冷榨亞麻籽油富含ω-3，屬於“必需不飽和脂肪酸”，對人體極其重要，但自身不能合成，必須在體外攝取，才能滿足人體所需的重要物質。ω-3富含海豹、深海冷水魚、海藻、亞麻植物、核桃等海洋動植物。亞麻籽油是陸地上ω-3含量最高的植物油，因其對身體的重要性而被稱為“液體黃金”。吃核桃能補腦，正是因為核桃富含omega-3及其代謝產物。靠吃核桃補充歐米伽-3，與專家建議的孕婦所需的歐米伽-3量相差甚遠。
世界衛生組織建議孕婦每日補充1300mg。補充1300mg ω-3相當於每天吃17kg核桃！亞麻籽油壹天只需要20 ml就能補充足夠的omega-3！
魚油中的功能性成分主要是DHA和EPA，也有健腦明目的作用。但不同的是，亞麻籽油中的ω-3是根據我們自身的需要，在我們體內代謝適量的DHA和EPA，以滿足身體的需要，而單純補充魚油是達不到ω-3的平衡效果的。此外，魚油還含有大量對我們健康有害的膽固醇。
冷榨初榨亞麻籽油中ω-3含量達到33%-53%，遠高於普通冷榨亞麻籽油，是名副其實的植物“液體黃金”。
EPA和DHA是α-亞麻酸代謝中非常重要的中間代謝產物，在人體生命活動中起著非常重要的生理作用。
有壹個誤區，認為補充DHA比補充α-亞麻酸好。其實這是不正確的，主要源於人們對α-亞麻酸的認識不足。
α-亞麻酸進入人體後，在酶的作用下依次生成EPA和DHA。這個過程是不可逆的，也就是說，α-亞麻酸比DHA的功效更豐富，作用更全面。而且，當α-亞麻酸進入人體後，人體可以根據自身需要合理代謝。只要α-亞麻酸的量足夠，人體需要多少DHA，多余的α-亞麻酸就可以代謝成EPA等其他物質，完成其他生理功能。DHA不具備這樣的特性，補充過量的DHA會帶來負面影響，比如免疫力低下。
因此，以植物油為載體補充α-亞麻酸比直接補充DHA更全面、更安全、更科學。
對孕婦胎兒和嬰兒的影響
現代生命科學研究證明，ω-3是人體細胞的核心物質。孕婦通過胎盤，產婦通過乳汁將攝入的ω-3及代謝物DHA、EPA傳遞給胎兒或嬰兒。
大腦的發育主要在出生前完成，尤其是妊娠晚期和出生後的頭幾周，這是腦組織快速合成的時期。因此，在此期間，孕婦和產婦攝入足夠的ω-3，胎兒或嬰兒的腦神經細胞和視神經細胞發育良好，數量多，功能強。
ω-3還能促進胎兒和嬰兒的身體機能和身體發育，特別是對發育遲緩的胎兒和早產兒，能促進機能發育到正常水平。此外，經美國美國食品藥品監督管理局(FDA)認證，ω-3具有以下功能:1，預防胎兒畸形和先天性發育不良；
2、減少妊娠反應，減少妊娠紋；
3.促進泌乳，提高乳汁的營養質量；
4.預防妊娠期糖尿病和便秘；
5.預防產後抑郁癥；
6.增強孕婦的身體抵抗力；
7.控制孕婦體重，促進產後皮膚和體型的恢復。
世界衛生組織(世衛組織)建議婦女在懷孕和哺乳期間必須攝取足夠的ω-3脂肪酸。
如果孕婦缺乏ω-3，那麽嬰兒就會出現大腦發育遲緩、智力受損、身體發育緩慢、視力差、皮膚粗糙等癥狀。
產婦營養知識
1)α-亞麻酸提高寶寶智力
α-亞麻酸已被世界衛生組織確定為人體必需脂肪酸。α-亞麻酸對孕產婦有16的作用，其中最重要的是:控制基因表達，優化遺傳基因，運輸細胞物質，控制營養物質進入細胞，影響胎兒腦細胞的生長發育。
功能:促進大腦發育，改善神經系統功能，提高智商，增強視力，促進身體生長。
