雞腿對於中國人來說，既可以當菜吃，也可以當零食吃，而在豬肉飛漲的時候，它就成了肉類食品中不錯的選擇。炸雞腿的時候，光靠面粉或者澱粉是不行的。如果用面粉或者澱粉，雞腿會炸，皮不脆不嫩。只有把兩者混合，然後裹在雞腿上炸，炸出來的雞腿才會又脆又嫩。