如何用水做筋

筋的種類很多，幹筋的質地很硬，特別是筋又老又粗。所以在做頭發之前，壹定要用木槌敲打，使其柔軟，受熱後容易膨脹，成品又脆又硬。用水做筋的壹般流程是:先將打好的筋用水洗凈，放入容器中，加水，放入籠中蒸4小時。然後用冷水浸泡2小時，再加入水、蔥、姜、黃酒等。，蒸至軟硬，取出放入冷水中繼續浸泡。這個時候，肌腱就是半成品了。