紅燒鯽魚
0材料：
鯽魚，蔥，姜，蒜，八角，紅椒，料酒，鹽，面醬，白糖，香菜
做法：
1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；
2、洗凈後用廚房專用紙吸幹魚身上的水分；
3、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎；
4、反正面煎成金黃色盛出；
5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；
6、湯汁收過半時，加適量鹽、面醬、白糖，繼續燉制；
7、待湯汁基本收幹，加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。
小訣竅：
1、選擇水質優良、鮮活的魚種是首要條件；
2、魚鰓的根部和腹內黑膜壹定去除徹底幹凈，這也是去腥的重要壹步；
2、煎魚時，油要適量寬松些，並且不要急於、勤於翻魚身以免弄破，要勤於觀察和耐心。
紅燒鯽魚
0肉質松軟，湯味鮮香，營養豐富。
材料：
主料：鯽魚250克，
輔料：肥瘦豬肉50克，
調料：姜10克，白皮大蒜10克，大蔥5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣醬15克，醬油10克，味精2克，醋10克，植物油40克
做法：
1.將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗凈後立即將魚抹幹；
2.在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨；
3.油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚；
4.原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加壹些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內；
5.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。
紅燒鯽魚
0今天燒的紅燒鯽魚，花了我很長的時間呢。因為這條魚真的挺大的，想把魚燒熟，且又美味可要花點時間的呢。我燒魚的水平很有限，特別是魚的外觀，要保持完整，對我來說更是難上加難了。瞧瞧這條鯽魚被我摧殘的脫去了皮，哎呀，真不好意思啊！在翻動魚的過程中沒有註意，把魚的半條尾巴給弄沒了。如果我燒魚的水平有吃魚的壹半就好了。
材料：
鯽魚壹條，老抽，色拉油，雞精，紹酒，生姜，蔥花
做法：
1、將鯽魚的內臟清理幹凈，為了能更易入味在鯽魚背上拉上幾刀，生姜切片，蔥花切碎備用。起油鍋；
2、放入鯽魚；（這是的鯽魚壹定要幹，這樣就會避免魚蛻皮的情況了）
3、翻面煎；
4、放入醬油；
5、放入清水、紹酒、生姜片，大火煮開後，轉小火燉；
6、湯汁快說幹時，放入雞精，淋壹下湯汁即可起鍋。
紅燒鯽魚
0材料：
主料：鯽魚，
輔料：蒜，姜，蔥，胡豆辦醬，醬油
做法：
清洗幹凈魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味！
因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――註意是斜向切入肉
在魚的兩側均勻抹上壹些鹽，甚至腹腔內也可以弄壹點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡壹些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感