時間不足:胎兒大腦發育遲緩，智力受損，身體發育緩慢，視力差。
補充:每日1000mg。
2)α-亞麻酸是胎腦的重要原料。
現代生命科學研究證實，α-亞麻酸是人體細胞的核心物質。母親和胎兒攝入α-亞麻酸後，在各種酶的作用下，通過肝臟代謝為DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。大腦分化主要在出生前完成，尤其是妊娠晚期和出生後的頭幾周，這是大腦組織快速合成的時期，80% ~ 90%的認知能力依賴於出生前的發育。在胎兒大腦快速生長發育過程中，通過去飽和碳鏈的快速延伸和滲透，胎兒或嬰兒從母體攝取的α-亞麻酸迅速發生變化，滲透到磷脂中，供大腦正常發育。因此，保證孕期和哺乳期α-亞麻酸的攝入對促進胎兒大腦發育非常重要。3)α-亞麻酸對胎兒和嬰兒的重要作用。
世界醫學界已經認識到α-亞麻酸的重要作用。孕婦可以獲得足夠的α-亞麻酸，胎兒大腦神經元發育良好，功能強大，所以寶寶的大腦膠質細胞較多，生長良好。如果剛出生的寶寶缺乏α-亞麻酸，視網膜中磷脂中的DHA含量會減少壹半，大腦中的灰質會減少1/4，嚴重影響寶寶的視力。α-亞麻酸還能促進胎兒和嬰兒的功能和體格發育，尤其是發育不良和早產兒，能促進其功能發育至正常水平，對孕婦產後體型也有重要影響。
預防心腦血管疾病
大量的基礎研究、流行病學調查、動物實驗和臨床觀察表明，α-亞麻酸具有以下三種生理作用，這是國際醫學界和營養學界公認的:
1)預防心腦血管疾病:由於血栓形成，血管堵塞，組織細胞得不到氧氣補充和營養供給，最終導致死亡。心臟的冠狀動脈和腦血管容易形成血栓，引起心肌梗死和腦梗塞。已知導致血栓形成的壹個重要因素是血小板聚集過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜的流動性，從而改變血小板對刺激的反應性和血小板表面受體的數量。因此，可以有效地防止血栓的形成。
2)降血脂:α-亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有中度調節作用，可促進血漿低密度脂蛋白(LDL)向高密度脂蛋白(HDL)轉化，從而降低血脂，預防動脈粥樣硬化。
3)降低臨界高血壓:血壓在145/90 mmHg和160/95 mmHg之間的稱為臨界高血壓，為初始高血壓。如果長期使用降壓藥，容易引起很多不良反應。α-亞麻酸的代謝產物可以擴張血管，增強血管彈性，從而降低血壓。
調節痛風、風濕和類風濕病
痛風是壹種慢性代謝紊亂性疾病，表現為體內尿酸鹽生成過多或腎臟排泄尿酸減少，從而引起血液中尿酸鹽濃度升高，臨床上稱為高尿酸血癥。尿酸是嘌呤代謝的終產物，嘌呤是人體細胞分解代謝產生的。當血尿酸上升到壹定程度，就會沈積在組織中，尤其是關節和腎臟，從而引起關節炎的反復發作。嚴重時會引起關節運動障礙或畸形，臨床上稱為痛風性關節炎。尿酸在腎臟沈積後形成尿酸性腎結石和腎實質損害，臨床上稱為尿酸性腎病，也稱痛風性腎病。可引起腎絞痛、血尿、腎積水和腎功能損害，嚴重者可出現腎功能衰竭和尿毒癥，是痛風患者死亡的主要原因之壹。痛風之所以偏愛男性，是因為女性體內的雌激素可以促進尿酸排泄，抑制關節炎的發作。男性喜歡喝酒、赴宴和吃富含嘌呤和蛋白質的食物，使體內尿酸增加，排泄減少。