可可脂和可可液塊的區別

我個人發現可可脂和可可液在來源、形狀、制作工藝上都有顯著的區別。可可脂是從可可豆中提取的天然食用油，可可液是經過壹系列加工步驟得到的液體，也稱為可可漿。可可液塊在溫熱狀態下是粘稠的液體，冷卻後凝結成塊；可可脂在室溫下是固體，在高溫下會變成液體。可可液體蛋糕既含有可可脂，也含有可可粉，可可粉是巧克力的重要組成部分。