蔥姜炒螃蟹的烹飪特點是滋陰清熱，活血化瘀。
適用於陰虛易生瘡者，也可常用於老年骨質疏松癥。原料:公蟹500克，蔥150克，姜絲25克，蒜泥5克，料酒15克，生抽10克，濕澱粉10克，白糖3克，香油2克，豬油750克(實際用量75克)，鹽，味精。
來源經驗公式制作流程1。將蟹宰殺，腹部朝上放在墩上，按臍釘中線用刀剁開，去掉蟹蓋，刮去腮部；剁掉爪子，把每只爪子都切成兩段，然後用刀把蟹殼打好，再把每只半身蟹身切成四塊，每塊都有壹只爪子，備用。
2。大火燒熱炒鍋，放入豬油，加熱至六成沸騰，即放入蔥段，翻炒，取出蔥段，濾油；炒鍋留少許油底，上爐煸炒姜絲、蒜泥、蔥段，蟹塊煸香，依次煸炒料酒，加入湯、鹽、糖、醬油、味精等。，蓋上鍋蓋稍微煮壹下，加入豬油(10g)、香油、胡椒粉，直到鍋裏的水差不多幹了。
京菜，金海蟹的菜系，特點是外形美觀，色澤金黃，蟹肉酥脆。原料為海蟹1500克，油125克，雞蛋100克，鹽10克，料酒10克，味精4克，蔥片、姜片20克，姜末5克，澱粉、醋、香油。
制作流程(1)海蟹洗凈，去掉腳、蓋等不可食用部分，切成4塊，用料酒、蔥、姜、味精、鹽腌制，挑出蔥、姜，用澱粉粘好。(2)將鍋大火，瀝幹油，將攪拌均勻的蛋汁用溫油煎至油呈金黃色。
(3)鍋底留油，加熱至六七成熱。放入螃蟹，煎至金黃色。拿出來放在盤子裏。(4)將炸好的金線撒在盤子上，盛在碗中，用姜末、醋和香油調味。
咖喱蟹屬於浙菜，麻辣鮮香，開胃爽口。原料咖喱蟹材料:1。
1螃蟹，200克芹菜，30克洋蔥，30克香菜粉，2。1湯匙切碎的紅辣椒，1湯匙切碎的紅洋蔥和1/2個洋蔥。
咖喱粉2湯匙，紅糖2茶匙。2湯匙報價，1湯匙醬油，3湯匙椰奶，1/2杯水。
將蟹用醬處理去除腮等不可食用的部分，洗凈切塊備用，芹菜去葉，洗凈斜切成塊備用。洋蔥也切絲備用。
2。從鍋裏把蟹塊蘸上壹點面粉，放入鍋裏，炸至金黃色，撈出備用。
鍋燒熱，放入2大勺油，翻炒材料2至咖喱味散去，放入調料1，倒入炒好的蟹塊、芹菜塊、蔥塊和調料2，翻炒即可上桌，撒上香菜粉。醬澆蟹屬於韓國料理，黃白相間，鮮美可口。原料為大閘蟹2只(約500g)，大蔥15g，姜10g，醋50g，蒜5g，醬油75g，花椒3g，精鹽3g，白糖15g，味精2g等。將盤子腹部朝上，放入少許花椒、蔥、姜，放入籠中，大火蒸約1小時，取出，解開繩子，剝去肚臍蓋殼，挖出蟹腿，剪去爪尖。
2.將蟹身從中間向左右兩半傾斜，即切成三大塊，再將每塊切成四小塊。另壹只螃蟹也用同樣的方法切開。3.裝盤時，蟹腿放中間，大腿在前，小腿在後。把蟹塊放在小腿和兩邊，加上蟹黃。
4.將蔥、姜、蒜去皮洗凈，切塊，放入瓷碗中，加入醋、醬油、味精、白糖、香油，打成汁，澆在蟹塊上蒸螃蟹，屬於上海菜，1000g，黃酒15g，姜末醬油20g。制作過程①將螃蟹用清水洗凈，放入容器中；(2)將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油攪拌。
再取壹個小碗，放醋備用；③將蟹籠養，蒸1520分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。上菜的時候帶上油和醋。
瓷磚？H蟹所屬菜系的所有特征。這道菜鮮香，香氣宜人。材料:兩只螃蟹(重約600克)。調料:蔥5根，姜5根，1精鹽。
5茶匙，味精2茶匙，湯料2份。5湯匙，豬油1。
