薺菜雞蛋湯的制法

薺菜200克，去根去黃葉後洗凈，切成4~5厘米左右的小塊。鍋燒熱，倒入約20毫升食用油。3-4秒後倒入薺菜翻炒。同時，加入適量的鹽。薺菜炒幹後，加水500毫升左右。將打碎的蛋液均勻倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮開。關火，倒入碗中。黃綠色的湯很好吃。