芥子油是什麽做的？芥末油是什麽材料做的？

1，芥末油壹般稱為芥末煎炸油，分為黑芥末油和白芥末油。無論是白芥子油還是黑芥子油，在蒸餾或提取前都必須進行水解和壓榨，使硫代葡萄糖苷鉀或硫代葡萄糖苷水解，釋放出揮發油。

2.芥末油有強烈的刺激性味道。黑芥子油1.008 ~ 1.019，1.524 ~ 1.534。主要成分是異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用於食品調味，如調味料和調味汁。