1，用料不同:大塊的炒肉用的是豬肉、牛肉等肉類，而小塊的炒肉則以豬肉為主，有時還會加入壹些蔬菜、豆制品作為配料。
2、口感不同:大炒肉註重肉質的嫩滑多汁，口感相對較軟，而小炒肉註重肉質的脆香，口感相對較硬。