調制好的魚放在盤裏，配上姜絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了壹些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯
下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別註意不能炸黑了，那就不好看了
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以
兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了
然後就
2. 魚湯風波的作文怎麽寫雖說泰州的美食重多，可是我還是最喜歡吃魚湯面。魚湯面被我們稱為早茶中的”極品”。
如果妳來到我們泰州壹定要品嘗這裏的魚湯面哦！雪白雪白的魚湯裏加上壹大把面和壹些翠綠色的蔥花，簡直就是“絕配”。那迷人的味道·那魚湯的清香。保證讓妳“口水直流三千尺”。吃完壹碗還想再吃第二碗。
魚湯面的做法可是也很重要的哦！如果哪壹點出錯，做出的魚湯面就不正宗了。首先將壹條鯉魚剃鱗，內臟等地方處理幹凈，然後放入鍋中煎，最重要的還是要放些料酒，不然魚湯腥氣會很重。煎熟後等它冷卻，接著把魚放入已燒開的鍋中，用中火慢慢地煮，壹直煮到清水成了奶白色的。再用另壹個鍋把面放進沸水中，煮熟。最後找來壹個湯碗把魚湯和面壹齊放進去，撒上壹把蔥花。色·香味俱全的魚湯面就大功告成了。
魚湯面的吃法也是很講究的，不過在我們這千奇百怪的吃法很多。其中我最喜歡：先把蔥花拌開，然後壹口面壹勺湯的吃。直到全部吃完都回味無窮。我對這魚湯面真是愛不釋手啊。
大家聽我介紹完美味的魚湯面後，是不是很想來品嘗呀，快來吧，我熱情歡迎。
3. 美味的酸魚湯作文怎麽寫 要有作法和外形描寫準 備：10分鐘
制 作：25分鐘
準備廚具：炒鍋
烹飪方式：煮
準備材料
鱒魚：1條300克 土豆：1個30克 西紅柿：2個
姜塊：5克 酸菜：100克 幹辣椒：2棵
蔥花：10克 姜末：5克 雞湯：2升
白糖：10克 鹽：5克
菜譜特色：鱒魚煮湯時，最好不要大火，否則湯容易渾濁；如有泡沫需要及時打掉，這樣湯汁較清爽。
制作步驟（3）
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1、將新鮮鱒魚洗凈切段；土豆和姜切片；西紅柿切塊；幹辣椒切段；酸菜切細。
2、炒鍋熱油，倒入西紅柿炒軟至出汁時，下酸菜、土豆片、姜片、幹辣椒放入略炒出味，然後倒入雞湯。
3、鍋燒開後下魚段，加白糖和鹽，中小火煮15分鐘左右，出鍋前，撒蔥花和姜末即可。
4. 燒魚湯怎麽做熬魚湯最好用小鯽魚
鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚兩條，大蔥，生姜，青菜，豆腐 。
調料：食鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精。
步驟：鯽魚殺好洗幹凈，蔥切段，姜切片，青菜洗幹凈，豆腐切麻將塊
操作：鍋下油燒熱放入鯽魚煎黃兩面，下蔥姜煸炒，烹入料酒，到熱開水大火燒滾，下胡椒粉大火煮10分鐘待湯汁濃白下食鹽，味精，雞精，青菜，豆腐煮2分鐘倒出裝盆即成。
特點：魚肉鮮美，湯鮮味濃。
操作關鍵：魚煎好後要放滾水，這樣煮出的湯比較濃白，食鹽要後下，魚肉中的蛋白質才能更好的溶於湯中，魚湯不能淋麻油以免影響魚湯的風味。
5. 寫紅燒魚 作文最佳答案下午有約，和壹自詡文化人的文化人閑扯，感觸頗多，深受 *** ，於是，在回來的路上，決定要犒勞自己壹把。最終，勇攀廚藝高峰，挑戰“紅燒魚”。
其實魚不是沒有做過，只不過因為清蒸的操作相對簡單，而最終成品效果反饋不錯，因此顯擺時基本都會選擇這種烹飪方式，而紅燒這種較高難度的方法就很少涉及 了。不過，之前在深，老兄前去探望，就曾小露了壹手，結果就是老兄跌破眼鏡，乃至大加贊賞。因此，這次操作，對自己信心滿滿，想必不會太過於困難。