據醫生統計，30%的人患有頻繁宴請，吃火鍋的人經常生病。這是因為火鍋的原料主要是動物內臟、蝦、貝類、海鮮，喝啤酒自然會火上澆油。調查表明，火鍋中嘌呤的攝入量是晚餐的10倍甚至幾十倍。壹瓶啤酒能讓尿酸翻倍。高血壓患者痛風的可能性會增加10倍。痛風和糖尿病壹樣是終身疾病。關鍵是要控制好自己的飲食，多吃些嘌呤含量低的堿性食物，如水果、蔬菜，少吃肉、魚等酸性食物，做到飲食清淡、低脂、低糖，多喝水，以利於體內尿酸排泄。“真是藥三分毒”，藥物的主要功效往往伴隨著它的副作用。在選擇治療疾病的藥物時，壹定要遵醫囑，不能隨便服用，盡量服用副作用小的藥物。另外，食療是壹種健康的治療方法，沒有副作用，對於可以通過食療治療的疾病，最好選擇食療。為什麽亞麻籽油可以調理痛風和風濕？因為亞麻籽油中富含的亞麻酸可以減少尿酸的合成，不易在關節和炎癥中沈澱，可以預防痛風，降低痛風發作的頻率和程度。(α-亞麻酸是壹種多不飽和脂肪酸，也是壹種必需脂肪酸。α-亞麻酸是生命的核心物質，是人類腦細胞和組織細胞的重要組成成分，是人類生活中每天都需要的營養素。α-亞麻酸不能由人體自身合成，也不能由其他營養素合成。必須通過飲食獲得。α-亞麻酸不是藥品，是人體必需的脂肪，存在於食用油中就是食品。α-亞麻酸主要存在於亞麻油中。)
抗癌效果
亞麻籽油的抗癌成分:食物中容易缺乏的ω-3脂肪酸。可以減少機體應激時產生的有害生化物質的影響。有利於穩定情緒，保持冷靜。預防抑郁和失眠。它也有助於減少過敏反應。對關節炎的治療和預防有很大的作用。它能分解膽固醇。平衡血壓，防止血液凝固。預防中風和心臟病。還能加快新陳代謝。提高免疫系統的能力。具有抑制某些癌細胞的作用。
木脂素，壹種吸收到腸道中的纖維素，會被體內所含的有益菌轉化為抗癌化合物，達到防癌的效果。還能調節體內激素含量，緩解更年期帶來的壹些不適癥狀，抑制卵巢雌激素的合成，降低乳腺癌的概率。
抑制血栓性疾病
由於血栓的形成和血管的堵塞，氧氣和營養物質不能從這裏向前轉移，細胞受到損傷，即處於梗塞狀態。心臟的冠狀動脈和腦血管容易形成血栓，導致心肌梗死和腦梗塞。壹直認為食物中的膽固醇被視為敵人，是因為膽固醇在血管中堆積會形成血栓。事實上，促成血栓形成的更重要因素是血小板聚集能量的程度。比較了α-亞麻酸飼料、ω-6系列紅花油飼料和普通飼料對血小板聚集的影響。結果表明，ω-3α-亞麻酸顯著抑制血小板聚集能(P
ω-3系列α-亞麻酸抑制血栓形成，預防心肌梗塞和腦梗塞的機理被認為是:
a、ω-3系列α-亞麻酸並改變血小板膜的流動性，從而改變血小板對刺激的反應性和血小板表面受體的數量。
b、由於ω-3系列α-亞麻酸和花生四烯酸競爭細胞膜磷脂中的環氧化酶和脂氧合酶，代謝產物發生變化。抑制引起血小板聚集的TXα2的產生，代之以無生物活性的TXα3的產生，增加PGI3會使抑制血小板聚集的傾向超過促進血小板聚集的傾向。
高度保護視力
如前所述，在視網膜的視覺細胞外層有大量的DHA。
有報道稱，如果視力減退，網膜反射能量恢復時間會延長。網膜壹接觸到光，就會發生化學反應，產生電位變化，通過視神經傳到大腦。給大鼠餵ω-6系列紅花油和α-亞麻酸兩代，然後給予不同強度的光產生電位變化，比較細胞膜電位圖α波和B波的大小(振幅)來確定網膜的反射能量。結果表明，振幅的大小與α-亞麻酸的含量相對應，即紅花油、對照組和α-亞麻酸的含量依次增加。用猴子做的實驗也證明，缺乏α-亞麻酸會降低視力。
