我炒的蓮藕很脆，沒有燙過。我是這樣做的:
首先，買蓮藕的時候，要選擇外面好看的蓮藕，把皮刮幹凈，洗幹凈。喜歡吃蓮藕片就切片。如果妳喜歡吃蓮藕丁，就切好，然後用冷水沖壹下，控制水分。
放入油、花椒、花椒，放入蓮藕，翻炒，壹次加水2-3次，放入鹽和蔥，翻炒，然後出鍋裝盤。脆皮蓮藕會炸。