做蔥油餅用高筋面粉還是低筋面粉？

蔥油餅的配方是:中筋粉1000g，酵母10g，泡沫源15g，水500g。工藝:將酵母用溫水融化，加入面團水，將泡沫源與幹面粉混合，然後加入面團水，制成面團，靜置2-8小時(根據室溫，直到做好)。卷成餅，撒上細鹽和熟胡椒面，均勻輕攤，淋上油，刮勻，撒上蔥花，撒上壹層薄薄的面，卷成長條，捏成面團，卷成餅，烤至兩面金黃。