高度增強的智能
母乳餵養期間給予紅花油、大豆油和α-亞麻酸的精制飼料。它們大約在11周交配，然後兩代人用相同的飼料餵養。幼鼠11周齡時，取雄性進行智力測試。在此期間，外觀和生長速度均無異常，但在明度識別學習能力實驗中，α-亞麻酸食物組的陽性反應率明顯高於其他兩組。在高血壓大鼠、血壓正常大鼠、Donryu大鼠和SprAgue-Dawley大鼠中重復類似的學習能力實驗七次，獲得了非常好的可重復結果。在學習能量消除實驗中，即上述30天實驗後，將食物給予光照和暗光的條件顛倒，測量原始記憶消除的天數。結果仍然是紅花油、大豆油、α-亞麻酸依次增加。水迷宮試驗和Y迷宮試驗也獲得了相同的結果。因為來自α-亞麻酸的二十二碳六烯酸在大腦和視網膜中含量豐富，而大腦從胎兒到哺乳期的發育非常重要。到斷奶的時候，腦細胞分裂大部分已經結束，神經細胞的數量從那以後也沒有增加多少。所以從懷孕到哺乳期，補是非常必要的。因此，在上述實驗中使用了兩代飼養方法。
抑制過敏反應
在過去的30年裏，花粉過敏、食物過敏、特異性濕疹和哮喘呈指數增長。
壹項針對日本學生的調查顯示，每3名學生中就有1人被診斷患有特異性過敏癥。幼兒園有40%以上的孩子。專家認為有兩個原因，壹是過敏原的增加；第二，身體亢奮。過敏發生時，體內的肥大細胞和中性粒細胞起著重要作用。過敏原壹進入人體，就與〔LT〕肥大細胞結合，產生刺激，釋放組胺和白三烯。此外，中性粒細胞釋放血小板活化因子。這些都造成了過敏的各種癥狀，比如呼吸困難、分泌物增多、鼻炎等等。
實驗證明，體質的高反應性是由食物中必需脂肪酸比例的變化引起的。因為亞油酸產生的花生四烯酸產生的LT是4系物質，而α-亞麻酸產生的LT是5系物質，前者的活性是後者的幾倍到幾百倍。給大鼠餵食兩代高α-亞麻酸和高亞油酸(紅花油)飼料。將糖原註入腹腔，聚集中性粒細胞，刺激其釋放LT物質，然後定量。雖然LTB排出總量差別很大，但是活性強的B4和活性弱的B5的比例也差別很大。白細胞遷移α-亞麻酸弱。此外，它表明支氣管是可以測量的。結果就是紅花油高。關於過敏性炎癥中血小板活化因子(PAF)的釋放，α-亞麻酸可用作刺激劑。流行病學調查還發現，愛斯基摩人的支氣管哮喘反應是丹麥人的1/25。
抗炎作用
人體攝入的α-亞麻酸可並入白細胞，在白細胞受到刺激時釋放出來，改變白細胞的流動性，抑制中性粒細胞的趨化性和對內皮細胞的粘附反應。體外誘導和刺激實驗表明，花生四烯酸(AA)和EPA分別產生LTB4和LTB5，而LTB5促進白細胞聚集的活性僅為LTB4的65，438+00%。LTB5的立體異構是無活性的。脂氧合酶與和AA等摩爾濃度的EPA產生的代謝產物可使LTB降價68%，其抑制機制可能是抑制LTB水解酶活性。體內實驗也得出了類似的結論。Payan等人發現α-亞麻酸可以增加T淋巴細胞反應，Ziboh等人認為DHA可能是壹種特殊的環加成抑制劑，可以抑制花生四烯酸生成LT4。流行病學調查發現，愛斯基摩人的銀屑病和支氣管哮喘明顯少於丹麥人，僅為1/25和1/9。臨床研究也表明，銀屑病的發病機制主要是花生四烯酸代謝紊亂所致，攝入壹定量的α-亞麻酸後癥狀可得到緩解。
抑制癌癥的發生和轉移
α.抑制癌癥的產生:
如果把癌癥列為慢性病，可能會有人反對。然而，癌癥的高發病率和高死亡率可能是公認的。誠然，肺癌與吸煙有關，但肺癌中的鱗狀細胞癌不同於腺癌，與吸煙無關。現在已經明確，如果給化學致癌動物大量食用亞油酸含量高的玉米油，肺癌的發病率會增加。同樣，乳腺癌、結直腸癌、腎癌、胰腺癌等。也因亞油酸過量而增加。當給自然致癌的小鼠服用紅花油和α-亞麻酸時，發病率依次下降。此外，對幼鼠給予化學致癌劑(DMBA，DMA)。三周後，分別給它們餵紅花油飼料、大豆油飼料和α-亞麻酸，在第36周測量乳腺癌的發病率。結果，雖然所有的老鼠都有乳腺癌，但是每只老鼠患乳腺癌的數量是最少的。當給予化學致癌的大鼠紅花油、玉米油、月見草油和α-亞麻酸油時，亞麻籽油的發生率仍然是最少的。
b、抑制癌癥的轉移:
癌癥最可怕的是它的轉移。雖然癌癥很難壹下子恢復原狀，但如果能抑制其轉移，也是壹大勝利。但只是早期切除或局部使用抗癌藥物，但效果並不明顯。然而，用α-亞麻酸、紅花油飼料和普通飼料給大鼠做的實驗表明，ω-3系列α-亞麻酸抑制癌癥轉移比另壹組高40%。α-亞麻酸能抑制癌癥的發生和轉移。通過不斷的動物實驗，證明肺癌、乳腺癌、結直腸癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌、食道癌、皮膚癌的發生和轉移都與亞油酸系列的攝入有關。
綜上所述，可以得出結論:ω-6系列脂肪酸促進癌癥的發生和轉移，而α-亞麻酸抑制癌癥的發生和轉移。
抑制衰老
人類迎來了衰老，但很難準確定義衰老。大多數研究者認為衰老可分為病理性衰老和生理性衰老。其實也很難把兩者嚴格分開。在老年大鼠的認知學習能力實驗中，陽性反應率和α-亞麻酸高於紅花油。反復記憶保持實驗表明，α-亞麻酸仍保持較高的陽性反應率。阿爾茨海默病可分為血栓型和原因不明的老年癡呆癥。據流行病學調查，前者居多。α-亞麻酸能提高老年大鼠的智力，可能與其抑制血栓性疾病有關。如例4所述，α-亞麻酸不僅能延長中風大鼠的壽命，還能延長普通大鼠的壽命，比紅花油長12%。
隨著年齡的增長，人血小板和紅細胞脂質中的EPA和DHA減少，而花生四烯酸(AA)增加，MDA生成增加，SOD活性升高，提示其具有抗衰老作用。α-亞麻酸能延年益壽的原因大概不是壹個。如上所述，抑制血栓性疾病，抑制癌癥的發生和轉移，維持正常血壓，抑制腦出血的發作，都可以看作是延年益壽的作用。
延長降血糖效果
α-亞麻酸能促進胰島β細胞分泌胰島素，保護血液中胰島素的穩定性。它可以降低靶細胞的胰島素抵抗。
患糖尿病時，體內脂肪分解加快，脂質代謝率紊亂引起血脂升高，從而導致動脈硬化、高血脂、脂肪肝、高血壓等並發癥。另外，脂肪過度分解會產生酮體。如果超過了機體的利用限度，大量積累，就會發生酮癥酸中毒。
α-亞麻酸能調節脂質代謝，抑制並發癥，降低人體酸、酮中毒的概率。同時，α-亞麻酸對人體器官和神經系統的保護作用，對糖尿病患者大有裨益。
綜上所述，可以得出結論，α-亞麻酸對腦神經功能和視網膜功能有較高的保護作用，對人體脂質代謝也有至關重要的作用。能高度增強智力，高度抑制過敏反應，抑制腦溢血，降血脂，降血壓，抑制衰老。同時還發現，這些疾病可因攝入過量的ω-6脂肪酸而增加發病率或加重病情。而α-亞麻酸是保護動物正常生長，維持皮膚正常狀態所必需的。
