選擇成熟、新鮮、完好的楊梅，去葉去果梗，用高度白酒洗凈楊梅。
用楊梅酒清洗罐子，徹底晾幹。
將楊梅和冰糖以層層疊疊的方式放入瓶中，即壹層楊梅壹層冰糖，最後將酒全部倒出，使酒溢出楊梅，蓋緊密封存放，陰涼避光室溫保存三個月。
啟封後，果肉和酒要快速分離。喝的時候可以倒壹小杯，加入冰塊和蜂蜜，清爽香甜。
釀造出來的楊梅酒不僅可以飲用，還可以作為料酒，尤其是烹飪和飼養雞鴨牛肉等香味濃郁的菜肴時，味道特別好。
泡楊梅酒需要註意什麽？
制作果酒有幾點需要註意:
1.最好選擇當季自然成熟的新鮮水果。水果清洗後，表面的水分要徹底晾幹，避免水分殘留，使果酒變壞變味；如果天氣不好或者趕時間，也可以用白酒清洗水果，不用等晾幹再沖泡；
2.葡萄酒的選擇。最好選擇無色無特殊味道的蒸餾酒，不要選擇味道濃烈的酒，否則會壓抑水果的風味；
3.浸泡酒的容器。最好選擇玻璃瓶，金屬和塑料材質都不合適。而且玻璃瓶是透明的，可以隨時觀察果酒在釀造過程中的變化；釀制果酒前，玻璃瓶要徹底洗凈晾幹，切不可沾油，以免果酒變質；
4.糖糖能催化酒精發酵，促進果酒成熟，使酒的口感更好。最好用冰糖。5.釀造過程中註意保持密封。妳可以通過玻璃瓶觀察水果在葡萄酒中沖泡時的變化，不要太好奇打開蓋子檢查。因為打開蓋子會增加黴菌進入的機會，增加制作果酒失敗的風險。
現在楊梅下來了，我想做點楊梅酒。請問正確的釀造(如選酒、選楊梅、配制比例等。)以及註意事項和購買方法。（
首先，泡過楊梅酒的楊梅比較好，去掉了果梗(果梗中含有大量劣質單寧使酒變苦)。
用清水將楊梅洗凈瀝幹水分，然後可以找壹個大口徑的密封罐子或者瓶子，方便以後取出楊梅。把楊梅放在壇子裏，泡在白酒裏就行了。加入冰糖，可以保存很久。時間久了，楊梅酒有點甜，但是楊梅沒有味道。
需要準備的材料:楊梅、燒酒(白酒)、冰糖。楊梅的挑選有壹定的講究。應盡量選擇個頭大、顏色深紅的楊梅，最好不要吃酸的楊梅。過熟的楊梅不能用，否則會讓楊梅酒變酸。盡量選擇度數高的白酒，比如56度的二鍋頭；我們可以用單晶冰糖，大塊的土冰糖也可以。如果沒有冰糖，我們可以勉強用軟糖代替，效果也不會像冰糖那麽好。
準備比例和具體步驟。比例:
酒:楊梅:冰糖比例為5: 5: 1。比如500 ml的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖，比例不是很嚴格，白酒可以泡全楊梅。步驟:
用涼開水將楊梅洗凈，然後放置壹段時間晾幹楊梅，幫楊梅放入瓶中，加入冰糖和白酒，密封。存儲:
三個月左右，酒變成深紅色就可以喝了。時間越長，效果越好。但存放時間不壹定，可以根據個人口味決定。有些人喜歡把楊梅放在酒裏吃，所以楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅會沒有味道。壹般情況下，楊梅壹周就可以品嘗到了。有些人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以長壹點，等到酒色變深，楊梅香味濃郁的時候再喝。功效:
楊梅酒具有通氣活血、清熱解暑、治療腹瀉、消除疲勞、增進食欲的作用。帖子:
楊梅能吸附酒中的酒精，所以如果長時間浸泡，其酒精含量可能會高於酒中的酒精含量，也就是說吃楊梅比喝可能更容易、更容易醉。
制作楊梅酒需要註意什麽？
1.楊梅、白酒、冰糖沒有固定的比例(新手可以按照4:5:1的比例制作)，但是白酒壹定不能超過楊梅的1-2厘米，這樣楊梅才不會變質。如果妳喜歡更甜的味道，妳可以在葡萄酒中加入更多的冰糖。
2.大的、深紅色的、摸起來幹的是成熟的、好的、甜的楊梅；如果喜歡壹些酸味的楊梅酒，應該選擇鮮艷的楊梅，因為鮮艷的楊梅其實還沒熟，味道還有點酸。
3.最好選擇純糧釀造的白酒，香味在45°左右。也可以選擇度數低壹點的白酒，但最好是35以上的。
4.容器要用廣口玻璃器皿密封，方便取放楊梅。而且玻璃的材質不會影響葡萄酒的口感，妳也可以日復壹日透過玻璃看到明亮動人的酒色；在使用之前，容器應該用壹些高度酒精的液體沖洗以消毒。
5.成品楊梅酒要放在陰涼通風處。如果是小器皿，每三天搖壹次瓶子，讓味道更均勻。
六個。楊梅酒有些人喜歡把楊梅放在酒裏吃，有些人喜歡喝。如果喜歡吃楊梅，只需要沖泡7天就可以吃了；喜歡喝楊梅酒的話，需要釀造15-25天(盡量不要超過壹個月，不然會泡出楊梅仁的苦味)。
如何讓楊梅酒變得好喝？
楊梅酒不僅口感好，還具有清熱益氣、養陰除濕、開竅的作用。做好楊梅酒是很有講究的。我來介紹壹下怎麽釀好楊梅酒。容器:楊梅不能含酸性物質，金屬容器不能用。應選擇陶瓷、瓦罐、玻璃容器和食品級塑料制品。洗幹凈，曬幹。楊梅果:選擇新鮮成熟的楊梅果，具有楊梅果特有的清新香味，手指輕捏有硬度，果肉囊無破損。千萬不要選擇發黴變質的水果。然後，去掉葉子和果梗(果梗含有單寧，如果被酒浸出會影響口感)，用清水沖洗幹凈，攤開晾幹。白酒:50度清香型白酒、米香型白酒要選購有品牌、質量好的產品，50度清香型白酒、米香型白酒要合適。醬香型白酒和濃香型白酒的香氣會壓制楊梅原有的風味，影響口感。目前廚工牌大麥燒酒等品牌比較適合泡楊梅酒。廚工牌大麥燒酒采用純菌種發酵，酒曲來源於天然花粉。酒質純正幹凈，用來泡楊梅酒可以相得益彰。比例:白酒和楊梅的浸泡比例為11: 9。通常情況下，液體溢出楊梅約2厘米。可以根據個人口味加點冰糖。時間:吃楊梅泡7天，喝楊梅酒泡15天。有的人喜歡吃楊梅酒裏的楊梅，有的人喜歡喝。前者只需浸泡7天即可食用；後者需要等到15天。此時楊梅汁已被酒浸出。酒色明麗，果香馥郁。香氣四溢，清新甜美。如果壹次泡了大量的楊梅，準備長期食用，就要和酒分開。因為浸泡時間過長，楊梅會變黑，酒中的酒精分子會被楊梅吸收，加重酒味，減弱酒味。如有可能，應低溫保存，密封避光，使楊梅和楊梅酒的色、香、味得以長久保持。
請收下，謝謝！
楊梅酒怎麽泡？
楊梅酒的做法(1)
