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意大利牛排面,怎麽做?

黑胡椒牛排意大利面。。。這得分開做吧,羅列幾種黑胡椒牛排跟意大利面做法,附帶醬汁做法,選擇壹下自己合適的吧。

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壹、黑胡椒牛排

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材料:

牛排約350克,牛肉清湯300毫升,茄汁少許,蠔油1匙,黑胡椒碎20克,蒜茸1匙,洋蔥,老抽1匙

做法:

1.將鍋中油燒熱,炒香蒜茸、洋蔥、黑胡椒。再加入老抽、蠔油、茄汁翻炒片刻,然後加入牛肉湯,將汁收稠備用。

2.用少許鹽、胡、黑胡椒碎將牛排調味,然後將牛排煎成需要的成熟度,澆上黑胡椒汁即可。

小訣竅:

牛肉清湯300毫升(可用水+牛肉精代替)

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材料:

主料:牛排(約350克),輔料:紅椒1只切絲,洋蔥半只切絲,蒜茸1匙,青椒1只切絲。,調料:生抽2匙,辣醬油,1匙,油2匙,胡椒粉少許,雞精少許。調料:糖1匙,老抽1匙,鹽適量,水生粉少許,茄汁少許,蔥花,水少許,黑胡椒少許。

做法:

1、牛排用腌料腌15分鐘。

2、盤內下油2匙,微波高火2分鐘預熱,放入腌好的牛排,微波高火1分鐘,翻面,再加熱1分鐘,(可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間)

3、取壹碗加油2匙,微波高火1分鐘,預熱,投入洋蔥絲,蒜茸,青椒絲,紅椒絲爆香,加入調料,微波高火2分鐘至滾,淋在牛排上即可。

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材料:

菲力牛排2塊,沙拉油30㏄,太白粉水10㏄,蕃茄醬15g,梅林辣醬油15g,糖10g,蒜末10g,洋蔥絲100g,水30㏄,醬油30㏄,油15㏄,粗黑胡椒粉15g,月桂葉1片,洋蔥絲50g

微波爐作法:

1.菲力牛排以腌料腌10分鐘。

2.微波容器中加入沙拉油,用強微波加熱1分鐘,放入腌好的牛肉強微波加熱2分鐘,翻面再強微波加熱2分鐘。

3.另取壹微波容器,加入調味料拌勻,用強微波加熱3分鐘,再加入太白粉水勾欠以強微波加熱2分鐘後,淋在牛排上即可。

電磁爐作法:

1.菲力牛排以腌料腌10分鐘。

2.平底鍋加熱後加入沙拉油,放入腌好的牛肉弱火加熱4分鐘,翻面再加熱5分鐘。

3.將調味料及太白粉水拌勻後,以強火加熱3分鐘,淋在牛排上即可。

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材料:

牛排1片,紅蘿蔔1/2條,玉米1段,小黃瓜適量,奶油1大匙,醬油1小匙,黑胡椒醬2大匙

做法:

(1)先將牛肉用槌肉器拍松,再用醬油腌10分鐘上色後放入冰箱。

(2)把紅蘿蔔用挖球器作出球狀,再用熱水燙熟紅蘿蔔球、玉米段及小黃瓜段備用。

(3)取壹只平底鍋,放入奶油加熱融化,再把牛肉片放入兩面煎黃,取出後擺在盤中,再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬,即完成。

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材料:

牛排2塊,黑胡椒15克,五香粉5克,蠔油30毫升,白糖8克,醬油15毫升,洋蔥2個,西紅柿5個

做法:

1.將牛排洗凈後用刀背輕輕拍散,然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油,腌制2小時,最好能放置於冰箱過夜,這樣味道更好;

2.牛排中途翻幾次面,然後在入烤箱前加入洋蔥片壹起再腌制1小時入味;

3.烤盤上抹上壹層薄油,底層鋪上腌制好的洋蔥,放上牛排,然後再放入切塊的西紅柿;

4.放入烤箱用200度上下火,烤10分鐘即可。

小訣竅:

這個牛排還可以用平底鍋煎,底層同樣鋪上壹層洋蔥片,味道壹樣好吃。頂層放上幾個西紅柿,加熱後西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉裏,就自然能起到解膩的作用了,如果喜歡酸甜口味的話,腌制牛排時,還可以加入壹勺(15ml)量的番茄醬;

