油鹽炸魚為什麽不粘鍋？

因為鹽不溶於油，可以在鍋底形成壹層保護膜保護魚皮，所以煎魚時往油裏加鹽不粘鍋。煎魚是以臘魚為主料的壹道菜，屬於川菜。幹爽可口，色澤艷麗，魚肉鮮嫩。