江蘇省新沂市康源食用菌研究所電話:0516-88939450 cdg & gt；r(
食用菌的基本理論和基本概念
第壹節結構及說明:_/2食用菌:食用大型真菌。:\ob
1.菌絲體:食用菌的營養體，由絲狀細胞組成，是子實體形成的基礎。菌絲體的質量對蘑菇能否生長、產量和質量起著決定性的作用。}j
2.子實體:菌絲體產生的果實是其有性繁殖的必然結果。，}R
菌蓋:是成熟子實體的主要部分，主要作用是保護菌褶。R2i8 & ampK
菌褶:大多數種類位於菌蓋的下部，呈頁狀或多孔狀排列，是擔子誕生的地方。擔子是真正的生殖器官，頂端有2-4個擔孢子，擔孢子成熟時從擔子上脫落，彈射到空中。。克
菌柄:可以運輸營養物質，支撐整個子實體。~5~
團藻:在菌柄與菌絲體和生長基質連接的地方，有時會附著子實體外保護層的殘渣，有些品種沒有這種結構或不明顯。。gNW
菌環:有些種在子實體幼嫩時，菌蓋下部覆蓋壹層膜(內菌蓋)，以保護幼嫩菌褶不外露。有內傘菌蓋的種稱為果被子實體，反之亦然。在子實體的生長過程中，內部的傘菌蓋逐漸斷裂並脫落，在柄上留下壹個環狀結構，稱為柄。當然，菌環也不是各種都有。s
3.生活史:即生活史，兩個不同性別的擔孢子萌發形成兩個不同性別的單核菌絲，經過質配和核配形成雙核菌絲，雙核菌絲進壹步生長成熟扭結，形成子實體原基，子實體原基進壹步生長分化形成子實體，在子實體內部產生擔子，擔孢子上形成擔孢子，擔孢子成熟後脫離擔子彈射到空中，在適宜的條件下會重新萌發成單核菌絲。q
第二節食用菌的營養需求
大多數食用菌是腐生菌。它們不能像綠色植物壹樣直接利用無機物和陽光的能量來生長，只能依靠分解氧化有機物來吸收自身生長所需的養分。
食用菌的生長大致可分為營養生長階段(產卵)和生殖生長階段(出菇)。將菌絲體接種在合適的培養基上，在合適的溫度下，開始分泌壹系列的酶，將壹些大分子有機物分解成簡單的水溶性小分子物質，吸收到細胞中，供其生長發育。不同的生長階段對營養條件的要求不同。壹般來說，菌絲體生長階段的培養基含氮量相對較高，子實體發育階段的培養基含氮量相對較低。所以就科研和生產而言，不同階段培養基中添加的營養成分應該是不同的。比如菌種保存和菌種生產時，培養基中應添加更多的氮源，壹方面有利於菌絲體的生長發育，另壹方面可以有效防止蘑菇過早生長的現象；但在蘑菇生產的栽培料配方中應相對減少氮源成分，有利於蘑菇生產。？oJk。
1.碳源:n~y
與綠色植物不同，真菌不能直接利用CO2作為碳源合成有機物，只能利用有機物作為碳源，如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等單糖和雙糖，澱粉、纖維素、半纖維素、木質素等多糖。除了葡萄糖可以被菌絲細胞直接吸收利用外，菌絲分泌的其他酶必須水解成單糖才能被吸收利用。二。氮源:O
有機氮是食用菌的最佳氮源，如蛋白腖、酵母膏、麩皮、米糠等。棉籽殼、鋸末、植物稭稈等天然栽培基質也含有壹些可被食用菌吸收利用的氮源，但含量不夠，需要添加麩皮、米糠等含氮量高的物料，壹些特殊品種還需要添加蛋白腖、酵母膏等工業制劑。無機氮和小分子有機氮，如各種含氮肥料，在微生物的作用下容易產生氨氣抑制菌絲生長，所以除非特別需要，不必添加到培養基中，必要時可以追肥。% C/N比:指培養基和培養液中碳源和氮源的比例。以平菇為例，菌絲生長階段的最佳C/N比為20/1，子實體發育階段的最佳C/N比為40/1。？乙:*丙
