涼拌牛肉和鹵牛肉本質區別在哪裏

涼拌牛肉是北京菜中的壹道夏令冷菜，主要食材有牛肉、料酒、醬油、甜面醬等，菜品鹹鮮、肉酥熟味、清爽利口，具有氣血雙補、補虛養身的功效。然而鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效。