5湯匙，姜膏1碟。制作過程中(1)將原蟹洗幹凈，刀在蟹肚中線處切開(但不是切開，而是完好無損)。
(2)大火燒熱瓦塊，上油，放入姜片、小蔥炒香，放入螃蟹，加入精鹽、味精兩湯，小火加蓋。h約12分鐘至無汁(熟)，取出，削去魚鱗去掉蟹糞，放在盤子裏搭成蟹形。吃的時候，姜菜壹起上，蘸著吃。
砂鍋蟹屬於粵菜。螃蟹壹只，蔥花三根，白糖25克，味精，熟豬油，蒜，姜，鮮湯各適量。制作過程(1)炒鍋，用油鍋，將蟹略炒，燒紹酒、姜汁，稍燉蓋，加l000克糖、鮮湯，蓋好再燉；②待蟹八成熟時，加入味精，燒開後倒入大砂鍋中，小火煨5分鐘，再移至中火煨2、3分鐘左右，撇去浮沫，加入味精，將蔥段倒入煮熟的豬油中，原鍋即可食用。
韓國的料理釀海參的特點是內嫩，鮮香。蟹味濃郁的原料有螃蟹1斤、瘦豬肉425克、竹筍罐頭150克、水發香菇150克、水發幹紫菜25克、面包150克、雞蛋三個、鹽7。5克，糖7。
5g，玉米粉50g，花椒粉2g，花生油250g，料酒10g，姜10g，醋50g，蛋清。將蟹洗凈，放入籠中蒸約15min，取出，放涼，揭開蟹蓋取出。幹米用水泡。
螃蟹怎麽做？
最簡單、最家常、最健康的螃蟹吃法。
原料:活蟹12姜1大塊(200g)醋200ml。
練習:
1)買活蟹，放入清水中，蓋上蓋子浸泡20分鐘，再用清水反復沖洗。
2)在蒸籠中倒入清水，將螃蟹倒入蒸籠中(最好把肚子朝上，避免蒸的時候蟹黃流出來)，立即蓋上蓋子。
3)水燒開後，繼續蒸8分鐘。
4)處理螃蟹前，將生姜去皮切成細粉，放入容器中，然後倒入醋，浸泡15分鐘，再蘸螃蟹，味道更佳。
超級羅嗦:
* *又到蟹季了。從現在開始到接下來的兩個月，是肉厚肉肥的時候了。
做螃蟹有很多種方法。今天只介紹最簡單、最家常、做起來最快、吃起來最原味的。水開後蒸8分鐘。如果螃蟹超級大，那麽10分鐘就夠了。蒸的時間太長，由於水分的流失，蟹肉的味道幹澀，不香不嫩，香氣不足。
螃蟹性寒，不容易多吃，尤其是孕婦。
* *壹定要用姜末和醋來中和螃蟹的寒冷。也可以溫壹些黃酒喝。
* *關於醋的選擇，可以根據自己的地域習慣來選擇。我是北京人，喜歡老北京龍門米醋的味道。淡淡的味道不會掩蓋螃蟹的美味。
* *根據地域不同，蒸螃蟹配的醬料也不壹樣，多種多樣。
* *中華絨螯蟹壹定不能吃死的或剛死的。買的時候要盯緊商家的手，壹定要買那些“兇”的。死河蟹體內的組胺酸會慢慢釋放毒素，引起中毒，所以要特別小心。
* *關於螃蟹的性別，見圖2和圖3。壹眼看去，圓圓的“胸”是個女生。如果“胸”有尖角，自然是男孩。市場上的母蟹比公蟹貴。可以壹起買，都試試。
我在家裏買了壹些大螃蟹。做這件事最好的方法是什麽？
黑胡椒蟹:食材:蟹(2只)、蒜(2湯匙)、姜(2湯匙)、蔥(1，大)、面包油或清油、黑胡椒粒(1)或粗黑胡椒、鹽。
做法:1。螃蟹洗凈，開蓋，去腮，根據螃蟹大小切成2塊或4塊。
2。大蒜和生姜搗碎或切碎，洋蔥切成粗糧，辣椒搗碎成粗粉。
3。將黃油或清油加熱，加入第2項中的調料，炒香，然後加入螃蟹和適量的鹽，翻炒。
4。加入少許水，蓋上蓋子，小火煨至熟透，然後用猛火蒸去多余的水分。
香辣蟹:主料:肉蟹調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。做法:1。將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。當螃蟹喝醉後，將它的臉頰、胃和腸子取出，切成塊。2。
蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；3。放火燒鍋，把油瀝幹。油三成熱時，放入花椒和幹辣椒翻炒至麻辣香。加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻後出鍋即食。
菊花去蟹:主料:幹凈蟹肉150g，味精2g，蟹殼2個，濕澱粉50g，蟹鉗4個輔料:花生油35g，紹興酒5g，水發香菇4g，蔥結2g，鮮湯75g，姜末1g，菊花1-2。將煮熟的蟹殼、蟹鉗用開水洗凈備用；先將水發香菇煮熟，然後切成16蟹腳和菊花(或用白蘿蔔胡蘿蔔刻成菊花)，用食用水洗凈。2。
炒鍋燒熱，放油至七成熱，下蔥爆炒，取出，蟹肉稍炒，燒紹酒，蓋少許燉肉去腥，再放入姜末、精鹽、味精、鮮湯，小火煨壹下，把濕澱粉勾芡，淋上少許熟油，取出放在盤子兩邊，蓋上螃蟹。清蒸啤酒蟹:主料:大閘蟹輔料:啤酒、清水調料:姜、醋、鹽1。大閘蟹洗凈，放入盆中，加入清水和少許鹽使其吐出汙物，生姜切成粉末，加入醋拌勻備用；2.在蒸籠中點燃，倒入啤酒和水，啤酒和水的比例為2∶1；把大閘蟹放在蒸籠上，蒸8分鐘後取出，吃的時候蘸點姜汁。
炒螃蟹:主料:螃蟹輔料:蛋清、青蒜調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、面粉、蔥、姜、蒜、食用油做法:1。螃蟹洗凈，從腹部切開，每只切四塊，放入容器中，撒上鹽、胡椒粉和料酒。2.將蛋清放入器皿中，加入面粉和適量水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切絲，蒜切段，青蒜洗凈切寸，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜切絲、蒜片、青蒜段放入器皿中拌勻成汁備用；3.將油放入鍋中，待油溫6-7成熱時，將蟹塊逐壹蘸上蛋清糊，放入鍋中煎至金黃即可。4.將油放入鍋中點燃。油溫四成熱時，倒入炸好的蟹塊，將調好的汁煮熟，翻面均勻，將香油倒入盤中。豆豉蟹:材料:蟹壹只，豆豉半至壹兩片，紅椒兩片，蒜泥餌兩片，奶油兩片。調料:蠔油、糖、雞粉。合適金額:1。將螃蟹洗凈，切成六塊。2.將螃蟹煎至金黃色。3.將紅辣椒切片，加入奶油和黑豆醬，炒香。加入12高湯和調味料，煮2分鐘，使咖喱蟹變稠。材料:螃蟹2只，1根蔥，1根蔥，1根姜，2片萵筍葉，1根柳丁，2個紅辣椒，適量澱粉調料。
1茶匙鹽，少許白胡椒粉，1湯匙酒。2湯匙鹽，1湯匙糖，1湯匙酒，2湯匙咖喱粉。做法:1、將螃蟹洗凈，去內臟，將蟹蓋完全剝開，將蟹肚切成大塊，將蔥、姜連同A料壹起放入螃蟹中腌制；2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切成小方塊，用姜腌制的螃蟹蘸少許白粉，放油鍋裏炸壹下，撈出備用；3.在油鍋裏炒洋蔥絲，然後加入材料B用小火炒出咖喱香味，再加入1杯水用螃蟹擦幹，直到湯汁差不多幹。
蟹冬粉鍋:材料:1大傻公蟹，1把冬粉，白蘿蔔20g，胡蘿蔔20g，蔥1，姜1。調料:a .鹽1/2小勺，酒1小勺，白胡椒粉少許B。
鹽1小勺，糖和酒1小勺，沙茶醬2小勺。做法:1。將蟹洗凈，去內臟，將蟹蓋完全剝開，將蟹肚切成大塊，蔥、姜搗碎與材料A壹起放入蟹內腌制；將白、胡蘿蔔、姜和洋蔥切片。2.
