做紅燒菜應該用什麽醬油，酒和醬油哪個先放？

醬油:顏色深容易上色(但不能太多，否則食物會變黑，味道會變。)海天壹直在抽。

先放酒，再放醬油:油的量很容易掌握。如果先放醬油，煮出來的菜會更深，因為酒是有顏色的。醬油放好後，顏色就基本定好了，然後料酒的顏色會更深，這樣做出來的菜會更深，味道也會發生變化。