八大菜系中哪種菜系最精細、最有營養、最科學？

最精致的是淮揚菜，以選料嚴格、刀工精細著稱，鹹甜適中，適合南北方人食用。其中非常註重營養，比如水煮幹絲、文斯豆腐等經典菜肴。非常有營養。不能說完全否定每壹種美食。只能說各有所長。沒有最這種東西。