既然要開燒烤攤，那燒烤工具就不用我說了。我相信樓主已經準備好了。
不要把所有的食物都煮熟，因為煮熟的食物吸收了足夠的水分後就不容易入味了。
調料:孜然(最好混壹點鹽)、辣椒粉、鹽和胡椒(烤海鮮專用)醬油、番茄醬、油、燒烤醬、蜂蜜、蒜泥、蔥花、豆瓣醬等。
壹般來說，燒烤攤不會用烤肉醬和蜂蜜。孜然和辣椒粉裝在瓶子裏，醬油裏可以加點糖水。
燒烤過程中用到的調料有:油、孜然、椒鹽、醬油、烤肉醬、蜂蜜。
番茄醬、辣椒粉、蒜泥、蔥花、豆瓣醬壹般是在食物裝盤後根據食客的要求添加或食客自己添加。
(這裏我個人建議準備兩種醬油，壹種加糖水準備燒烤時用，壹種加蒜泥準備食客自己加。)
燒烤前壹天用醬腌制肉(燒烤攤壹般用醬油，所以如果妳想出名，就試試用醬)
燒烤的時候哪裏需要翻面刷油，就不寫了，因為不固定，要看實際烤的情況
肉類:雞肉、豬肉、羊肉、牛肉等。
羊肉串:然後在半熟的時候刷醬油，第壹遍醬油基本被肉吸收後再刷，基本熟的時候撒孜然。
翅膀:翼尖、中部、小腿和全翅。
(壹般3翅尖為壹串，2翅為壹串，2小腿為壹串，1全翅為壹串。)
翅尖:兩面刷油，皮熟後用刀斜劃幾下，兩面都要刮；然後刷油，油基本吸收後再刷醬油，第壹遍刷的醬油基本吸收後再刷壹遍，基本熟的時候撒孜然。
在機翼:兩面刷油。等皮熟了，用刀在翅膀裏兩塊骨頭的位置切1刀。最好切深壹點，比較容易入味，兩邊都要切；切好的肉有些變白的時候刷醬油，因為翅膀裏的肉比較厚，可以多刷幾次；基本熟了就撒孜然。
小腿:兩面刷油。表皮煮熟後，用刀在小腿上劃幾下，兩邊都要劃。當部分切好的肉變白時，刷醬油，因為小腿肉比較厚，可以刷幾次。基本熟的時候撒孜然即可(可以多放孜然)
全翅:基本上就是上面三個部分用刀切開的地方，其他都壹樣。
雞大腿:
腌制的時候要用刀把雞腿肉從骨頭上切下來，就切1面，然後用短竹簽把切好的肉攤開。
烤法:像其他東西壹樣平放在烤架上，待肉變白時刷上醬油。可以刷幾次。因為雞腿是開著的，所以要註意調料要均勻的塗抹在雞腿的各個部位。過程中記得把油和醬油刷過壹面，基本熟的時候均勻撒上孜然。
蔬菜
燒烤常用的蔬菜有:韭菜、花菜、香菇、四季豆、黃瓜、土豆、蓮藕、茄子、玉米等。
如果要長期做，最好洗菜。
韭菜:兩面刷油，因為韭菜容易燒焦，所以要放在有火但溫度不是很高的地方烤；註意刷油和醬油，等差不多熟了再撒孜然。
當壹些韭菜被放在壹起烘烤時，它們通常被堆疊在壹起。註意每串韭菜都要刷油，翻的時候把韭菜的順序換壹下，中間的放外面，刷醬油，撒孜然的時候撒在每串上。
菜花:菜花容易燒焦，烤的時候要註意翻面和刷油，尤其是花的部分；菜花不好吃，可以刷幾遍醬油，快熟的時候撒孜然，但是加了孜然改善口感。
香蕈
蘑菇有兩種，壹種是幹的，壹種是生的。
曬幹香菇的烤法:水煮前，兩面刷油。這種香菇很容易做。過程中記得把油刷過面，醬油刷1~2遍就行了，煮好後撒孜然。
生蘑菇的烤法:兩面刷油，翻面；刷醬油之前，先用剪刀把香菇兩邊剪開，再刷醬油。醬油可以刷幾次。這種蘑菇水分較多，所以口感稍慢；熟了就撒孜然。
炒青豆
壹般捏起來有手指那麽長......> & gt
問題二:怎樣燒烤才好吃？第壹，不同的食材，不同的烘焙方法
燒烤片:肉片薄，3分鐘左右即可熟，不宜烤太久，否則肉會變硬或燒焦，不好吃。豬肉壹定要煮到全熟才能吃，牛肉也不要烤到全熟，否則會破壞肉的新鮮度。海鮮和魚:蛤蜊和魚片燒烤時最好用錫紙包好，這樣不容易燒焦魚皮，也容易儲存美味的湯汁。燒烤2 ~ 3分鐘左右，魚片會鼓起來，就可以吃了。脾氣、熱狗、香腸等。:盡量用小火。除了蔬菜，最好放在錫紙盒裏，用文火燒烤。火越大越好。
