山西面食和合撈

掛面、澇面是霍州市周邊地區常見的面食。不同於其他地區的澇面，不是壓著吃，而是提前壓熟，沒有湯汁，不粘連，所以叫掛面澇。閑暇時做菜，農忙時隨時食用，深受農民喜愛。

將拌好的面條壓入特制的河釣床上，放入鍋中。當面條壓到壹定長度時，用刀切斷，煮熟後配上各種澆頭或鹵水食用。這種面操作簡單，速度快，適合在集體食堂吃。