三。其他營養:9{
食用菌的生長發育除了碳氮源外，還需要壹些其他營養物質，如鈣、磷、鎂、鋅、鐵、銅、硫、鉀、錳等礦質元素，各種維生素和生長因子。yfMxf
第三節食用菌對環境條件的要求
壹、環境因素:=u0q
環境因素對食用菌生長發育的各個階段都非常重要。首先要了解相關的環境因素，明確概念，然後才能綜合治理:1 # Z。
1.水分8 _挖
水不僅是菌絲體生長的必要環境條件，也是生物細胞的主要成分。基質中適當的含水量對菌絲體的生長和子實體的發育非常重要。含水量過低，菌絲不利於基質的分解和營養物質的吸收，使菌絲變弱，嚴重影響蘑菇的產量。如果基質含水量過高，下面的菌絲體就會缺氧，停止進食，造成原料的浪費。同時表面菌絲白白生長，物質區域是水，使菌絲自溶，導致雜菌汙染。_m{^u>；
大多數種要求基質含水量在65%左右，香菇在565，438+0 ~ 55%之間，平菇有時可以控制在65 ~ 70%之間。z & gt9rJ
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第1 2節。pH值(pH值):n
pH值(pH值)是指水(及含水物質)的PH值，規定範圍為0至14，pH =7為中性，pH > 7為堿性，pH < 7為酸性。
第2 3節。通風|6q+？#
食用菌屬於好氧微生物，依靠氧化底物中的有機物來提供其生長發育所需的能量。基質缺氧會抑制菌絲體的呼吸作用，導致生長緩慢、衰弱，甚至停止生長，嚴重的甚至會因窒息而死亡；子實體階段缺氧會造成子實體畸形，影響商品價值。j~
4.溫度:=|Z]H
每個品種都有自己的溫度適應範圍，同壹個品種的菌絲期和出菇期也不同。壹般來說，出菇期的最適溫度低於菌絲期。-，:v
根據子實體分化的適宜溫度範圍不同，食用菌可分為低溫型、中溫型和高溫型
①低溫菌絲能在較低溫度下分化出子實體，最適溫度在20℃以下，最高溫度不高於24℃，如:香菇、金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、羊肚菌、猴頭菇等。o|[dy
②中溫子實體分化的適宜溫度為20 ~ 24℃，最高不超過28℃，如黑木耳、黑木耳、杏鮑菇、杏鮑菇等。{o
③高溫子實體分化需在較高溫度下進行，最適溫度在24 ~ 28℃以上，最高可達40℃左右。如草菇、鳳尾魚、鮑魚菇等。[
同時還有低中溫、高中溫、寬溫的品種。國際單位
此外，不同品種在子實體形成過程中對溫度變化的反應不同。據此，食用菌可分為以下兩種類型:s。
恒溫出菇型能在壹定溫度下形成子實體，如金針菇、雙孢菇、黑木耳、草菇、猴頭菇等。'
變溫出菇型保持恒溫，不形成子實體，只有在溫度變化時才形成(需要溫差刺激)。如:香菇、平菇、杏鮑菇、阿魏菇子蘭(白靈菇)等。gAK
6.空氣濕度=:a..{