？首先說壹下楊梅酒需要準備的材料:楊梅、燒酒(白酒)、冰糖。楊梅的挑選有壹定的講究。盡量選擇含糖量高、酸度適中、色澤深紅、香氣濃郁、口感柔和的楊梅。盡量不要選擇過熟的楊梅，否則會讓妳的楊梅酒變酸。選擇合適的白酒也是關鍵之壹。楊梅泡白酒怎麽選？這裏也有壹些知識。在選擇白酒時不建議使用濃香型、曲香型、糟燒型等類型的白酒，因為這些酒太烈，會掩蓋楊梅的果香。盡量選擇高度白酒，最好是45到50度的白酒，比如50度的二鍋頭。白酒與楊梅的比例為55%比100%；我們可以用單晶冰糖，大塊的土冰糖也可以。如果沒有冰糖，我們只能勉強用軟糖代替，效果也不會像冰糖那麽好。
楊梅酒的做法(2)
又到了楊梅收獲的季節。問:楊梅買多了吃不下怎麽辦？只要是溫州人，答案肯定是:當然是泡楊梅酒。楊梅酒不僅口感好，還具有清熱益氣、養陰除濕、開竅的作用。溫州幾乎家家戶戶都會釀造壹些楊梅酒，可以自用，也可以招待客人。
做好楊梅酒是很有講究的。今天我們請來了浙江廚工釀造的專業釀酒師朱，來教大家如何做好楊梅酒。林毅
容器:不允許使用金屬容器。
楊梅含有酸性物質，不宜使用金屬容器。應選擇陶瓷、瓦罐、玻璃容器和食品級塑料制品。洗幹凈，曬幹。
楊梅樹:首選茶山的高樓和楊梅樹。
楊梅品種優於瑞安高樓黑楊梅和茶山楊梅。記者昨天從市農業部門了解到，瑞安高層的黑炭梅子，6元壹斤，價格~16元。建議購買地點:瑞安高層；茶山楊梅每公斤20元到40元不等。建議購買地點:甌海茶山。
選用新鮮成熟的楊梅果實，具有楊梅特有的清新香味，手指輕輕壹捏就有硬度，肉囊不被破壞。千萬不要選擇發黴變質的水果。然後，去掉葉子和果梗(果梗含有單寧，如果被酒浸出會影響口感)，用清水沖洗幹凈，攤開晾幹。
白酒:50度香，米香為宜。
白酒應選購有品牌、質量好的產品，以酒精度50度左右的清香型、米香型為宜。醬香型白酒和濃香型白酒的香氣會壓制楊梅原有的風味，影響口感。目前廚工牌大麥燒酒等品牌比較適合泡楊梅酒。廚工牌大麥燒酒采用純菌種發酵，酒曲來源於天然花粉。酒質純正幹凈，用來泡楊梅酒可以相得益彰。
比例:白酒和楊梅的浸泡比例為11: 9。
通常情況下，葡萄酒會溢出楊梅約2厘米。可以根據個人口味加點冰糖。
時間:吃楊梅泡7天，喝楊梅酒泡15天。
有的人喜歡吃楊梅酒裏的楊梅，有的人喜歡喝。前者只需浸泡7天即可食用；後者需要等到15天。此時楊梅汁已被酒浸出。酒色明麗，果香馥郁。香氣四溢，清新甜美。
如果壹次泡了大量的酒，準備長期飲用，就要把楊梅和酒分開。因為浸泡時間過長，楊梅會變黑，酒中的酒精分子會被楊梅吸收，楊梅酒重，酒輕。如有可能，應低溫保存，密封避光，使楊梅和楊梅酒的色、香、味得以長久保持。
楊梅酒要喝多久？
妳說的是泡過的楊梅酒還是發酵的楊梅？我猜是前者
壹般釀制的楊梅酒是由壹定比例的糧食酒、楊梅和冰糖根據個人口味調配而成。我哥在老家釀的這種酒，在縣城賣。如果完全密封至少3個月，味道會更好，越釀越醇。最近回老家，喝了去年的楊梅酒，很好喝，很開胃。妳試試搜湖南鄂寶，有楊梅酒供應。
楊梅酒怎麽釀？喝了好嗎？
白酒十斤，楊梅壹斤，壯陽補腎。
楊梅酒怎麽釀？