因此，為了預防疾病和慢性疾病，新的脂肪營養指南應該是:
a、控制飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的攝入；
b、減少亞油酸的攝入；增加α-亞麻酸的攝入；
減肥效果
亞麻籽油盡可能地去除我們飲食中的所有脂肪。雜誌文章、食品小販，甚至壹些減肥專家都在警告我們，所有的脂肪都對人體有害，吃任何類型的脂肪都會讓我們變胖。要知道，不是所有的脂肪都是這樣的。壹些脂肪，如omega-3系列脂肪，對健康極其有用，可以幫助妳減肥；其他脂肪，如動物性食品中的飽和脂肪、加工食品中的轉化脂肪等，對人體有害，使人發胖。
最好的脂肪是歐米伽脂肪:歐米伽-3、歐米伽-6和歐米伽-9。壹些天然食物含有這種脂肪，例如，壹些堅果、魚和亞麻籽都含有這種極其重要的脂肪。歐米伽脂肪可以抑制食欲，加速新陳代謝，促進脂肪消耗。同時，它也對健康極其有益，反復研究表明，這種脂肪可以降低心臟病發作和某些癌癥的風險。在三種歐米伽脂肪中，研究人員認為歐米伽-3脂肪對健康、長壽和減肥的作用最大。這種脂肪存在於魚、亞麻籽和壹些蔬菜中。歐米伽-3脂肪可以從亞麻籽中提取。亞麻籽油有非常神奇的功效。它會給妳帶來享受美食的樂趣。
亞麻籽油富含各種堿性ω-3脂肪酸，是對心臟有保護作用的重要脂肪。可以抑制食欲，防止脂肪在體內堆積。ω-3脂肪酸(和其他幾種脂肪酸)比無脂或低脂食物在胃中停留的時間更長。這是因為消化脂肪比消化碳水化合物和蛋白質需要更多的能量。這樣壹來，胃的工作時間就相應延長，促使腸道分泌壹種叫做腸驅動蛋白肽的激素，向大腦發出停止進食的信號。但亞麻籽油最神奇的是，它不會以脂肪的形式在體內堆積。
人體利用omega-3脂肪酸幫助維持全身75萬億個細胞的細胞膜，使其保持完整，功能正常。它保持我們頭發、指甲、關節和皮膚的健康。因為我們的身體到處都需要它，所以它不會以脂肪的形式堆積。地球上任何壹種脂肪都不會像omega-3脂肪壹樣被我們的身體歡迎和利用。
此外，賓夕法尼亞州立大學和托馬斯·傑斐遜大學的研究也表明，亞麻籽油中的omega-3脂肪可以防止饑餓，使人有飽腹感。換句話說，妳只需要吃少量的食物就可以讓妳長時間不感到饑餓。
除了抑制食欲，亞麻籽油還用於激活包裹在主要器官周圍、位於人體深處的棕色脂肪。嬰兒體內有很多這樣的脂肪，讓我們抱起來的時候感覺特別溫暖。因此，如果體內的棕色脂肪能夠被激活，就會消耗更多的脂肪，從而大大加快新陳代謝。
陸地健腦食品
人腦組織的主要成分是脂類，其中約20%是ω-3不飽和脂肪酸。人視網膜中約40%的脂質是ω-3不飽和脂肪酸。嚴重缺乏omega-3不飽和脂肪酸會影響記憶力和思維能力，影響嬰兒的智力發育，可能引起腦萎縮、智力低下、老年癡呆癥、腦神經發育不良等疾病，甚至出現抑郁、大腦疲勞、視網膜老化、學習和工作能力下降等輕度癥狀。
亞麻籽油富含ω-3不飽和脂肪酸，含量高達57%，是陸地上ω-3不飽和脂肪酸含量最高的植物之壹。因此，亞麻籽油被認為是陸地上最補腦的天然食品，對嬰兒智力發育、提高青少年記憶力、中老年人健腦、預防阿爾茨海默病有重要作用。
用蔬菜預防阿爾茨海默病
對於老年人來說，為了預防阿爾茨海默病、高血脂等腦血管疾病，做飯時可以用幾勺亞麻籽油。
