不要在乎別人怎麽說，只要妳用得順手，煮得方便，喝得開心，對妳而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味...，無論如何，適合其它人的煮法不壹定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
二、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是壹杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出壹杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出壹杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使妳不購買壹個月前出爐的烘焙面包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在壹杯咖啡裏，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果妳使用不好（如：不幹凈、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶壹樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用幹凈的山泉水也是個理想的方法。
四、放足夠量的咖啡
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用壹次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「壹杯」（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整妳的咖啡使用量。
五、合適的水溫度
壹般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。
六、 隨時保持咖啡器材的清潔幹凈
千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗幹凈，放在通風的地方保持清潔、幹燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，您將會得到壹杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
七、 煮好咖啡十分鐘以內喝掉
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。
問題二：在家如何自己做咖啡 首先。準備壹些小小的器具。1，磨豆機，上淘寶可以買到的手動磨豆機，大概價格在50左右的那種就可以了。2，壹件沖煮咖啡的用品，這個非常復雜，但是我推薦還是買壹個法壓壺比較好壹點，因為這個壺非常方便，而且出來咖啡的味道也十分好喝，最主要的是，價格不貴，壹般的在100以下都能買到，宜家的法壓壺價格更便宜，只要40，我壹個月前在宜家看到的。3。熱水，這個就不用多說了。
具體做法是，把豆子磨成粉，假如是壹個人的量的話，用的豆子大概在14g左右，家裏用的那種喝湯的勺子壹勺多壹點點，磨好了放到壺內加入熱水，靜置1-2分鐘，然後把豆粉壓下去，就可以倒出咖啡來喝了。因為法壓壺的工作原理非常簡單，以，妳只要買到這個壺了就能知道是怎麽用的了，關鍵在水溫和豆子的量，水溫最好是剛煮好的開水冷卻1分鐘左右的水
問題三：怎麽煮咖啡才好喝呢？ 如何自己煮制咖啡
首先恭喜您加入自己沖煮咖啡的行列！自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的壹半含量，不但香濃美味，而且喝得更健康，的確是最SMART的抉擇！
很多朋友開始自己煮咖啡之後，不禁好奇，煮好咖啡的秘訣有哪些？其實，煮好咖啡，壹點兒也不難！只要掌握以下小訣竅，您就是親朋好友眼中艷羨的咖啡專家！
壹、選擇自己喜歡的咖啡煮法
不要在乎別人怎麽說，只要妳用得順手，煮得方便，喝得開心，對妳而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味...，無論如何，適合其它人的煮法不壹定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
