遼寧十大美食：老邊餃子、滿漢全席、扒鍋肘子、珊瑚海虎翅、南瓜魚翅盞、宮廷八珍、太河雙鮮、群龍祝鶴、帥府雙螺、雙顏雙味蝦。
遼寧十大風味馬家燒麥、榴蓮酥、牛莊餡餅、烤全羊、三色珍珠圓、錦州小菜、手把肉與全羊湯、滋補魚頭、鮮蝦蘿蔔絲餅、驢肉蕎麥冠頂餃。
朝鮮族烤牛肉
將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等調味品分裝於小碗、炭火爐放於桌心，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒烤，蘸調料後食之，外焦裏嫩、酥香鹹辣。
灌湯包
於1959年由河南省開封引入沈陽，用鮮豬肉末加食鹽等腌漬約3小時，兌人雞湯、涼後的材料油，拌成湯包餡，包入精粉皮中，上籠蒸熟，皮薄餡稀，多汁鮮香。
老邊餃子
老邊餃子是馳名中外的沈陽特殊風味，它歷史悠久，從創制到現在，已有160多年歷史。清道光八年，河北河間府任邱縣邊家莊，有位叫邊福的來沈陽謀生，在小津橋搭上馬架房，立號邊家餃子館。雖然門面簡陋，但由於精心制作，風味獨特，並以水煸餡蒸餃聞名遐邇，深受人們歡迎。邊家餃子因為肉餡是煸過的，所以叫煸餡餃子，但由於主人姓邊，所以人們都習慣稱之為老邊家餃子。老邊餃子先後在沈陽開三家分號，由邊氏後裔--邊躍、邊義、邊霖弟兄三人分別經營。由於業務不斷發展，企業不斷改進，老邊餃子已發展成為壹個設備完善，分工精細的專業餃子館。
老邊餃子之所以久負盛名，主要是選料講究，制作精細，造型別致，口味鮮醇，它的獨到之處是調餡和制皮。
調餡：先將肉餡煸炒，後用雞湯或骨湯慢餵，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時，按季節變化和人們口味愛好，配入應時蔬菜制成的菜餡。
劑皮和制，也獨具壹格。用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。
老邊餃子由於皮薄肚飽，柔軟肉頭，餡鮮味好，濃郁不膩，因此，凡遠近來沈客人，都願品嘗。1964年鄧小平同誌到沈陽視察時，品嘗過邊霖包的餃子，吃後非常高興地說：“老邊餃子有獨特之處，要保持下去”。1981年夏天，我國著名的藝術大師侯寶林親臨品堂老邊餃子，吃得興致勃勃，稱贊不已，席間余興未盡，揮毫寫了八個大字：“邊家餃子，天下第壹。”
老山記海城餡餅
老山記海城餡餅是沈陽市傳統風味小吃，由毛青山於1920年創始於遼寧海城縣城火神廟街。毛氏名山，取其山字，立號老山記餡餅店，於1939年遷到沈陽。
海城餡餅，溫水和面，選豬、牛肉為鴛鴦餡。取香料十余種煮制，取汁喟餡培其味。蔬菜餡，隨季節變化，選豆牙、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使餅餡葷素相配，濃淡相宜，高檔品還以魚翅、海三、大蝦、幹貝、雞肉調餡，其味道更是鮮美無比。
餡餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美適口。備有八寶粥佐之，清爽可口，風味別樣。
蔥花缸爐
蔥花缸爐是遼寧省遼陽地區的著名糕點。
原料配方(按50千克成品計)：
皮料：面粉9千克豬油1.75千克水4.5千克
酥料：面粉9.5千克豬油5千克
餡料：熟面粉4.5千克白砂糖粉6.5千克豬油3.5千克雞蛋750克液體葡萄糖1.25千克花生米1.5千克芝麻仁5千克蔥2.5千克食鹽300克花椒面125克撲面1千克
制作方法：
1.和皮面：面粉過羅後，放在操作臺上圍成圓圈，加入油、溫水(30～50℃)攪拌均勻後，再加入面粉。和好後用溫水浸紮壹二次，調成軟硬適宜的筋性面團。分成1.5千克的塊回餳，各揪成50小劑。
2.調酥：面粉過羅後加油擦成軟硬適宜的油酥性面團。分成1.45千克的塊，各揪成50小劑。