亞麻籽油富含亞麻酸(含量可達57%)。亞麻酸可以氧化成DHA，主導大腦的運作，為大腦提供充足的營養。如果身體缺乏亞麻酸，就容易導致ω-3脂肪酸攝入失衡，從而導致腦萎縮。對於老年人來說，缺乏亞麻酸也會增加阿爾茨海默病的發病率。亞麻酸對高脂血癥的形成也有很好的抑制作用。
"亞麻籽油最好生吃。"西木說，亞麻籽油的營養成分在高溫下非常容易被破壞，所以最好選擇有機冷榨，吃的時候最好拌涼拌菜和湯，千萬不要用來炒菜。老年人每天應攝入2~6湯匙亞麻籽油，最好將亞麻籽油與清淡的蔬菜混合食用，這樣能更好地起到保健作用。
木酚素之王
約公元前650年，古希臘醫學之父希波克拉底記載了亞麻籽的醫學用途。近20年來，亞麻籽受到醫學界的關註。先是發現富含ω-3多不飽和脂肪酸，然後發現含有木脂素，是已知食物中含量最高的。因此，亞麻籽油被稱為木脂素之王，因此，美國美國國家癌癥研究所(nci)已將亞麻籽作為六種抗癌植物的研究對象之壹。2013亞麻籽已成為開發功能性營養食品的熱點資源。
1)木脂素與乳腺癌
發現木脂素通過三種雌二醇合酶(3β-羥基類固醇脫氫酶、芳香化酶和17β-羥基類固醇I氧化還原酶)的綜合作用，抑制卵巢雌激素的合成，從而降低乳腺癌的風險。當尿腸內酯排泄值低於1.5μmol/24h時，乳腺癌婦女的木脂素排泄值較低，患乳腺癌的風險較高。少吃含木脂素高的食物的人，患乳腺癌的風險更高(2 ~ 5倍)。
2)木脂素和前列腺癌
流行病學調查發現，前列腺癌是西方男性最常見的激素相關癌癥。在亞洲，尤其是大豆消費量高的遠東地區，這種疾病很少見。發現木脂素的腸內酯能降低人前列腺癌細胞間前列腺特異性抗體的水平。木脂素類的腸內酯可同時抑制5α還原酶同工酶1和2，導致睪酮向5α二氫睪酮的轉化減少，從而會降低前列腺癌細胞間的雌激素效應，減緩前列腺癌細胞的生長[6]。
3)木脂素與月經綜合征
世界上有110000名婦女處於絕經後缺乏雌激素的狀態。幾乎所有女性進入更年期後都會出現不同程度的更年期癥狀。西方國家尤為突出，各種疾病的風險與性激素有關(骨質疏松、心血管疾病等。)大幅增加。在20世紀90年代，美國內科醫師學會推薦絕經前婦女使用激素替代療法(hrt)。研究表明，長期使用hrt有壹定的預防益處，但有增加乳腺癌風險的副作用。因此，人們轉向天然存在於植物中的植物雌激素。
4)木脂素和骨質疏松癥
骨質疏松癥是指單位體積骨量下降，但其組成比例不變。女性骨質疏松尤其與更年期有關，因為雌激素的流失加速了骨質流失。如果在臨床絕經前幾年使用激素替代療法，可以防止骨質流失。65438-0995，世界衛生組織對70歲以上的日本女性進行了調查。結果表明，高骨密度組尿中植物雌激素排泄量較多，植物雌激素攝入量與尿中植物雌激素排泄量呈正相關，說明植物雌激素攝入量也與骨密度相關。
此外，動物模型研究表明，木脂素對糖尿病、胃腸道腫瘤和冠心病有益。
5)木脂素的開發和應用
西方發達國家，主要是加拿大、澳大利亞、英國和美國，在亞麻籽作為功能性食品的研究和開發方面做了大量的工作。以亞麻籽粉為代表的產品已經上市多年，成為中老年人的常規保健品。符合治療要求的高純度、標準化木脂素提取物產品也已上市，可廣泛用作膠囊、片劑、谷物早餐、快餐食品中的添加劑。還有含有ω-3脂肪酸、可溶性膳食纖維、木脂素的營養功能性超濃縮乳液、全脂乳飲料等多種產品。然而，中國在這方面還是空白。因此，開展亞麻籽功能食品的研究和開發迫在眉睫。