基質的含水量對菌絲體的生長至關重要，但子實體在生長發育階段完全或部分暴露在外界環境中，因此空氣的含水量即空氣濕度成為主要影響因素之壹。空氣濕度過低會加速子實體表面水分的蒸發，而子實體蒸發的水分主要來自於基質中的菌絲體，會導致基質中的水分大量流失而影響產量，甚至使子實體原基幹枯死亡。而水分蒸發是菌絲向子實體輸送養分的動力。空氣濕度過高，會阻止子實體表面水分的蒸發，阻礙營養物質的運輸，抑制呼吸作用，使子實體停止生長。如果空氣濕度長期過高，還會導致子實體吸收空氣中的水分，會非常危險，尤其是老化的子實體，會形成水浸腐，導致線蟲和細菌滋生，大面積感染。因此，保持適當的空氣濕度非常重要。c1，日本腦炎
大多數品種在結果期要求空氣相對濕度在80%-95%之間。有經驗的蘑菇屋管理者可以通過感覺判斷空氣濕度是否合適，但對於新手來說往往非常困難。
7.通風VNTaVP
食用菌屬於好氧菌，無論是菌絲生長還是子實體發育都需要充足的氧氣。食用菌的呼吸功能和人的呼吸壹樣，都是消耗空氣中的氧氣，釋放CO2。適當的CO2濃度可以刺激和促進某些種類菌絲的生長，但過量的CO2積累會抑制菌絲的生長，甚至完全停止生長，高CO2濃度會導致菌絲長時間窒息死亡。子實體階段對CO2更敏感，主要表現在抑制菌蓋分化，使菌柄過長，降低成品等級。7EY & amp妳是
所以要經常給菇房空間通風，去除CO2，保持空氣清新。BzZ & lt
8.照明FFGC
食用菌的菌絲體階段不需要光照，而大部分品種的出菇階段需要散射光刺激。少數品種需要強散射光來區分子實體原基，如白靈菇、靈芝等。少數品種在完全黑暗的環境中也能形成子實體；子實體的顏色也與光照強度密切相關。壹般來說，光照強，子實體顏色深，光照弱，子實體顏色淺。N`/38{
二。綜合控制環境因素Ykev
野生食用菌都發生在雨後的密林和草原上，所以我們可以直觀的了解適合蘑菇生產的環境條件:+B。
雨後的森林和草地溫度適宜，空氣濕潤，清新宜人的新鮮空氣適合蘑菇生長，透過樹冠和草葉的陽光柔和自然，地面積累的草根、樹葉等有機質和土壤中含有的礦物質是菌絲生長的最佳營養，這些都形成了蘑菇休養生息的最佳條件。)
各種環境因素不是獨立存在的，它們相互影響、相互制約，形成壹個對立統壹的整體。這在溫室中尤為突出:{mF
光會使溫度升高，溫度升高會使空氣的相對濕度降低；S'+mM1
通風會直接影響室內溫濕度，影響程度與通風量和室內外空氣溫濕度差成正相關:通風量越大，對室內溫濕度的影響越大，通風量越小，對室內溫濕度的影響越小；室內外空氣的區別也是如此。壹般來說，作為冬季的蘑菇房，溫室通風會同時降低室內溫度和濕度。:-7`!
以上是自然因素對菇房環境的影響。我們來討論壹下人為因素對蘑菇房環境的影響:X
噴水是菇房日常管理的主要工作內容。噴水的直接作用是增加空氣的相對濕度。水霧越細，加濕效果越好。噴水時水霧在空氣中蒸發，增加了濕度，同時吸收了空氣中的熱量，可以起到壹定的降溫作用。Ym
自然因素對菇房環境的影響也是人為控制的:可以通過掛遮陽網、拉放草簾來調節溫室內的光線和溫度，通過開閉通風口來控制通風。噴水可以直接增加空氣濕度，引入幹冷空氣可以降低菇房的溫度和相對濕度。白天可以通過增加光照來提高溫度，晚上可以放下草簾保暖。如果溫度仍低於最低要求，可采取火爐、防火墻、暖氣等取暖措施。
