1、成分不同。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖；而地瓜粉是由番薯澱粉等所制成的粉末，呈現顆粒狀，有粗粒與細粒兩種。
2、應用不同。澱粉的應用通常比較廣泛，在日常生活中，我們可以用它來做面條、包子、糕點等；而紅薯粉主要制作中式點心，比如山粉餃等。