家裏曬幹的黃花菜，曬幹前沒有經過高溫處理。有毒嗎？

黃花菜的花中含有秋水仙堿，在人體內轉化為二氧秋水仙堿，使人中毒。新鮮的黃花菜要經過60℃以上的高溫處理或用冷水浸泡，放入沸水中煮稍久，以免中毒。長期幹燥也會破壞秋水仙堿。

吃之前在水裏泡幾次，就不會有問題了。