楊梅又要上市了。楊梅是中國的特產。據《本草綱目》記載，具有“生津止渴，調理五臟，清理腸胃，除煩祛邪”的作用。所以很多家庭在楊梅成熟的季節泡壹壇上好的楊梅酒，滿足食欲，招待客人。楊梅酒的制作工藝比較簡單，但是做出好的楊梅酒還是有很多講究的。從原料到制作方法，每壹個環節的粗心都會讓釀出的酒不盡人意。下面簡單說壹下泡楊梅酒的技巧和方法。1首先壹定要選好楊梅的品種。瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅最好。這兩種楊梅含糖量高，酸度適中，色澤深，香氣濃郁，口感柔和。請選擇新鮮、成熟、未受損的楊梅，並去除葉子和果梗(果梗中含有大量劣質單寧使酒變苦)。2.選擇合適的白酒也是關鍵。為使楊梅獨特的果香在楊梅酒中突出，並有效保留營養成分，不宜使用曲香型、濃香型、酒糟型等其他類型的白酒。這種酒氣味很濃，會沖淡和抑制楊梅果實的香氣。米燒酒、白酒汗等米香型白酒都可以，但最理想的還是清香型青稞燒酒。白酒經負壓蒸餾、冷凍、凈化、脫臭，使白酒具有特殊的果香，最能與楊梅果香融合。3.使用45-50度的白酒，比例為55%白酒和45%楊梅。根據個人喜好，可以先加入冰糖和蜂蜜溶解在白酒中。釀造楊梅酒的容器要裝滿，減少與空氣接觸，避光保存。沖泡時不要接觸鐵質器皿，以免破壞其色澤。4.浸泡時間不宜過長，壹般在壹個月以內。浸泡時間過長，楊梅仁中的苦味會被浸出，影響口感。浸泡壹個月後，最好將楊梅與酒分開，楊梅要先吃。這種酒可以儲存至少壹年，慢慢品嘗。5.不能喝酒的人可以用礦泉水稀釋酒，再加入蜂蜜和米醋，得到口感好、健康、美容的低度甜酒。Nw988ip61我來教妳。我們都是這麽做的，因為這是楊梅的產地。第壹，最好選擇楊梅酒浸泡過的楊梅。將楊梅用清水洗凈瀝幹水分，然後可以找壹個大口徑的密封罐子或者瓶子，方便以後取出楊梅。把楊梅放在壇子裏，泡在白酒裏就行了。不要放糖之類的，放白酒就行。浸泡後可以長期保存。時間久了，楊梅酒有點甜，但是楊梅沒有味道。呵呵，小時候每天中午都會吃幾口楊梅燒酒，很快吃完就醉了。呵呵，剛睡了午覺。首先說壹下需要準備的材料:楊梅、燒酒(白酒)、冰糖。楊梅的挑選有壹定的講究。應盡量選擇個頭大、顏色深紅的楊梅，最好不要吃酸的楊梅。過熟的楊梅不能用，否則會讓楊梅酒變酸。盡量選擇度數高的白酒，比如56度的二鍋頭；我們可以用單晶冰糖，大塊的土冰糖也可以。如果沒有冰糖，我們可以勉強用軟糖代替，效果也不會像冰糖那麽好。先說準備比例和具體步驟。比例:酒:楊梅:冰糖為5: 5: 1，如白酒500 ml，楊梅500g，冰糖100g。PS:比例不是很嚴格。白酒可以浸泡所有的楊梅。步驟:將楊梅用涼開水洗凈，然後放置壹段時間晾幹，放入瓶中，加入冰糖和白酒，密封。儲存:大概三個月後，酒變成深紅色就可以喝了。時間越長，效果越好。但存放時間不壹定，可以根據個人口味決定。有些人喜歡把楊梅放在酒裏吃，所以楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅會沒有味道。壹般情況下，楊梅壹周就可以品嘗到了。有些人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以長壹點，等到酒色變深，楊梅香味濃郁的時候再喝。功效:楊梅酒具有通氣活血、清熱解暑、治療腹瀉、緩解疲勞、增進食欲的作用。註意:楊梅能吸收酒中的酒精，所以如果楊梅長時間浸泡，楊梅中的酒精含量可能會比酒中的高，也就是說吃楊梅比喝酒可能更容易醉，更容易醉。
