就質量而言，小蘇打比純堿輕
從與HCL的反應來看，小蘇打比純堿反應快。
從穩定性來說，小蘇打受熱容易分解。
堿度方面，小蘇打水解呈弱堿性，純堿水解呈堿性。
從外觀上看，小蘇打是白色細晶，而純堿是白色粉末。