餛飩的特點是皮薄，體積小，不宜煮太久。時間太長，容易把餛飩弄碎，影響口感。鮮餛飩5分鐘左右即可熟，凍餛飩10分鐘左右即可熟。煮餛飩時，要先用猛火將水燒開，再放入餛飩。當水再次沸騰時，妳需要加入壹點冷水，繼續煮。當餛飩浮到表面時，就可以出鍋了。
海參壹般用純凈水浸泡。用純凈水或常溫礦泉水，將幹海參壹起放入無油容器中，先浸泡24-36小時，中間換水兩次，浸泡後沿中心線切開海參，挑出內筋；洗凈後燉25-30分鐘，然後取出海參；然後放回幹凈的容器中，倒入足夠的純凈水，放入冰箱冷藏24小時左右。