煎蛋時蛋黃應該熟還是不熟？煎蛋時蛋黃應該熟還是不熟？

1.煎雞蛋時，蛋黃要煮熟。雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，不成熟的雞蛋無法殺死細菌，容易引起腹瀉。而且生雞蛋的蛋白質結構致密，大部分不能被人體吸收。只有煮熟的蛋白質變軟，才能被人體胃腸道消化吸收。

2、所以雞蛋要高溫後吃，不要吃未成熟的雞蛋，更不要生吃，還要提防打雞蛋時蛋殼上沾染的雜菌。