魚是已經收拾好的，因此下水沖洗沖洗就完成，直接進入“腌制”階段，當然不忘在魚身劃上幾刀，方便味道更加容易進入。撒上少許鹽，加入醋、料酒、老抽和雞 精，壹起摸勻，放置十余分鐘。等待之余，切上幾塊姜片待用。下壹階段，在我看來最為復雜，操作中最最容易出現問題就是這個環節----油煎階段。我小心翼 翼操作，結果還是出現問題：壹面的魚皮粘鍋了，破壞了魚的賣相，還好另外壹面完好無缺。 想想，殘缺也是壹種美，也就不過於自責，將完好的壹面作為“面子工程”吧。魚煎到兩面金黃，放入本次菜肴的C式秘籍----蒜苗碎粒，和之前備好的姜片過 油，這樣，進入第三階段“紅燒”。加入溫水半沒過魚，加入少許生抽和老抽，點入6-7支幹紅椒，蓋上鍋蓋，大火燒制，直至水收幹。由於之前魚已經腌制過， 因此味道基本合適，可以再調味至完美。紅燒魚大功告成。
魚肉鮮嫩滑口，口味鹹淡適中，壹掃而光。吃者很滿意，做者很得意。於是錄上，顯擺顯擺。
6. 魚湯湯色的作文,急媽媽愛給我做鯽魚湯，她說，吃了鯽魚湯，就會變聰明。
自從我上初中以來，媽媽就非常註意我的飲食搭配，怕營養跟不上。每天晚自習回家，媽媽都要給我加餐。後來，她聽說鯽魚湯能讓腦子變得聰明，就經常給我做鯽魚湯。媽媽的手藝跟廚師比起來毫不遜色。她做的鯽魚湯壹點腥味都沒有，魚肉又鮮又嫩，魚湯又美又濃，我特別愛吃。冬天的晚上喝上壹碗鯽魚湯，暖暖的，壹直暖到心裏頭。
每次吃鯽魚時，我面前只有幾根魚刺，而爸爸媽媽面前卻有壹大堆大大小小的魚頭、魚刺。其實是我只愛吃魚腹部的肉，因為那裏的肉最細嫩，咬在嘴裏就融化了。並且魚腹部上的肉沒有麻煩的小刺，只有幾根大刺。而脊背上的魚肉有著大大小小的刺，我是個急性子，沒有耐心去將刺剝得幹幹凈凈，經常被卡住。我都這麽大了，但每次吃魚都是媽媽為我剝魚。她把魚刺挑出來，把魚肉放進我碗裏，還不停地提醒我小心點。雖然媽媽很仔細，但有時我也會被卡住。這時，媽媽比我還難受。
每吃壹條魚，媽媽就先把魚腹部的肉剝下來放在我碗裏，剩下的就是爸爸媽媽的。有時，我也把魚腹部的魚肉夾給他們吃，可他們硬是不吃。每次我認真的吃著鯽魚，由衷的贊美著媽媽的手藝真好時，媽媽的臉上都會露出欣慰的笑容。
“可憐天下父母心”，我沒有辜負爸媽的希望，初中第壹學期，我的學習成績壹直優異，深受老師喜歡。這也許就是他們最高興最期盼的事了。
鮮美的鯽魚湯出鍋了，我大大地喝了壹口，嗯，真香！品味著這濃濃的鯽魚湯，我不禁想：到底是鯽魚湯濃，還是壹家人的親情濃？
7. 作文《學燒壹樣菜》500字第壹次學燒魚
今天上午，爸爸買了壹條很大的魚。壹看到有魚，我大聲說：“老師讓我們這個星期學會做壹道菜，我決定學做紅燒魚！”說著，顧不上理睬爸爸、媽媽驚詫的目光，抄起媽媽的壹本菜譜就坐到書桌前現學起來。
中午，我學著媽媽的樣子，系上花圍裙，帶上套袖，雄心勃勃地站在了在臺前，開始了第壹項復雜的工作——洗魚。我用起媽媽教我的“絕招”：用力逆著鱗向上刮，壹片片魚鱗紛紛脫落下來。漸漸地，白生生的 魚肉露出來了。刮完魚鱗，我擰開水龍頭，把魚沖洗幹凈後，我長長地出了口氣。第二項工作是燒魚。我打開電源，把鍋坐在電磁爐上，往鍋裏倒上油，壹會兒，油熱了。我按照書上的說法，先把姜片。辣椒段等熗了壹下，接著把魚塊倒入了鍋中。“滋”的壹聲，壹團團白霧遮住了我的視線。我順著鍋沿往鍋裏加了壹些水，然後蓋上了鍋蓋。“咕嘟咕嘟”，鍋開了。“把火關小點！”“輕輕翻動魚塊！”媽媽像個臨危不懼的指揮員，發出壹道道指令。我像個服從命令的士兵，壹切照辦。
大約過了十分鐘，我把切好的蒜、蔥、香菜等調料壹起下了鍋。壹盤美味的魚在我手中“誕生”了。
看著爸爸、媽媽興致勃勃地吃著我做的紅燒魚，我做魚的勞累壹下子拋到了九霄雲外。