腌好的螃蟹蘸少許白粉，放油鍋裏炸壹下，撈出備用。將姜片和蔥片放入煎鍋中爆香，然後加入材料B、白和胡蘿蔔片，以及2杯水和螃蟹調味。將它們放入砂鍋中，加入冬粉，繼續滾動，直到冬粉煮沸。姜蔥蟹:原料:蟹1000克，鹽2。
5克，味精2。5克，胡椒粉0。
1g，料酒15g，花生油750g，洋蔥2個。5克，姜末2。
5克，澱粉2。5克，香醋2支。
5克，蠔油25克。做法:①螃蟹去殼洗凈，刀換成塊；取壹碗清湯，鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，打成汁備用；(2)將螃蟹放入炒鍋中稍炒。
鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。奶油蟹:食材:螃蟹兩只，洋蔥壹根，鮮菇兩個。
淡煉乳六湯匙，精鹽和糖壹湯匙，紹興酒壹湯匙，味精少許，胡椒粉半湯匙，蒜10粒。制法:①將蟹洗凈切碎，蟹鉗微裂，加入紹興酒和精鹽，腌制10分鐘。
②洋蔥和鮮蘑菇洗凈切絲。③大蒜去膜，切片，加入淡奶，大火翻炒3分鐘。
④在容器中加入蔥、鮮香菇、螃蟹、味精、胡椒粉、白糖、炒淡奶蒜，大火蓋8分鐘。雕花蒸蟹:主菜食材:1青蟹、50g雕花酒、1白糖。
75克，味精1。75克。
螃蟹是怎麽做的，怎麽吃的？
香辣蟹:主料:肉蟹調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。做法:1。
將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。當螃蟹喝醉後，將它的臉頰、胃和腸子取出並切成塊。2。蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；3。
放火燒鍋，把油瀝幹。油三成熱時，放入花椒和幹辣椒翻炒至麻辣香。加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻後出鍋即食。菊花去蟹:主料:幹凈蟹肉150g，味精2g，蟹殼2個，濕澱粉50g，蟹鉗4個輔料:花生油35g，紹興酒5g，水發香菇4g，蔥結2g，鮮湯75g，姜末1g，菊花1-2。
將煮熟的蟹殼、蟹鉗用開水洗凈備用；先將水發香菇煮熟，然後切成16蟹腳和菊花(或用白蘿蔔胡蘿蔔刻成菊花)，用食用水洗凈。2。炒鍋燒熱，放油至七成熱，爆香蔥段，撈出，爆香蟹肉，燒紹酒，加蓋稍燉去腥，再放入姜末、精鹽、味精、鮮湯，小火煨壹下，將濕澱粉勾芡，淋上少許熟油，撈出放在盤子兩邊。
