包子，大火還是小火？

不要以為蒸饅頭沒什麽講究。其實火候會影響饅頭的形狀和口感。

在保持火候的情況下，鍋蓋的溫度接近蒸汽的溫度，所以蒸汽基本沒有機會變成冷凝水，變成水滴的可能性自然會降低，也會讓饅頭不至於顛簸。