8. 暑假學做飯的作文怎麽寫結尾今天上午，媽媽對我說：“今天我來教妳做飯，好不好？”“好啊！”我愉快地答應了。
只見媽媽先從米袋裏盛了兩碗米，放在壹個不銹鋼籃子裏。然後倒壹盆水，把不銹鋼籃子放在盆裏，媽媽用手把米搓了幾下，我也照樣子把手伸進去搓了幾下。“呀，好涼啊！”我不禁叫道。媽媽說：“淘米，不要淘許多遍，那樣米裏的營養會流失掉的，主要找壹找米裏是否有小石子等雜物。”接著，媽媽把米放進電飯鍋，再往裏面加點水。我好奇地問媽媽：“要加多少水合適呢？”“因為現在的米是陳米，陳米比較脹，所以要多放點水，用妳的食指去測量，水面到米的距離壹節半就可以了，如果是新米就少放點水。”媽媽耐心地解釋道。我把手指伸進去量了壹下，剛好壹節半。最後，把電飯鍋合上，按下煮飯鍵。大約過了二十分鐘，裏面傳來“咕嘟咕嘟”的聲音，電飯鍋由“煮飯檔”跳到“保溫檔”，飯就燒好了。
中午，我看著壹粒粒飽滿的、晶瑩透亮的米粒，吃著自己親手做的飯，又香又軟，心裏美滋滋的，以後我可以做飯給爸爸媽媽吃了。
9. 我是大廚的作文,560字我是大廚
因為媽媽不會燒飯，所以我想要跟我的神廚爸爸學他的拿手好菜——羅宋湯，認認真真的記下每壹步後，我就壹直在等待壹個實踐的機會。
終於有壹天，爸爸不回家吃飯，媽媽又不怎麽餓，那麽就讓我用我的羅宋湯來稍微填填我們的肚子吧！
看我的架勢多大，圍裙、袖套、鍋碗瓢盆統統OK！媽媽已經把必備用品——洋蔥 和番茄切好，哈哈，就看我大顯身手了！
我把油倒進鍋裏，開了大火，只見油“滋滋滋”的炸了起來，咦？爸爸燒的時候為什麽不會炸呢？有點常識的媽媽開口了：“妳不把鍋裏的油擦幹，油當然要把水分炸掉嘍！”對哦，好像爸爸那天也有擦過，唉，我真是的，學點東西都不註意細節，算了，還是保險起見，我還是吧鍋蓋蓋上，等水分炸掉了再炒吧。
不壹會兒，水分炸幹了，我趕緊把洋蔥倒進去炒，經過壹陣翻炒，為什麽爸爸的是白白的透明的洋蔥，為什麽我的洋蔥透明是透明，可是卻是有點焦了呢，不管那麽多了，我趕緊又把番茄倒了進去，翻炒過後，加入了到鍋1/3的水蓋上鍋蓋。
過了五分鐘，我打開鍋蓋，倒入了壹勺鹽和兩勺白糖，又蓋上鍋，煮了個十分鐘。
等待中的我真是心情七上八下，萬壹說不好吃，又浪費了糧食，可是如果很好吃，那媽媽還不表揚我？
我真是忐忑的去取下鍋蓋，倒入湯碗，並呼媽媽來吃，只見媽媽壹口入胃，就大叫：“真好吃！！我的女兒真是棒啊！我怎麽會有怎麽厲害的女兒的！”說的我真是心花怒放，為了證實媽媽是不是在恭維我，我趕緊自己嘗了壹口，哇！真的很好吃！我當時好佩服自己，我的手藝還不錯嘛，當神廚還是很有前途的嘛。
今晚我真是大豐收，又實踐了燒湯，媽媽有大加贊揚。不過，我也懂得了壹個道理：說的多麽天花亂墜，還不如做的有滋有味！只用在燒菜上的“名言”哦！
10. 學做刀削面作文大全學做刀削面
每人都有自己喜歡吃的美食，下面我給大家介紹介紹我喜歡吃的美食吧：刀削面。
刀削面味道美極了，看相也好。粗粗的面條浸在湯裏，壹個個牛肉飄在湯的上面，壹看，口水都要留下來似的。
下面介紹刀削面的做法：山西高手們削出的面條，每條長21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分鐘削118刀，每小時可削2500克面粉揉成的濕面團，有順口溜贊：“壹葉落鍋壹葉飄，壹葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”刀削面的調料（俗稱“澆頭”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、綠豆芽等，再滴上點老陳醋，十分可口。
吃面條的時候，我總是喜歡吃壹根數壹根。有壹次，我們去浙江玩，那是九點多，我們壹起吃刀削面，我也是這樣吃的，結果，爸爸媽媽等了我半個小時的時間，還說吃就吃還邊吃邊玩。
刀削面真的很好吃妳們也嘗嘗吧。