3.制餡：將熟面粉、糖粉拌勻過羅後，放在操作臺上圍成圈，把經熟制、粉碎的花生米、麻仁放在中間，同時加上鹽、花椒面、液體葡萄糖、蛋液及油，攪拌後，把已拌好糖粉的熟面粉擦入，再將蔥切碎擦入。應視蔥的幹、濕程度決定投放多少，以使餡料軟硬適度，分成2.35千克的塊，各揪成50小劑。
4.成型：包酥、破酥後，包餡並封嚴劑口，用雙手搓成長條狀，再搟成長15厘米、寬35厘米左右的橢圓形，壹端略厚。中間順刀切開，在薄的壹端刷水，以搟面杖為軸，將兩條從厚的壹端同時卷起，刀口保持平面，抽出搟面杖，規格選型，按壹定間距碼入烤盤。
5.烘烤：用中火烘烤，底火略大於上火。待制品餡部突起，呈棕黃色，底面紅褐色，即可出爐，冷卻後裝箱。
質量標準：
形態：規格整齊，呈螺旋狀，餡料突出，均勻。
色澤：餡棕黃色，外皮側面為乳白色，底面紅褐色，無焦糊。
組織：層次清晰，餡綿松。
口味：有椒鹽和蔥香味，無異味。
馬家燒麥
馬家燒麥是沈陽市著名的清真風味小吃，由馬春創制於清嘉慶元年（1796年）。已有180多年的歷史，享譽沈陽地區。用於水燙面，大米粉作撲面。選用腰窩、紫蓋、三叉三個部位的牛肉剁碎制餡，加調料用清水浸煨成稀疏的“傷水餡”。攏皮捏包時留大纓，上屜蒸熟即可食用。具有皮亮、筋道、餡松、醇香等特點。
原料配方：
皮：精粉4.4千克大米粉0.6千克
餡：牛肉3.25千克精鹽、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、佐料油適量
制作方法：
1.制皮：開水燙面，用大米粉作撲面，每個劑量10克，搟成薄皮。
2.制餡料：選牛的三岔、紫蓋、腰窩油三個部位的肉，生剔出板筋煮爛，再將其與肉放壹起絞成肉餡，加精鹽、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、佐料油(用蔥、花椒、大料炸制的油)等調料和清水、拌勻(下攪)，浸味之後即可包制。
3.包制：上無花穗，封口露餡不幹，猶如含苞待放的牡丹。這也是馬家燒麥與眾不同之處。上籠蒸熟後，色形美觀，香味撲鼻。
銀絲牡丹
將牙片魚片薄片，卷上整理好的魚翅，粘上火煺、紅尖椒等作花筒獎，海螺片薄片爆炒後擺在盤中成牡丹花狀即可，此菜色澤淡雅、素潔、口鹹脆嫩香鮮。
朝鮮族打糕
打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕狀，中間夾豆沙餡，加上白糖制成，香甜可口。
幹醬肉
幹醬肉是遼寧省錦州市的地方名產，很受人們的歡迎。
原料配方：精選豬肉100千克火硝100克精鹽2.5千克白酒2千克大料20克丁香200克白糖2千克花椒面50克味精300克鮮姜500克豬油適量
制作方法：
1.精選豬肉，加入火硝、精鹽、白酒進行揉搓，反復揉搓至配料與肉完全混合在壹起，經20小時左右的腌制，使肉呈鮮紅色。
2.將豬油放入鍋內加熱溶化，油溫燒到120℃時將肉片放入鍋內油炸，炸肉片時火要小，以防止肉片炸糊，40～50分鐘後，肉中的水分全部炸出即可出鍋。
3.用鍋燒沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜進行攪拌，然後加入炸好的肉片，反復攪拌5～10分鐘，撈出控去水分即成。
產品特點：7毫米厚片狀，杏紅色外有糖汁，味甘而香。
溝幫子熏雞
遼寧省溝幫子熏雞已有近100年的歷史，風味獨特，馳名國內市場。
原料配方(按400只雞計算)：胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陳皮150克，草果100克，鮮姜250克，味精200克，香油1公斤，另備白糖2公斤，老湯適量。如無老湯，各種調料用量加倍。
制作方法：
1.選料。選用壹年生健康公雞，屠宰後盤雞整型，大致和燒雞相同。
2.煮雞。經整型後的雞，先置於加好調料的老湯中略加浸泡，然後放在鍋中，順序擺好。用慢火煮沸2個小時，半熟時加鹽(用鹽量應根據季節和當地消費者的口味定)，煮至肉爛而連絲時搭勾出鍋。