二、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是壹杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出壹杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出壹杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使妳不購買壹個月前出爐的烘焙面包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在壹杯咖啡裏，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果妳使用不好（如：不幹凈、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶壹樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用幹凈的山泉水也是個理想的方法。
四、放足夠量的咖啡
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用壹次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「壹杯」（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整妳的咖啡使用量。
五、合適的水溫度
壹般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。
六、 隨時保持咖啡器材的清潔幹凈
千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗幹凈，放在通風的地方保持清潔、幹燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，您將會得到壹杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
七、 煮好咖啡十分鐘以內喝掉
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。
磨咖啡粉是門大學問
怎樣研磨咖啡豆重要嗎？有很多人可能這樣認為。因為有些咖啡粉買來就已經磨好的，或者只需要告訴賣咖啡的商家，要怎麽煮咖啡，他們就會自動處理好。
因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎樣的萃取法煮它對於壹杯咖啡都會有影響的。那麽，怎樣粗細的咖啡粉，配合什麽樣的萃取法煮咖啡，才能做出咖啡最好的效果呢？
不同煮法需要不同粗細的咖啡粉
用什麽樣的萃取法煮咖啡，就該選用相應粗細的咖啡粉，這是妳壹定要知道的。
研磨豆子的時候，粉末的粗細要視烹煮的方式而定。壹般而言，烹煮的時間愈短，研磨的粉末就要愈細；烹煮的時間愈長，研磨的粉末就要愈粗。
不同萃取法對咖啡粉粗細程度的要......>>
問題四：怎樣煮咖啡才能好喝? 也不知道妳用的是什麽器具，每壹種器具煮的方法都不壹樣的，
不過做什麽東西都要用心。也不在太但心自己煮不好。第壹次煮不好那要註意用心想為什麽會煮不好。有時候壹不小心煮出好喝的咖啡來。那就要記住這次是怎麽煮的。
以虹吸壺為例。
壹般時間用50-60秒 ，妳要記住這個規律，烘焙度越深的咖啡豆煮時間越短。淺色咖啡，深色咖啡 這裏指的是烘焙度的深淺。 但煮咖啡不能只憑時間，要靠經驗，根據散發的香味 煮制咖啡時要不斷的嗅味，當妳聞到有壹種爆出的噴香那就說明好了，每次煮咖啡都要用心去體會他的變化，每次多煮20CC嘗壹下味
咖啡的攪伴方法有很多，有二十秒，十五秒，還有二十五秒的，其實都不重要，重要的是妳怎麽做，第壹次用米形為了使咖啡粉攪勻，之後兩次每次攪三圈用時三秒，攪伴要輕，太快太重咖啡會變酸，攪棒不能碰到濾布，濾布要擺正否則加熱不均，我用的是煮45秒，先放咖啡粉，壹開始攪壹次（移火，），25秒攪第二次（移火）45關火攪第三次
咖啡太濃只品嘗到壹絲苦澀，紅酒太美只得到壹時迷離，細品清水淡淡的也會有種特別的滋味，我是名咖啡師，咖啡師不是在做咖啡而是在傳播咖啡文化.所以要了解咖啡的拼配，烘焙，煮制，和相關知識！
――――coffee啊文
問題五：沒有咖啡機怎麽煮咖啡 大師，妳用的正是最正宗的原生態咖啡飲用方法！
妳看看濾壓壺，其實跟妳的方法完全壹回事的。
以妳的裝備，僅僅調整下咖啡粉的用量、侵泡的時間而已，多試幾次，壹定會找到適合自己口味的辦法。試試這個參數吧：咖觸粉10g，開水120-150ml，侵泡3-5分鐘然後過濾，根據口感調整好啦。
另外，絞肉機磨咖啡粉，真是令人欽佩的創意！
問題六：如何在家煮咖啡 煮咖啡並不是壹件繁復龐大的“工程”，研磨、攪拌等等工序都是由咖啡機壹氣呵成。如今，朋友們來我家都會選擇品嘗我們自己沖煮的咖啡。而煮咖啡過程中的“香味四溢”和品嘗咖啡時的“心醉神迷”才是在家自制咖啡的最大樂趣。順便說壹句，我們家的咖啡機是必須以生咖啡豆研磨和沖制咖啡的咖啡機（好像只有曼特詩咖啡機是這樣的），這種咖啡機方便實用而且操作簡單。下面我就跟大家說說怎麽用咖啡機沖制咖啡―― 首先，對照咖啡機各個部件詳細閱讀說明書。 其次，打開咖啡機機身後面的註水口，邊看刻度邊向內註入清水。註意壹定要放冷水。同時，為了防止機器結垢，最好使用家庭飲用的 純凈水等軟水。可以用咖啡機上同樣帶刻度的咖啡壺裝好所需水量，這樣既省力又省時。