第三節二。菌株生產，B91
為了保證菌種質量，菌種由專業菌種廠提供，原則上不允許普通種植戶自行生產菌種。這壹點是國家相關法律法規規定的。經過
三。用於生產O5、Vr的培養材料的制備和處理
壹、原輔材料的要求" $
1.原材料類型:u`"%
棉籽殼、鋸末、玉米芯、其他農作物稭稈、麩皮、玉米粉、過磷酸鈣、石膏粉、石灰等。
2.質量要求-El*
棉籽殼:新鮮、幹燥、疏松；不發黴，不結塊，不發黃。讀/寫
鋸末:硬木鋸末，無黴變，無防腐劑；自然堆積半年以上。,\
玉米芯:幹燥，防雨防潮，無黴變。
其他作物稭稈:成熟、幹燥、不淋雨、不受潮、不發黴。
麩皮:片狀麩皮最好，新鮮、幹燥、疏松；無黴變、結塊和蟲蛀！
玉米粉:新鮮粉狀，最大顆粒不超過0.5毫米；；無黴變、結塊和蟲蛀現象Qx*
過磷酸鈣:粉狀，不結塊&；Wj-
石膏粉:幹燥、白色、無結塊
石灰:可以使用以下三種規格的石灰，但用法和用量不同:6i)
1)球磨生石灰粉:不會因潮濕而膨脹和結塊。
2)生石灰塊:塊的表面和斷面呈白色或橙色，加水後可分散成粉末。p；T=q！倍硬
塑料袋:①熟料培養宜采用聚丙烯(高壓滅菌)或聚乙烯(常壓滅菌)，袋厚宜為單面4線(0.04 mm)以上，厚薄、寬窄均勻；可以買成品的轉角包，也可以買管材，剪成需要的尺寸。冬季應選擇低壓聚乙烯袋。(2)原料袋種植應使用3線(0.03 mm)以上5線以下的雙面低壓聚乙烯管袋。D & gtU
3.原材料預處理:LH
有些原材料必須經過預處理才能使用:'？
鋸屑:篩去粗糙、堅硬和尖銳的雜質。Sz“過磷酸鈣:粒狀產品，或結塊，在使用前必須粉碎和過篩。\o*
生石灰塊:需提前1天加水分散，使用前略碾壓過篩。8|| "石灰粉:可直接使用。F2B<v棉籽殼:如有結塊，必須清除。`，嗬
玉米芯:用15-20㎜的粉碎機加工。使用時提前8 ~ 24小時泡水(具體時間視季節不同而定，高溫季節泡水時間較短)。季度[
其他作物的稭稈:根據不同品種和栽培方式進行切割或粉碎。)玉米粉:如果有0.5mm以上的渣子，要提前用水浸泡1小時。Yybh3Y
及時清除混雜在各種原料和輔料中的尖銳雜物和糾纏物。|0##rR
4.混合過程:壹
(1)成分:xMd【XK】
根據生產配方，嚴格計量，準確配比，預拌時適量加水，以低為準，留有余水，以備後期調整；充分攪拌，並根據計量加入石灰粉。z}]W
特別強調:加水前，保證幹料攪拌均勻2次以上，防止部分原料遇水結塊；加水時，要盡量加得均勻，每次都要把水桶加滿，便於準確計量。具體的配料，是否需要發酵，各種輔料的添加，在不同的品種，不同的栽培方式中都有不同的規定。1u
混合料需要堆放8 ~ 16小時後，後期要翻面，調濕後裝袋。查韋斯*
(2)後期混合和調整:QN
套袋前，含水量和pH值應控制在合適的範圍內。pH值太低可以加壹點石灰調節，含水量控制在60 ~ 65(具體品種有具體要求)。{H~H/
(3)裝袋(熟料栽培)K
裝袋工作場所應平整、幹凈，或鋪有柔軟物體，確保無尖銳雜物；嚴禁將料袋推平，以免底部出現微孔。l
第四，殺菌H
滅菌是熟料栽培的必經工序，也是要求最高的技術和設備。培養物的滅菌通常采用兩種方式:高溫滅菌和常壓滅菌(消毒):ov"}[
