2.將澱粉(4g)放入碗中加水制成濕澱粉(10g)；
3.炒鍋燒熱，放入豬油，將炒鍋倒回去，然後倒入豬油，加熱至七成；
4.將冰鮮腌制好的蝦仁放入油中浸泡至七成熱(用鏟子不停攪拌，防止蝦仁粘鍋)，即用漏勺撈起；
5.將豬油出鍋，剩少許油，放入洋蔥橄欖和蝦，加入50克湯，用濕澱粉勾芡，攪拌均勻。