據食品安全網報道，位於懷柔區廟城鎮的北京桃山月湖種植養殖合作社有專業的蘑菇大棚，白榆長勢喜人。
榆樹含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分，特別是谷氨酸含量與蘑菇含量最高的草菇相近，並含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、維生素C、煙酸和泛酸。