常壓蒸汽滅菌:3H。
1.大氣滅菌爐:`}
在磚砌的鍋臺上方搭建壹個密封的空間作為消毒室。為了不使滅菌袋過於擁擠，可以在滅菌室內搭建幾個架子。滅菌室墻壁下部應留有可開閉的排氣管。鍋門壹定要密封，門上或墻上要有壹個小孔，可以插入溫度計。在下面的大鍋裏裝滿水以產生蒸汽。為了利用余熱，在後煙道上壓壹個小大鍋，用小鍋裏的熱水補充大鍋。補水管放在大鍋前，壹端伸入大鍋內的水中，其開口距離大鍋底部10-15 cm，這樣會隨著大鍋內水分的蒸發而逐漸減少。不要壹下子加太多水。^NGg`j
原則要求:從裝袋到滅菌溫度達到100℃的時間不得超過8小時。從點火開始，就要猛烈燃燒，爭取在最短的時間內達到100℃。此時需要保證上下排氣口完全打開，隨時排除冷空氣。達到100℃後，關小上排氣口，降低火力維持溫度在100℃，繼續燃燒10-12小時。在接近滅菌結束的1 ~ 2小時內，必須使用強火，並在大鍋內加入足夠的水，直至滅菌結束。X5
整個滅菌過程應遵循“攻頭、促尾、保中”的原則。停火的同時，關閉上部排氣口。讓鍋內溫度自然下降，低於60℃時，打開鍋門取出。l
2.太空包W#|PXA
在平地上放壹個木筏，下面插壹根蒸汽管，木筏上鋪壹層透氣材料，上面疊放要消毒的袋子，上面蓋壹層保溫被子，四周緊緊壓在地上，從外形上看很像蒙古蒙古包，也叫太空袋。H
殺菌開始時，先留壹個離蒸汽管最遠的角落不要壓，用磚頭或棍子支撐，排除冷空氣。待排出的蒸汽達到90℃時，移開支撐的磚塊或木棒10分鐘，壓緊邊角。繼續供應蒸汽，直到太空袋鼓起並開始計數。壹般需要滅菌12 ~ 16小時，也要遵循“攻頭、促尾、保中”的原則。U
太空袋滅菌最適合溫室原位滅菌接種，減少了搬運過程，節省了人工，降低了袋的破損率，提高了成功率。R9，PH值:
空間包所需的外部蒸汽由專門的常壓蒸汽鍋爐供應，可購買或自制。
兩種高壓蒸汽消毒滅菌效果比較
1.原理)aV
與常壓蒸汽相比，高壓蒸汽具有更強的滲透能，具體來說，就是“高壓飽和蒸汽”。(B？“我
高壓蒸汽滅菌使用的是高壓飽和蒸汽。只有飽和蒸汽具有足夠的穿透能力，使熱量直達物質的中心部位，才能穿透微生物的“孢子”和各種孢子的層層鎧甲，才能起到徹底殺菌的作用。o=i:|:
如果滅菌器內有空氣殘留，就沒有飽和蒸汽，就達不到理想的殺菌效果。因此，提前將滅菌器內的空氣徹底排出是關鍵。5tS
(1)用Z/g確保上下排氣閥完全打開
⑵打開供汽閥，大流量排放蒸汽30秒，排出管道內的空氣，保證所供蒸汽為飽和GD。
(3)關小供汽閥，用小流量蒸汽逐漸排出鍋內和料袋內的冷空氣。這壹點要特別註意:大流量的蒸汽會在鍋內形成旋渦氣流，使蒸汽和空氣難以完全排出，特別是料袋內的空氣不幹凈，會直接影響滅菌效果。？lpr7
(4)在排汽管道上安裝溫度計，實時監測排汽溫度。當排汽溫度達到100℃時，繼續排汽30分鐘，保證料包內的空氣完全排出。在此期間，壓力不得高於0.01Mpa，否則應減少供汽流量。，y6Cu
⑸在供汽流量不變的前提下，關閉上排氣閥，逐漸關小下排氣閥，使鍋爐內壓力和溫度緩慢上升。當溫度和壓力上升到規定值時，調節供氣和排氣流量以保持壓力恒定。註意:整個升壓過程不得少於45分鐘！} Z . Q & ltQ
