2.花生油500克(實際用油80克)，鹽10克，味精10克，紹興酒5克，幹面粉適量，面包糠50克。
3.用刀把雞腿的骨頭剔掉，然後用刀背把雞拍松，加鹽、味精、紹興酒腌制30分鐘。
4.將雞蛋打散，加水和生粉調成糊狀，將腌制好的雞腿掛起來，粘上面包屑備用。
5.向炒鍋中加入油。油溫100度時，放入雞腿炸至脆嫩，舀入盤中。