螃蟹怎麽做，怎麽清洗，怎麽做，怎麽調汁。
各種螃蟹的挑選:先看外觀，顏色鮮艷，輪廓清晰，剛毛密集，符合青(背)、腹白、毛金黃的條件。
其次，用手指按壓蟹腳，足爪飽滿飽滿。最後，用手指輕敲眼睛附近。凡是眨眼靈活，反復噴泡沫的，味道都會很新鮮。
煮蟹法:將蟹洗凈後，放入裝滿開水的鍋中，加入壹片姜，用大火煮。壹般20分鐘在半斤以上，15分鐘在六盎司以下。
蒸蟹法:水燒開時，將蟹肚倒扣入蒸籠，放上洗凈曬幹的紫蘇葉，蒸15至20分鐘。蘸:用壹碗半醋、三碗半醬油、六勺糖和姜剁碎燉20分鐘。
騙蟹材料:蟹壹只，蒜四盎司，1。先將螃蟹清洗幹凈，切成4~6塊。2.出油鍋，將蟹煎至金黃色，撈出備用。3.將蒜餌放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。4.將辣椒炒香，然後將蟹蒜餌放入鍋中，加入槐米鹽拌勻。需要壹點努力:1。當槐米鹽是五香粉和鹽的混合物時。2.蟹肉挺好做的，先讓螃蟹過油鍋，就可以做了。
但時間不能太長，否則肉太老，肉汁就沒了。醬蟹材料:蟹壹只，豆豉半至壹兩片，紅辣椒兩片，蒜泥餌兩片，奶油兩片，2元調料:蠔油，糖，雞精粉。合適金額:1。將螃蟹洗凈，切成六塊。2.將螃蟹煎至金黃色。3.紅辣椒切片，加入奶油和豆豉，加十二片。h蟹材料:螃蟹1只，洋蔥2根，奶油1茶匙，湯10，芝士1。兩半:1。首先將螃蟹洗凈，切成六塊。2.將螃蟹從油鍋中取出，取出待用。3.將洋蔥切成丁，放入奶油和洋蔥中。加入芝士，煮2分鐘，勾芡拌勻，得咖喱蟹材料:螃蟹2只，蔥1根，蔥1根，姜1根，萵筍葉2片，柳丁1個，紅辣椒2個，澱粉調料適量。
1茶匙鹽，少許白胡椒粉，1湯匙酒。2湯匙鹽，1湯匙糖，1湯匙酒，2湯匙咖喱粉。做法:1、將螃蟹洗凈，去內臟，將蟹蓋完全剝開，將蟹肚切成大塊，將蔥、姜連同A料壹起放入螃蟹中腌制；2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切成小方塊，用姜腌制的螃蟹蘸少許白粉，放油鍋裏炸壹下，撈出備用；3.在油鍋裏炒洋蔥絲，然後加入材料B用小火炒出咖喱香味，再加入1杯水用螃蟹擦幹，直到湯汁差不多幹。
蟹冬粉鍋材料:大沙公蟹1、冬粉1、白蘿蔔20g、胡蘿蔔20g、蔥1、姜1調料:a .鹽1/2小勺、酒1小勺、白胡椒粉少許B。
鹽1小勺，糖和酒1小勺，沙茶醬2小勺。做法:1。將蟹洗凈，去內臟，將蟹蓋完全剝開，將蟹肚切成大塊，蔥、姜搗碎與材料A壹起放入蟹內腌制；將白、胡蘿蔔、姜和洋蔥切片。2.