[6]在規定的時間內保持恒定的壓力和溫度。b
(7)悶鍋時間只能延長，不能縮短，中途每15分鐘排壹次冷凝水。結束時，排氣速度應緩慢，不少於25分鐘。g\g？B
⑻冷空氣無法排出幹凈，導致鍋內蒸汽不飽和。雖然提高壓力可以同時提高溫度，但由於不飽和蒸汽的滲透能力差，無法達到理想的殺菌效果。因此，在滅菌操作過程中，更重要的是分析判斷溫度和壓力的對應關系是否正確，從而全面客觀地評價滅菌效果。2
2.設備(英國)
高壓蒸汽滅菌器是壹種特殊的壓力容器，必須從國家指定的廠家購買或定做。除非必要，最好買性能穩定、備件易得的定型產品。市面上有便攜式壓力鍋、立式壓力鍋和臥式消毒櫃(櫃)等產品。知名廠家有:寧波凱普電子儀器有限公司、上海醫用核儀器廠、北京醫療器械廠等。t
註意產品銘牌上的生產許可證標誌，認真閱讀產品說明書及其規定的安全操作規程，操作人員必須經過嚴格的培訓和考核。安全操作規程必須張貼在墻上，供勞動安全部門檢查。8f}q
不同廠商的產品可能在具體細節上有所不同，針對不同的用途有不同的操作要求。食用菌袋滅菌操作規定了以下工藝流程:9'+rP|
3.滅菌過程標準(C
操作流程:y+裝鍋:包裝整齊牢固，不擁擠，不允許菌袋落地。=0^:pI
必須認真遵守安全操作規程，提前檢查設備:門密封嚴密，管道通暢，閥門靈活無堵塞，關閉嚴密，能打開；壓力表和溫度計初始狀態正確，反應正常。@kw}
啟動小流量供汽，使料袋緩慢均勻受熱，料袋內的冷空氣緩慢排出。同時將所有排氣閥全開，使鍋內的冷空氣順利排出。qK
逐漸增加蒸汽流量，以進壹步提高滅菌室和袋內的溫度。當排氣口溫度達到100℃時，繼續排氣5-20分鐘(視滅菌鍋大小和內容物而定)。8.關小排氣閥流量，使滅菌室緩慢升壓，升壓初期檢查安全閥，確保不堵塞、不卡死；當壓力和溫度上升到規定值時，調整閥門並保持壓力穩定規定時間。(整個升壓過程不得少於45分鐘)-:X！關閉進、排氣閥，燜1小時。在封罐過程中，每隔15分鐘打開排氣閥排出冷凝水。；_慢慢排氣，直到壓力表回到0，然後才能打開蓋子。H_L
4.註:x7T，Q
在開關鍋爐門時，壹定要嚴格按照規程操作，註意安全。3q/
從裝袋到滅菌保壓的時間間隔不得超過8小時。X^ld8
升溫、升壓、排氣過程中要控制好速度，防止料包鼓包。[
在升壓和保壓過程中，操作人員不得離開崗位，不得低於或高於規定的壓力和溫度，以防滅菌不徹底、滅菌過度、袋口粘連和設備事故。RSIc@
定期清洗滅菌器內部，清除銹渣、殘料等雜物，防止堵塞管道和閥門。。O-q
保持工作環境清潔。m
請維修人員及時處理異常情況，嚴禁帶病工作！y
動詞 （verb的縮寫）接種/播種
在熟料培養過程中，接種過程必須嚴格按照無菌操作規程進行，即
壹個“無菌”的概念:qk
微生物無處不在。微生物無處不在，無論是高山平原，河流海洋，甚至是噴發的火山口。土壤是微生物的大本營。經測試，每克幹土中含有幾千萬到幾十億個微生物，濕土高出幾十倍。空氣中的微生物含量也不能掉以輕心，體表和體內，尤其是呼吸道和消化道的微生物種類和含量也是驚人的。；y28mv