第二，木炭的使用
如何在家做壹頓燒烤才好吃？木炭的選擇很重要。燃料的最佳選擇是木炭。盡量不要用化學木炭。燒烤食物的特殊風味來源於木炭高溫時燒烤食物的香氣。所以，選好木炭是享受美食的基礎。質量好的炭火壹般燃燒時間長，火性好。最好選擇木炭的樹枝部分，而不是整個塊莖，否則不容易點燃。在點火的時候，用壹包火
五粒膠囊，壹次放五粒。不要烤木炭，直到它變得透明和熾熱。不要在木炭表面沒有完全燃燒的情況下烘烤，這樣容易使食物染色變黑。
第三，清潔烤架
燒烤食物前先用油刷壹下烤架，防止食物粘在架子上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架的清潔，以免影響食物的風味。
第四，適時翻身
食物壹上烤架，不僅會延長烹飪時間，還會破壞蛋白質，使肉變硬。烘烤食物時，食物必須加熱到壹定程度，才容易翻面。如果有些食物翻面後粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕裂蛋白質纖維，如果是魚，就會形成脫皮現象。
動詞 （verb的縮寫）食物的擺放
烤肉串擺放時，應盡量放在爐子中間，烤的過程中要變換烤肉串的位置，保證整個烤肉串同時烤熟。雞翅很適合燒烤，容易烹飪，表皮脂肪含量高，味道鮮美。烤的時候註意大頭不容易熟，要放在集中的火上。雞肉真的不容易做。可以切成小塊，也可以煮熟，吃起來壹樣好吃。玉米直接燒烤不容易烤均勻，可以像雞肉壹樣煮熟。烤魚最好用魚夾。如果妳用的是蘋果烤箱，除了烘焙還能享受燉、烤、熏的樂趣。把燃燒的木炭放在碳盤周圍，蓋上，就可以燉了。大塊的食物和蔬菜適合燉，但要掌握好時間。
問題三:野餐怎麽燒烤？如何測試怎樣才算好吃？直接去超市買現成的燒烤醬，蜂蜜，芝麻，大蔥，辣椒，香油或者調和油，然後把食材洗幹凈切好，用燒烤醬腌制30分鐘。用燒烤叉，芝麻蔥花撒壹點胡椒粉，然後抹壹層蜂蜜，把食材泡在油裏，然後用錫紙包好，放在火上烤。這將是美味的。
問題四:如何把壹頓燒烤做的好吃？燒烤有四個關鍵步驟，1。選肉；買嫩點的，別凍著。2.切肉；不薄不厚，最好半厘米。3.腌肉；最關鍵的是，油、姜、蔥和我是必不可少的。其他的，根據妳自己的口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌40分鐘。4.燒烤；木炭不適合大火。
問題五:怎樣烤壹串烤肉才好吃？嗯嗯~
燒烤用調料(瓶裝):孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉代替十三香)、辣椒粉。這些材料可以混合。例如，孜然粉中可以加入十三種香料。先把燒烤架上的食物烤幹，然後在烤之前刷點油(刷油的原因是為了不讓食物幹透，色香味俱佳)。七八成的時候刷點淡醬油上色(不要太多會鹹)。熟了就撒上上面的調味粉，最後刷點油增加光澤。
PS:
刷完油，先烤肉的壹面，再烤另壹面。不要翻過來。九菜(菲律賓菜)不宜烤太久，會變老。七八分熟的時候就可以上桌了~
肉的幹濕度是羊肉串能吸收香料不掉，不流水為宜。水出來就會稀，不容易保持風味。幹耗油的時候，還不如捧壹把肉在手裏，不用水也能感覺滋潤。
字符串穿線方法:
先把要烤的肉和菜洗幹凈，然後把肉切成長2-4厘米，寬0.8厘米的方條狀(也可以定制):排骨切好，按照妳當地的市場價定價；魚去鱗後，打碎，去腸，洗凈，切成12 cm長的塊或無限長的整條魚:蓮藕用來刺穿生蓮藕。然後竹簽串成串:肉擺成T型；魚，茄子等大串每串用兩根。
掌握烘焙方法:
燒烤片:肉片薄，3分鐘左右即可熟，不宜烤太久，否則肉會變硬或燒焦，不好吃。豬肉壹定要煮到全熟才能吃，牛肉也不要烤到全熟，否則會破壞肉的新鮮度。
海鮮和魚:蛤蜊和魚片燒烤時最好用錫紙包好，這樣不容易燒焦魚皮，也容易儲存美味的湯汁。燒烤2~3分鐘左右，魚片會鼓起來，就可以吃了。
脾氣、熱狗、香腸等。:盡量用小火。除了蔬菜，最好放在錫紙盒裏，用文火燒烤。火越大越好。
木炭使用:
燃料的最佳選擇是木炭。盡量不要用化學木炭。燒烤食物的特殊風味來源於木炭高溫時燒烤食物的香氣。所以，選好木炭是享受美食的基礎。質量好的炭火壹般燃燒時間長，火性好。最好選擇木炭的樹枝部分，而不是整個塊莖，否則不容易點燃。點火時，壹包5支火種，壹次放5支火種。不要烤木炭，直到它變得透明和熾熱。不要在木炭表面沒有完全燃燒的情況下烘烤，這樣容易使食物染色變黑。
清潔烤架:
燒烤食物前先用油刷壹下烤架，防止食物粘在架子上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架的清潔，以免影響食物的風味。
適時翻身:
食物壹上烤架，不僅會延長烹飪時間，還會破壞蛋白質，使肉變硬。烘烤食物時，食物必須加熱到壹定程度，才容易翻面。如果有些食物翻面後粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕裂蛋白質纖維，如果是魚，就會形成脫皮現象。
補水:
燒烤的過程中，時間越長，水油流失越大，味道越幹。所以在燒烤的過程中，要在食物上刷壹些燒烤醬，保持食物的濕潤，但註意不要壹次刷太多，會造成食物太鹹。
鹽的使用:
鹽可以用來調味。此外，在燒烤的過程中，很多脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴在用炭火燃燒時會產生很高的火焰，將食物烤焦在格子上。如果用水噴灑，只會產生油煙汙染食物。這時候只要在火上撒點鹽就可以解決問題了。
鉆石燃燒痕跡:
正宗的菱形烤痕絕對能為燒烤技術錦上添花。烤出菱形的烤痕並不難。首先要求炭火的溫度足夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上。當食物充分加熱後，將食物反方向翻轉30度斜角，形成菱形烤痕。
以上~
問題6:如何在家燒烤才好吃？準備燒烤的工具很重要。工具有炭火烤肉，最簡單的新疆羊肉串，壹個電烤肉，壹個電烤箱，還有壹個電器，液化氣罐，熱源。二是燒烤的原料，吃什麽，煮什麽。蔬菜不適合燒烤。當它們被燒的時候，就變成了幹菜。有些東西需要預制，比如羊排。如果沒有腌制過的調料和鹽進不去，蘸著吃就不好吃了。壹次吃燒烤不能太多。蛋白質吸收不了。還要註意飲食的衛生。燒烤時少喝碳酸飲料，因為碳酸飲料中的咖啡因會促進脂肪的堆積。吃完燒烤要多喝水。國外家家戶戶都有燒烤爐。我們10，000個家庭中沒有壹個有烤箱。國外幾乎家家戶戶都有烤箱，也是燒烤的壹種。通過炭火燒烤，炭火燒烤在國內還是很流行的，但在國外很少見，用電和煤氣做燃料。這裏是有區別的。燒烤是壹種烹飪方式，因為制作起來更方便衛生，在日式燒烤、韓式燒烤、澳洲燒烤中比較流行。燒烤在牛羊肉豐富的地方更受歡迎。
問題7:怎麽燒烤才好吃1。木炭燃燒。壹開始多放點木炭，把黑炭充分燒成白色，這樣木炭燒成白色就沒有明火了。2.鋪木炭。新手燒烤在爐底均勻鋪壹層木炭，慢慢烤。熟練之後可以越鋪越多，提高效率。
3.準備木炭。未燒透的黑炭可以堆在竈臺上隨時備用。我們可以邊聊天邊吃邊喝，邊烤邊聊。炭火熄滅了。讓我...