3.熏制。出鍋後趁熱熏制。將煮好的雞體先刷壹層香油，再放入帶有網簾的鍋內，待鍋燒至微紅時，投入白糖，將鍋蓋嚴2分鐘後，將雞翻動再蓋嚴，再等2～3分鐘後，即可出鍋。
產品特點：色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲。
赤龍獻花
將大蝦第4、5、6節蝦皮去掉，將脊背破開 ，把蝦尾從脊背翻套過來成如意狀，再下入溫油中略炸撈出，另用勺加底油，下調料，再將如意蝦放入勺中靠至汁芡稠時即好，擺在盤中成扇形，將鮑魚改成樹葉形在湯中氽透撈出，另用勺加底油蔥姜爆鍋，加湯調口，勾芡淋在鮑魚上，放盤擺成花形，味、形俱佳。
白玉無瑕
大蝦去頭去皮，改刀整理成蝦球，經靠至入味擺入盤中，牙片魚泥做成白玉入勺溜制而成，與萵筍、西芹等配料擺在盤邊。造型清麗，白玉代表祥和；蝦球鮮艷代表富貴，味鮮、香、甜、嫩。
五彩雪花扇貝
五彩雪花扇貝，主料是新鮮活扇貝和蛋清。配料是青豆、蔥、料酒、醬油和味精。由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時令菜葉、胡蘿蔔、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩繽紛，質嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。
海涼粉
海涼粉是大連特產的東西，原料是生長在海底礁石上的壹種水草叫牛毛菜，將它曬幹後上鍋熬7―8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂壹般，是夏季的壹道清新的開胃涼菜。
桔子大蝦
原料選作新鮮大蝦和魚等大蝦用靠制方法而成，桔子蝦用魚泥、鷹爪蝦粘制後上屜蒸熟再澆上汁即成此菜選料精細，工藝講究色澤鮮艷，鮮香甜嫩適口。
鮮貝原鮑
原料用大連沿海壹帶的新鮮紫鮑，及野生鮮貝等。鮑魚、鮮貝用油爆的方法烹制而成，此菜色澤艷麗選料精細，別具壹格，清鮮酥嫩、鮮香適口。
鹹魚餅子
鹹魚餅子是地道的大連美味。新鮮的海魚，在海邊陽光下曬幹，再烤得外焦裏嫩，和香噴噴的玉米面餅子壹起下肚，怕是滿漢全席也難敵其獨特的風味。
雞錘海參
原料選用上等渤海水發海參和雞腿。作法是海參用燒的方法烹制而成。雞腿用腌、蒸、酥炸的方法烹制。此菜選料精細，海參鮮嫩，雞腿酥爛。
紅鯛戲珠
原料選用新鮮紅鯛（又名加吉魚）、火腿、蘭片、肥肉等。紅鯛魚用清蒸方法成熟後，再用引湯的方法烹制而成。彩珠子用氽的方法烹制的。此菜選料精細，色澤鮮艷，清鮮軟嫩適口。
松鶴延年
這是擺放在宴席中央的藝術彩盤，以祝福客人的健康長壽。彩盤的周圍，排列著風味各異的八個小圍碟 。有“拌三鮮”、“鹽水蝦仁”、“熗魚絲金菇”、“紅油香螺”、“鹵香茹”、“熗蜇皮”、“水晶海鮮”、“石花黃瓜卷”。
名廚名菜
牟傳仁，1931年生，國家特壹級烹調師，遼寧省烹飪大師。他功底深厚，運刀絕妙，技法嫻熟，具有調味豐富，造型精美的烹調風格，不僅擅長烹制魯、川、粵菜，尤其烹調海鮮菜肴，為全國優秀廚師。其代表菜有：他精心研制的蝦肉水餃被日本人譽為“牟傳仁天下第壹餃”，被國家審定為優質新產品，首獲"金鼎獎”。
戴書經，1949年生，遼寧省烹飪大師，國家特壹級烹調師。戴書經從藝三十余年，他精通魯菜，旁通川、粵等菜系。特別對大連海鮮菜肴的燒、扒、爆、炒技術尤為精湛，已形成自己的特色和風格，他創新的“食園春色”，“珍珠牡蠣”在1984年遼寧省烹飪大賽中獲總分第二名；他創新的“燈籠海參”，“紫鮑鮮貝”分別獲得全國第二屆烹飪大賽金牌，銅牌；他研制的“海味宴”被譽為“遼寧名宴”，1993年被遼寧省烹飪協會命名為“烹飪大師”。
夏煥斌，大連市烹飪大師、國家特壹級烹調師。他精通大連海鮮菜，魯菜、川菜、粵菜的烹調技術，代表菜“川味海鮮火鍋”、“赤龍鮮花”，“鳳尾桃花蝦”、“蟹頭魚翅”等。
林波，大連市烹飪大師、國家特壹級烹調師。其代表菜有：“玉蓮仙子”、“珍珠琵琶蝦”、“雪梅家宴”、“五香熏魚”、“花蝶彩拼”、“鳳尾鮑翅”。