而且，微生物是看不見摸不著的。只有經過特殊的塗片染色，在顯微鏡下放大幾百甚至幾千倍，才能看到它的形狀，或者在光滑的培養基表面觀察到它的菌落(菌落)，或者通過壹些現象感受到微生物的存在。比如昨天吃剩的食物變酸了，打開蓋子的啤酒變渾濁了，等等，都是微生物增殖和活動的結果。微生物的繁殖速度非常快。在適宜的條件下，大腸桿菌每65，438+07分鐘繁殖壹代，即1 ~ 2代，壹天24小時繁殖近85代。oRB微生物在自然界分布如此廣泛，以至於我們壹不小心就會被它們利用，同時它又有如此高的繁殖速度。試想壹下，滅菌過程中只要有1個混合菌孢子。1
消毒和滅菌
食用菌屬於微生物的壹種。在生產過程中，除了我們特定的菌種外，其他任何微生物都屬於雜菌的範疇。這裏需要掌握消毒滅菌的概念和方法:2n 4 >；四
1.消毒:是指用物理或化學手段清除和殺滅指定環境和物品中的有害微生物，使微生物的種類和含量限制在允許的安全範圍內。；=R
2.滅菌:是指通過物理和化學方法，徹底殺滅特定環境和物體中的所有微生物，使其成為無菌的環境和物體。t-^uY4
3.消毒滅菌可分為物理方法和化學方法。目前常用的方法有:}u6 '
⑴物理方法:高壓蒸汽滅菌、火焰滅菌、過濾滅菌、紫外線滅菌、微波滅菌、各種射線滅菌。yw
⑵化學法:常用的消毒劑有:75%酒精、0.1%消毒劑、5%石炭酸(苯酚)、過氧乙酸、過氧化氫、來蘇水、甲醛、高錳酸鉀、漂白粉(水)、克黴唑、克黴唑、多菌靈，以及目前常用的氣溶膠消毒劑。/
理論上任何方法的滅菌指標都不可能達到100%，這就要求我們的工作人員熟練掌握無菌操作技術。@X"l
無菌操作技術:a？49.
1.概念8，
無菌操作技術是指綜合運用各種滅菌消毒手段，在無菌區域使用無菌器械完成各種指定的操作過程。HP6_X
2.技術要點' RxV
在酒精燈的火焰周圍，由於熱烘烤形成壹個直徑為9 ~ 10 cm的無菌區，我們所有的操作過程都要在這個區域內完成，打開的菌種瓶、袋的開口不能離開這個區域。大眾操作前，工作人員的手臂要用75%酒精棉球擦拭消毒，使用的工具要用火焰灼燒。較粗的工具要用鑷子蘸酒精棉球擦拭消毒。使用前，應將殘留的酒精在酒精燈的火焰上點燃，冷卻後使用。這樣既達到了消毒的目的，工具上的余溫也不會灼傷細菌。o)E & gt；Kt滅菌的工具除了菌種瓶(袋)內和接種料袋外，不能接觸任何地方。如果不小心打翻了，要用上述方法再次消毒殺菌。每次接種壹定量的疫苗時(例如在收到壹個菌株袋後或中途)，對工具進行徹底消毒。在壹定量的接種和接種完成後，應徹底清洗工具上粘附的汙垢。美國，79/
人體表面和呼吸道有大量雜菌。這裏還是那句話，拖鞋、工作服、工作帽、口罩必須按規定穿戴。接種區域內不允許抓撓、咳嗽或打噴嚏。避開作業區，輕裝上陣，不喧嘩不打鬧。TFm7
[t 4接種過程% c]
1.對環境的要求:
接種操作壹般要求在專門的無菌室(接種室)或接種臺帳中進行。接種室(接種臺帳)在投入使用前或閑置壹段時間後，必須進行徹底的清潔和消毒:首先要仔細清潔地面、墻角和天花板，整個地面先用清水沖洗，待幹燥後再用消毒水擦洗。`我/
清潔接種帳篷的腳部:①將其壓平，抖落雜物，②用清水刷洗，③幹燥後用消毒液刷洗。