腰果蝦球介紹

腰果蝦球是四川漢族傳統名菜，屬於川菜。主料是蝦仁和腰果，味道鮮美，風味獨特，造型美觀，勾起人的食欲。蝦仁用沙線洗凈，加入蛋清、幹澱粉、鹽、料酒，抓勻上漿。黃瓜切片。鍋燒熱，放油溫熱，放入蝦仁至順滑，撈出剩油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入熟腰果、黃瓜翻炒，加鹽、糖、味精、高湯，濕澱粉勾芡。