腌好的螃蟹蘸少許白粉，放油鍋裏炸壹下，撈出備用。將姜片和蔥片放入煎鍋中爆香，然後加入材料B、白和胡蘿蔔片，以及2杯水和螃蟹調味。放入砂鍋中，加入冬粉繼續煮至冬粉熟。
螃蟹怎麽做才好吃？-
香辣蟹食材:肉蟹調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。做法:1。將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。當螃蟹喝醉後，將它的臉頰、胃和腸子取出，切成塊。2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。
特點:麻，香，鮮。炒蓮花蟹膏:所需材料:蟹肉1/2飯碗(熟)蛋白8(蛋黃可作為點綴)、色拉油8~10湯匙蔥片1/2湯匙辣椒1/2茶匙；鹽3/5茶匙味精和少許酒1茶匙。練習步驟:1。鮮蛋蒸熟後，挖出肉1，清水油洗凈，瀝幹。
2.蛋白仔細打勻，加入蟹肉和材料A，攪拌均勻。3.炒鍋加油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢舀起蛋液，微微翻動，使蛋液凝固而不硬，待蛋液完全凝固後即可食用。
備註:也可以買新鮮去皮的蟹肉蒸，或者買蟹肉罐頭煮。蒜蓉黑豆醬美味蟹:食材:500g蟹[11/8 lb /13] 2湯匙李錦記姜、3茶匙李錦記蒜蓉1/2(切片)玉米粉11/2湯匙胡椒粉。生粉1茶匙水2湯匙。制作方法:1。將螃蟹洗凈，瀝幹水分，蘸生粉，用油浸泡至半熟，瀝幹油備用。
2.加入2湯匙油，爆香姜、蒜和肉丁。3.加入螃蟹和調料翻炒8分鐘左右。
4.最後加入醬汁，煮至汁濃。橘子蟹:浙江杭州的傳統菜肴。
創建於南宋，流傳至今。以炒好的蟹黃和蟹肉為主料，再放入橘子中蒸熟。
成品菜肴色彩艷麗，美輪美奐，蟹脂橙黃，風味獨特，回味醇厚。材料:幹凈蟹膏200克，雞蛋2個，鮮橙10，豬肥肉25克，幹凈菱角25克，精鹽3克，白酒和姜5克，味精2克，胡椒粉1克。方法:1。2.將肥豬肉煮熟，切去頂部，菱角洗凈，切成丁。蟹肉、肥菱角丁、荸薺丁加入蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒，拌勻，放入10份鮮橙中。3.把蘸了醬的橘子放在盤子裏，蒸30分鐘取出。
雕花蒸蟹:主菜食材:青蟹1只、雕酒50g、白糖1.75g、味精1.75g、鹽1g、雞油5g、姜2片；輔料:1幹紅辣椒，2根小蔥，少許香菜葉。做法:將青蟹洗凈後，放入所有原料，大火蒸10分鐘後即可食用。將小蔥切絲，幹紅辣椒切段，將小蔥絲放入紅辣椒中，上香菜葉即可。小貼士:這是壹道高檔的菜，幾乎沒有什麽烹飪技巧。小心不要過度。蟹肉老了真的是個壞東西。
決定這道菜好吃不好吃的關鍵是雕酒。正宗紹興雕酒的香味最能體現螃蟹的鮮度。當然，如果妳願意，用這種藝術香檳代替雕花酒，會得到不壹樣的結果。這裏用雞油是為了得到它的香味。如果換成其他油，推薦花生油。
炒海蟹:原料梭子蟹1斤。調味植物油900g(實際用量約為100g)，香油10g，鹽4g，料酒15g，姜末8g，米醋100g，幹澱粉50g。
制作過程(1)將海蟹的肚臍、硬殼、鰓、爪尖去除，用豎刀切成兩半，沿蟹腿根部切成8塊，用料酒和鹽腌制10分鐘。(2)將炒勺加熱，將植物油加熱至九成熱，將蟹腿的切邊蘸上幹澱粉，放入油中炸至金黃色，撈出，控油放入盤中。
(3)將米醋和香油分兩碗，姜末將它們分成兩盤，與螃蟹壹起端上桌。香辣肉蟹:材料:(兩人份)鮮肉蟹500g、花椒油10g、香菜15g、小紅椒5g、鹽三四粒、姜10g、白糖5g、料酒5g、熟芝麻10g(兩人份)、面粉5g。練習:。
打碎後，把腔內臟的地方清理幹凈，然後用刀把蟹身切成兩刀四塊，把蟹鉗打好，全部放入盤中。2.辣椒切小塊，香菜切段，姜洗凈切塊，然後在肉蟹盤中撒上料酒和鹽，放入蒸鍋蒸8分鐘，關火。
3.再取另壹個炒鍋，加入辣椒油，同時將辣椒剁碎，倒入另壹個小辣椒片，用小火煸炒出香味，然後將蒸好的螃蟹和蒸好的湯汁全部倒入炒鍋，翻炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻，然後起鍋。上桌後可以用筷子把螃蟹打回原狀，撒點香菜，紅紅綠綠的，很好看。