在這兒還想提醒大家，咖啡機的註水罐和咖啡壺上都標有從5杯―10杯的標準用水刻度，建議您第壹次最好選擇10杯水的用量，否則煮好的咖啡會因為太濃而感覺味苦。除此之外，不要在註水罐中加入除了冷水之外的任何飲品，如：牛奶、茶、酒、果汁等等。 第三，確定漏鬥和咖啡壺在咖啡機上放置的正確位置，漏鬥內壹定要放置曼特詩咖啡機專用過濾紙，並且最好經常更換。另外，過濾紙必須充分地放到漏鬥底部，因為壹旦紙從漏鬥處露出，就有可能出現咖啡往外漏、咖啡溢出等情況。 第四，插好電源，按下咖啡機後面的開關鈕。 第五，放入生咖啡豆，並且蓋好烘焙鍋蓋，然後按下操作面板上的“電源”鍵。註意，壹定要用生咖啡豆，最好是買咖啡機時，廠商贈送的專用咖啡豆。而且壹次烘焙最好不要超過壹袋（70g）的用量。 第六，選擇烘焙程度。根據自己的口味選擇咖啡機上“濃－中－淡”的按鍵。據說明書上表示“選擇設定濃度為‘中’可得到美味咖啡”，但是我個人感覺還是選擇“濃”比較合適。 第七，按下開始鍵。在咖啡烘焙、研磨、沖制的時候，您可能聽到咖啡機會發出壹些超出自己想象的噪音以及煙霧，別緊張，這是咖啡機正常工作的狀態而非其他故障。 第八，大約幾分鐘後，您會看到從漏鬥部分向咖啡壺正緩緩註入已經沖好的咖啡。 第九，咖啡機結束烘焙和研磨生咖啡豆大約需要十幾分鐘的時間，之後將自動進入保溫狀態。咖啡機的保溫在按下“開始”鍵的3個小時之後，將自動斷電。 第十，咖啡機使用完畢後切斷電源鍵。把漏鬥、玻璃等不需要儲存咖啡的容器從主機上取下來進行清洗。
問題七：自己在家怎麽做出好喝的咖啡？ 泡咖啡最基本的就三點
1.水溫
水溫最好是控制在94度以內，壹般區間是85－94。千萬別用沸水，這不是泡方便面。溫度高會導致萃取過度，會發苦。
2.研磨度
研磨度取決於烘培度，事實上所有的壹切參數都取決於烘培度。簡而言之就是，泡咖啡的本質就是用熱水把咖啡中的可溶物質萃取出來，如果萃取多了就會苦，如果萃取不夠就會酸。而磨的越細就越容易萃取過度，磨的越粗就越容易萃取不足。
3.時間
同樣的，時間越長越容易過度。越短越容易不足。壹般法壓應該在3，4分鐘左右。
註意所有參數要根據實際情況自己試
我認為應該糾正壹下大眾對咖啡味道的錯誤認識，咖啡不是香醇的，咖啡根本就不香。香醇的應該是奶茶。咖啡應該是跟水果茶似的味道，許多時候會用橘酸，莓香，茉莉花香這種詞匯來描述咖啡的味道。甚至有香草，蜂蜜，可可來形容咖啡的味道，也就是說咖啡其實應該是酸酸甜甜同時略帶苦味，至於香醇無非是雀巢的腦殘廣告的影響吧。還有喝咖啡不應該該加糖加奶，尤其是單品就應該直接喝。還有就是其實咖啡廳的水平普遍很差，千萬別向咖啡廳看齊，因為國內絕大多數咖啡廳賣的是環境和氣氛而不是咖啡，而且國內咖啡廳普遍停留在第二波咖啡運動，精品咖啡與他們無關，原因上面說了，他們賣的不是咖啡，顧客去咖啡廳普遍為的也不是咖啡，為的是小資氣氛啦，約個女朋友啦，裝個B啦。壹般咖啡廳出品的意式無非就是看個拉花，ESP都不怎樣。至於單品也就是苦水級別的。而星巴克這種連鎖也很差，優點也就是出品穩定：不至於太坑也不至於好，包括黑圍裙店的單品同樣無法直視。不是沒有精品館子，而是恐怕大眾很難找到誰好誰壞。至於做出很香醇的咖啡的咖啡館，他做的那玩意不是意式就是奶茶，而且普遍是後者。。。於是乎大眾把奶茶當咖啡喝。。。
最後推薦幾個玩精品咖啡的地方
咖啡沙龍，應該是大陸最專業的大眾咖啡論壇了
百度貼吧咖啡吧，交流很方便，有問題可以即時交流
豆瓣小組：咖啡常識，有許多牛人，組長水平很高，就是人氣較少
問題八：自己想煮咖啡，應該準備哪些東西？ 50分 有了咖啡豆，妳需要磨豆機，或者妳可以到附近咖啡店請求幫忙磨壹下，壹般會收取加工費，（10元到50元之間）如果不收當然最好，但妳讓別人幫妳磨好的話，那妳要在短時間飲用完，15~30天為好）因為磨出來的咖啡粉容易散發掉它原有的香味，對煮出來的咖啡的質量會造成口感上的影響。妳也可以自己買壹臺磨豆機，（在咖啡物料店有）價格有高有低，且分手動磨豆機和電動磨豆機。妳還需要煮咖啡的器皿，妳可以買意大利壺也叫摩卡壺，價格最便宜的200不到就買得到，妳還需要冰糖粉，冰糖粉的好處就是它不會改變咖啡原有的味道，所以咖啡全都是使用冰糖粉，妳還需要奶精粉（有咖啡專用奶當然更好）如果妳喜歡黑咖，那麽糖和奶妳都不需要買了。講究好看的話妳可以再買幾個好看的杯子，玻璃杯也行，到妳能喝到咖啡的時候 整個流程購買的物品不會超過壹千塊。當然也不少了。希望能幫到妳。
問題九：怎麽學習煮咖啡 實際上這樣的技能培訓也不多而且比較淺薄，因此我建議妳去比較好的咖啡專賣店工作壹年以上，才能學習到壹些正真的知識。原因是：咖啡已經不僅僅是壹種飲料，而是壹種飲食文化和藝術。
這裏有部分咖啡的基本知識，妳可以參考，另外，上海盧灣區建國中路8號就有壹家非常不錯的咖啡店，如果有機會去喝杯咖啡，跟老板聊聊吧，會收益匪淺的。
咖啡的起源
傳說在西元六世紀時,依索比亞有位牧羊人發現自己所飼養的羊只,忽然不停的四處亂蹦,他仔細的觀察發現,羊只吃了壹種紅色的困實後,就有這種興奮的反應;他試著將這種果實分過其他人吃,所有的人吃過後都覺得神清氣爽,精神特別振奮,因此這種果實便被用來做提神藥.
