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- 花色苷結構中,紅色甲氧基的增加和羥基取代基的增加加強。
花色苷結構中,紅色甲氧基的增加和羥基取代基的增加加強。
花色苷結構中甲氧基增加,紅色加強,羥基取代基增加,藍色加強。根據相關資料,食品中常見花色苷的光吸收特性是通過甲氧基、紅色加強的羥基取代基和藍色加強的。花色苷(花色素苷)的變化花色苷和花色素苷的穩定性差,主要是由於其結構中的環氧正離子結構和多個羥基的存在。
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