妳通常在水磨年糕裏放食用膠嗎？

不要放手。根據制作年糕的資料可知，年糕中沒有食用膠。年糕是寧波的壹種特殊做法。我小時候在我們老家，明年過年前家家戶戶都要做。在粳米中加入壹定比例的糯米後，我把米泡好，瀝幹後磨成粉，然後蒸熟。壹般我放點鹽代替食用明膠，然後攪拌，用機器壓。年糕機的出口是平的，年糕又長又燙，我就在出口噴冷水，切成我們喜歡或者需要的長度。