咖啡樹的生物學分類及簡介
咖啡這個詞來源於拉丁文中的生物屬類名coffea。這個屬類是茜草科（Rubiaceae）植物類的壹員，它有500多個種類，6000個品種，其中多數都是熱帶樹木和灌木。
從咖啡飲用者的觀點看，咖啡主次各有兩個品種。（主要品種有 *** 咖啡（Coffea arabica）和卡尼福拉咖啡（Coffea canephora）；次要品種有利伯瑞卡咖啡（C.liberica）和埃克賽爾沙咖啡（C.excelsa）。
咖啡的產地
哥倫比亞生產哥倫比亞咖啡;巴西生產巴西咖啡;牙買加生產藍山咖啡;印尼生產爪哇咖啡;坦尚尼亞生產吉力馬劄羅咖啡;葉門生產摩卡咖啡;美國生產夏威夷咖啡;瓜地馬拉生產瓜地馬拉咖啡;依索比亞生產摩卡咖啡;
巴西各種等級及種類的咖啡占全球三分之壹消費量,也就是世界第壹的咖啡生產國,除了上等咖啡外,壹般咖啡是以量取勝.哥倫比亞是世界第二大咖啡生產國,有世上最好的咖啡豆,味道香醇,最受歡迎的有曼特寧.安哥拉是全世界第四大咖啡外銷國,僅生產少量的阿拉比卡咖啡,是綜合豆中的上品.哥斯大黎加咖啡豆是世上最好的咖啡之壹,味道溫和,濃郁,酸沖,強烈芬芳.依索比亞是阿拉比卡種咖啡豆的始祖,酸度很高,帶有葡萄酒口味,濃郁,溫和,味道強勁,香氣宜人.牙買加高山咖啡是西印度群島最好的咖啡,其中藍山咖啡在品質,特色,香味,甘潤方面,都是完美無缺.葉門生產摩卡咖啡,從人們開始飲用咖啡以來,摩卡壹直就是公認的好咖啡,有與眾不同的酸性,咖啡本身也十分香濃.委內瑞拉咖啡品質優秀,是世上最好的咖啡之壹,溫和婉約細致,酸中帶有吸引人的香氣.
咖啡分類:
即溶咖啡是用真正的咖啡粉做成的,沒有添加物,但卻是使用劣質咖啡豆.即溶咖啡在制作過程中需要高溫,這壹道手續改變溶解的咖啡特性,驅走咖啡豆裏的易揮發物,揮發掉的正是咖啡自然香氣.
.Iced Drinks(各式冰咖啡):
冰咖啡大部分制作用熱而新鮮的Espresso.,倒入裝有適量的冰塊的COLIN杯中。
Espresso.義大利咖啡
(Espresso)的由來Espresso是在西元二十世紀初, 住在義大利拿坡裏附近的壹位急性子工程師發明的義大利快速調理方式,不但可以節省煮咖啡的時間,而且煮出的咖啡風味香醇濃郁,因此被義大利人稱為Espresso來紀念這位工程師的發現.Espresso念起來很具義大利藝術氣質,但是在義大利文中所代表的意思卻很簡單就是壓力之下,與英文的under pressure是同壹個意思.
.Americano(美式咖啡): 以熱水稀釋的咖啡，比普通的現磨咖啡更多的水量，因此比較淡。
.Latte(牛奶咖啡): Espresso加入以蒸氣打過之熱牛奶,上層再加壹層微少泡沫.
.Cappuccino(卡布基諾): Espresso加入同等份量以蒸氣打......>>
問題十：自己如何做咖啡 磨豆機，上淘寶可以買到的手動磨豆機，大概價格在50左右的那種就可以了。壹件沖煮咖啡的用品，這個非常復雜，但是我推薦還是買壹個法壓壺比較好壹點 熱水，這個就不用多說了。
具體做法是，把豆子磨成粉，家裏用的那種喝湯的勺子壹勺多壹點點，磨好了放到壺內加入熱水，靜置1-2分鐘，然後把豆粉壓下去，就可以倒出咖啡來喝了。因為法壓壺的工作原理非常簡單，所以，妳只要買到這個壺了就能知道是怎麽用的了