楊梅酒可以喝多久，怎麽做？
楊梅酒的口感和紅酒有些相似，但又有壹點獨特的楊梅果實香氣，不僅口感濃郁芳香，而且對健康非常有益。楊梅具有解渴、調和五臟、清胃、除煩辟邪等多種功效。用楊梅鮮果釀造的楊梅酒，可以有效預防夏季中暑，對夏季長時間在空調房內受涼引起的腹瀉有非常有效的效果。
自制楊梅酒可以喝多久？楊梅酒的浸泡時間不宜過長，以壹個月內為宜。時間越長，酒色越深。但存放時間不壹定，可以根據個人口味決定。有些人喜歡把楊梅放在酒裏吃，所以楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅會沒有味道。壹般情況下，楊梅壹周就可以品嘗到了。有些人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以長壹點，等到酒色變深，楊梅香味濃郁的時候再喝。
自制楊梅酒可以喝多久？壹般來說，楊梅酒的釀造時間在半個月到1個月左右。如果泡的時間太長、太長、太短，楊梅酒的味道都會不好。半個月到1個月是很長的時間。
步驟
1.楊梅用鹽水浸泡15分鐘，然後用清水洗凈。
2.稱取100克冰糖備用。
3.選用純糧釀造的白酒，香味45度左右。
4.將洗凈的楊梅放在晾衣架上自然晾幹。
5.將楊梅幹依次輕輕放入玻璃容器中。
6.把它們按照壹層楊梅壹層冰糖的順序擺放。
7.將白酒倒入裝有楊梅和冰糖的玻璃容器中，白酒不要超過楊梅的1-2厘米。
8.然後擰緊蓋子密封，置於陰涼通風處。
9.每三天搖壹次瓶，沖泡15-25天即可飲用。
技巧
1.楊梅、白酒、冰糖沒有固定的比例(初學者可以按照4:5:1的比例制作)，但白酒不得超過楊梅的1-2 cm，這樣，
楊梅不會壞的。如果妳喜歡更甜的味道，妳可以在葡萄酒中加入更多的冰糖。
2.大的、深紅色的、摸起來幹的是成熟的、好的、甜的楊梅；如果喜歡酸酸甜甜的楊梅酒，就要選擇鮮葡萄酒。
楊梅，因為鮮艷的楊梅其實沒熟，味道還是有點酸。
3.最好選擇純糧釀造的白酒，香味在45°左右。也可以選擇度數低壹點的白酒，但最好是35以上的。
4.容器要用廣口玻璃器皿密封，方便取放楊梅。而且玻璃杯的材質不會影響酒的口感，也是透明的。
透過玻璃，我看到了壹天比壹天鮮艷動人的酒色；在使用之前，容器應該用壹些高度酒精的液體沖洗以消毒。
5.成品楊梅酒要放在陰涼通風處。如果是小器皿，每三天搖壹次瓶子，讓味道更均勻。
六個。楊梅酒有些人喜歡把楊梅放在酒裏吃，有些人喜歡喝。如果喜歡吃楊梅，只需要沖泡7天就可以吃了；喜歡喝楊梅酒
釀造需要15-25天(盡量不要超過壹個月，否則會泡出楊梅核的苦味)。