燒烤步驟:
第壹步:木炭燃燒
1.木炭燃燒。開始的時候多放點木炭，把黑炭充分燒成白色，這樣木炭燒成白色就不會有明火了。
2.鋪木炭。新手燒烤在爐底均勻鋪壹層木炭，慢慢烤。熟練之後可以越鋪越多，提高效率。
3.準備木炭。未燃盡的黑炭可以隨時堆在爐邊備用，邊聊邊烤邊吃邊喝，非常有趣。炭火脫檔，讓我們為肉狼感到惋惜。
要點:絕對不能有明火！很多人燒標簽，燒肉，都是因為木炭沒有燒好，有明火，所以燒炭是羊肉串最重要的壹步，沒有之壹！
第二步:翻面烤。
1.搖擺弦。壹次多放幾個羊肉串。如果放的太少太松，會比較容易糊。如果放得更緊，大家可以互相依靠，均勻燃燒。
2.翻面烤。烤的時機取決於炭火和自己的感覺。
3.把火撲滅。新手必須自己制作滅火器，河馬小廚師，我們的目標是:沒有明火！
要點:烤箱上多放點羊肉串，羊肉串之間要稍微近壹點，這樣翻不過來的羊肉串才能被旁邊的兄弟定位。
第三步:鋪開食材。
1.鹽。6、7、8月份把羊肉串烤到成熟，這樣等羊肉串烤完全了，肉汁就能把鹽放進肉裏，鹹味就不會浮在表面了。我在視頻後期放了鹽。
2.孜然和胡椒。孜然和辣椒要先放在羊肉串裏，再煮或烤，這樣烤出來有壹點火炬香。
要點:孜然和辣椒壹定不能放早。如果放的早，肯定會被烤焦。首先，烤肉串會被染成黑色。第二，燒過的辣椒會變苦。
問題8:很多人喜歡野外燒烤，但是怎麽烤才好吃？烤之前要把食材腌制壹段時間，然後木炭要無煙。烤的時候要勤翻適時翻，受熱均勻就好吃了。
問題9:自己燒烤品嘗素食需要哪些材料:玉米、豆腐幹、香幹、幹糯米、小饅頭、年糕、面包片、蓮藕片、生菜(塞生菜)、青椒、花菜、蘑菇、土豆、黃瓜、皮蛋、胡蘿蔔等。
特別推薦韭菜和菠菜、茄子、豆芽(不好穿可以用錫紙烤)。
肉類菜肴:牡蠣、扇貝和肥牛、雞翅、雞腿、雞爪、裏脊肉、秋刀魚、鯽魚、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各種魚丸、雞肉、黃魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。
調味品:辣椒、辣椒粉、油、蜂蜜、孜然粉、豆瓣醬、甜面醬、叉燒醬、燒烤醬等。
餐具:碗、筷子、餐巾紙、剪刀、小刀、彈夾。
必備電器:燒烤架、燒烤爐；刷子，竹簽(現在家庭都用鐵)，碳，打火機，
甜點:我喜歡水果和蛋糕。
飲品:王老吉(任何涼茶都可以降火)，可樂(去油膩)，
問題10:怎樣才能把燒烤做得更好？我覺得燒烤有以下幾點:1看選料方法；2要看腌制的方法；3要看調味的方法；4看掌握溫度的方法。