小曲是無氧的還是有氧的？

厭氧菌在缺氧的環境中，酒曲能將糖分解成酒精和二氧化碳。這個過程是通過酵母的代謝活動來實現的。具體來說，酵母在缺氧條件下通過糖代謝分解糖並轉化為乙醇和二氧化碳。這個代謝過程叫做厭氧發酵。在這個過程中，酵母利用糖作為能量，並產生乙醇和二氧化碳作為代謝產物。