妳想在煎肉之前先把它焯壹下嗎？

1.對於肉類來說，熱燙主要是為了去除血水等臟東西和定形。所以，如果原料是剛切好的新鮮豬肉，很多情況下可以用冷水沖壹下，保持肉的鮮美，不用焯水，但焯水會讓肉變成柴火，口感變差。

2.如果肉有腥味和水的味道，比如牛、羊肉、鴨、鵝，或者是從超市或商店買的，不能保證新鮮度，最好焯水後再煮。