配菜中還可以加入土豆片在底層,牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收後,也非常好吃。

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二、補充:黑胡椒醬的幾種做法

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材料:

黑胡椒粒1大匙,洋蔥末1/2大匙,蒜末1/2小匙,A1牛排醬2大匙,高湯100㏄,面粉1/2大匙

做法:

1.熱鍋,將黑胡椒粒炒香,加入洋蔥末、蒜末拌炒均勻。

2.再加入面粉、A1牛排醬以及高湯拌勻,煮至醬汁滾沸即可。

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材料:

洋蔥1/2顆,蒜泥3大匙,奶油1大匙,黑胡椒碎3小匙,白蘭地1大匙,牛肉醬汁500㏄,鹽少許

做法:

1.將洋蔥切碎備用。

2.用奶油炒香洋蔥碎及蒜泥,待炒至成金黃色後加入黑胡椒碎及白蘭地調味。

3.最後放入牛肉醬汁拌勻,再加入少許鹽,煮至滾開即可。

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材料:

奶油1大匙,蒜頭碎3瓣,紅蔥頭5瓣,高湯500cc,玉米粉1大匙,水1大匙,鹽適量,黑胡椒粗粒20公克,匈牙利紅椒粉5公克

做法:

1.取壹深鍋,放入奶油以小火煮至融化,放入蒜頭碎、紅蔥頭碎以小火炒香。

2.將所有調味香料放入作法1的鍋中以小火炒香,再加入高湯以小火熬煮20分鐘。

3.將玉米粉和水攪拌均勻,倒入作法2的鍋中勾芡,再倒入鹽調味即可。

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三、意大利面的幾種做法

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材料:

意面調味醬2小勺,意大利面250克,鹽,蝦仁,青紅椒,黑胡椒,橄欖油

做法:

1.蝦仁焯水切小段,青紅椒切小段備用;

2.鍋內水燒開後加點鹽,開後下意大利面開鍋後加入少許涼水,待再開後改小火煮8分鐘即可撈出;

3.最最關鍵的壹步:將撈出的意大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用;

4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香;

5.倒入拌好的意大利面壹同翻炒,期間加入兩小勺意面醬;

6.倒入青紅椒壹同翻炒,出鍋前加入少許鹽,黑胡椒即可。

小訣竅:

精髓之處:焯蝦仁時裏面放兩片姜片,這樣可以去腥味;煮意面前加入鹽可以增加其的彈性;煮好的意面用油拌勻炒的時候不會粘黏,而且可以增加它的口感;如果沒有橄欖油用花生油也可以,味道同樣不錯,第壹次做的時候並沒有意面醬,用大西紅柿做的味道同樣不錯,也可以用番茄醬。

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材料:

意大利面醬壹瓶 意大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙(15ml) 西紅柿1個 洋蔥半個 大蒜2瓣 青椒1個 黑胡椒1/2茶匙(3克) 意大利香草碎(oregano)少許(沒有也可不放) 生抽1茶匙(5ml) 煮面時用:鹽1茶匙(5克) 橄欖油1湯匙(15ml)

做法:

1)鍋中倒入水,水開後放入鹽和半湯匙橄欖油,放入意大利面,按照面條包裝袋上的時間煮好後,撈出過壹下冷水,放入漏勺裏,倒入另外半湯匙橄欖油,攪拌壹下,以防面條粘連在壹起。

2)牛肉餡中調入料酒,腌制5分鐘。將西紅柿和洋蔥切粒,大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽後切成絲。

3)鍋中倒入油,待油8成熱時,倒入牛肉餡翻炒至變色後盛出備用。

4)將鍋洗凈燒熱後,倒入油,待油7成熱時,放入切碎的洋蔥丁,西紅柿丁和蒜泥,炒香後倒入意大利面醬,調入黑胡椒,香草碎和生抽後,用鏟子炒3分鐘。倒入牛肉餡,和青椒絲,待青椒絲變軟即可。

5)將意大利面放入盤中,淋上醬汁,撒壹些奶酪粉味道更好,沒有的話,不放也可以的。

超級?嗦:

