果糖與蔗糖的區別是？

而果糖和蔗糖先水解，然後會發生銀鏡反應，但果糖不會。葡萄糖、果糖和蔗糖都是糖。葡萄糖和果糖是具有還原性的單糖，可被托倫試劑和燒制試劑氧化，而蔗糖是非還原性二糖。因此，托倫試劑和燒制試劑可以用來區分蔗糖和葡萄糖、果糖。葡萄糖是醛糖，可以被溴水氧化，果糖是酮糖，不會被溴水氧化。所以溴水可以區分兩者。