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1.用香椿做炒雞蛋時，香椿需要焯水。
2.香椿和雞蛋壹起吃是香椿常見的搭配方式。壹起食用，可以為人體補充充足的營養，對人體健康有好處。
3，但香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，不利於健康。而用水燙香椿1分鐘，可去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，香椿在烹飪前應先焯壹下。