**我建議大家買意大利面醬的時候,買傳統(traditional)的,是所有面醬裏最便宜的,反正咱們回家,也要自己往裏面添加肉和菜的,就需要這個基礎醬就夠了。

**250克的面條,用不完壹瓶意大利面醬,剩余的醬還能做什麽用呢?點擊進入看這裏:香辣金槍魚匹薩 鹹火腿脆皮匹薩

**在煮面的時候,放鹽和橄欖油會讓面的口感和口味更好。

**每袋意大利面的包裝上,都有壹個時間,只要按照這個時間煮,就可以了。

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材料:

意大利面1把,培根或肉末,洋蔥,大蒜,西紅柿,番茄醬,法香,鹽,白糖,黑胡椒,奶酪粉

做法:

1.先煮面條 鍋中的水燒開後 加入壹勺鹽、壹勺橄欖油 下入壹小把量的意大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可加蓋子煮8分鐘;

2.待面條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水沖壹下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝幹水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用;

3.鍋中加入壹勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然後放入切好的培根或者是肉末;

4.炒至培根出油後 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開 直道湯色變紅 西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可;

5.可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上 可以將火轉的稍微大壹點 把面條倒進去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味壹些

小訣竅:

1.面條在下鍋煮時 壹定要預先加入鹽和橄欖油 目的是便於入味 以防面條粘連;

2.之後撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在準備醬汁時面條不會粘連;

3.洋蔥和大蒜的量可以多壹點 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當減少;

4.新鮮番茄和醬汁同時使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加復合 營養更加豐富 這個搭配可以在作其他番茄醬菜肴的時候 嘗試壹下 真的很不錯;

5.做好的醬汁可以直接澆在面條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好把。

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材料:

意大利面壹把、 培根(可用肉末代替)、 洋蔥、 大蒜、 西紅柿、番茄醬、法香 鹽 白糖 黑胡椒 奶酪粉

做法:

1、先煮面條

鍋中的水燒開後 加入壹勺鹽、壹勺橄欖油 下入壹小把量的意大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可 加蓋子煮8分鐘

2、待面條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水沖壹下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝幹水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用

3、鍋中加入壹勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然後放入切好的培根或者是肉末

4、炒至培根出油後 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開,直道湯色變紅 西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可

5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上 可以將火轉的稍微大壹點 把面條倒進去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味壹些

小訣竅:

我們可以利用煮面的時間來做醬汁,可以節約時間

意大利面條的醬汁還有白醬的做法 以後慢慢說哈 現在超市有現成的意面醬 味道也不錯 價格大約是20元左右壹聽 有很多口味可選擇 買回家壹次吃不了的話 可以作為基礎的披薩醬來調味 也很不錯 ,面條在下鍋煮時 壹定要預先加入鹽和橄欖油 目的是便於入味 以防面條粘連之後撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在準備醬汁時面條不會粘連,洋蔥和大蒜的量可以多壹點 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當減少

新鮮番茄和醬汁同時使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加復合 營養更加豐富 這個搭配可以在作其他番茄醬菜肴的時候 嘗試壹下 真的很不錯

做好的醬汁可以直接澆在面條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好把

最後撒上適量的法香碎、奶酪粉 口感更加獨特香濃

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四、意大利面醬做法

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材料:

橄欖油4湯匙,蒜頭3個,搗碎,小西紅柿4罐(400克裝),西紅柿醬175克,新鮮歐芹1把,切碎,鹽半茶匙,紅酒100毫升

做法:

1.用壹個大鍋,將橄欖油用中低火燒熱。加入蒜,炒幾分鐘,要註意別把蒜炒焦。

2.將西紅柿和醬倒到鍋中,用中火燒10分鐘。加入歐芹,鹽和紅酒。轉小火慢煮,適時攪動直到醬變稠為止即可。

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材料:

橄欖油2湯匙,蒜頭3個,搗碎,幹羅勒葉1湯匙,番茄醬壹罐(600克),鹽和現磨黑胡椒適量

做法:

1.用中火起鍋,將蒜末在油渦裏炒軟,約2分鐘。再倒入羅勒和番茄醬。用鹽和黑胡椒調味,燒大約15-20分鐘直到汁液稍稍變稠即可。