腸衣是壹種常見的食品包裝材料，用於制作各種類型的香腸。在制作血腸的過程中，腸衣作為外殼包裹住血餡，以保持血餡的形狀，防止其過早凝固。
腸衣在使用前需要清洗幹凈，在充血前需要排出腸衣內的空氣，防止腸衣破裂。在制作血腸的過程中，需要定期檢查腸衣的狀態。