二、白米和糙米的差異 1、 白米飯使人糊塗，糙米飯讓人聰明。白米在加工中，結構被破壞，營養流失，喪失生命力。白米失去維生素（維生素B）後成了非活性化，在被人食用前就已經氧化，從而難以在人體內完全燃燒。形成中間代謝的產物，乳酸和焦葡萄糖酸，導致血液酸性化。糙米是維生素B合成物的寶庫，有很高的代謝功能，並含有解毒物質，能將有害於身體的各種公害物質和有毒物質及重金屬等中和後排出體外。糙米中維生素E能預防動脈硬化和高血壓等，鈣含量比白米多壹倍，有利於安神和凈化血液，使得血液更接近弱堿性。 2、 即使有副食輔助，白米也無營養，光吃糙米，照樣營養豐富。 白米作為死米，胚芽和纖維素都被去掉了，使大部分營養流失，給人帶來各種有害的副作用，缺乏纖維素易引起便秘，沒有維生素B1會誘發肝病，鈣鐵不足會造成發育不良。 糙米在胚芽和內皮層裏含有大量各種有效成分，僅白米壹半的量就能使胃感到充實。由於不用副食來輔助，自然就減少進入體內的化學物質數量，糙米被公認為是公害時代的必需食品。 3、 白米使腦子遲鈍，糙米卻能健腦。對腦功能產生不好影響的諸因素中最重要的是維生素B類不足，壹旦缺少了磷，就會使判斷力記憶力減弱，白米中幾乎不含磷。 糙米中磷含量是白米的7倍，各種B類維生素之多，白米無法與之相比。攝取糙米養分能夠補充對腦子產生直接或間接影響的許多成分。還能使細胞新陳代謝更加活躍。從而使頭腦永遠保持清醒。 4、 與癌的關系癌癥第壹原因是缺少三種維生素B類（即核黃素，煙酸，泛酸）中的壹種。人吃白米飯後會形成壹種叫“雷瑣辛”的致癌物質，對每日食白米飯的人致癌物質日積月累危險可想而知。 糙米是抗癌食品，糙米是維生素B合成物的寶庫，有利於預防癌癥，在胚芽中含有大量的特殊抗癌物質和白米中幾乎沒有的維生素K，所以還能治療癌癥。
三、糙米飯怎麽做。 1、 選擇優質糙米（先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學農藥栽培的稻子，浸泡在水裏壹星期後出芽的才是真正糙米）。 2、 在涼水中浸泡8小時左右。 3、使用壓力鍋，糙米和水1/1，用壹般的鍋做（包括電飯鍋）水應是糙米的1.5 -2倍。4、 前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，後15分鐘小火。如果是壹般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘後，再向鍋內灑壹些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然後熄火，該狀態保持10分鐘後，就做成了標準的糙米飯。亦可摻加壹些大豆，小都等雜糧。這樣更能增加味道和營養。還可熬制糙米粥。
四、糙米飯如何吃 。1、細嚼最重要。 2、原則上不用拌菜。 3、主副食比例3/1。 4、飯量要比自己認為的少壹些。
五、糙米菜食 糙米菜食也可以直接稱為：“糙米食品”。於是，有人認為光吃糙米飯就行了，當然，光吃糙米飯的確也能對增進健康有很大幫助。糙米菜食的真正意義，在於以糙米為中心，均衡地攝取身體必需的壹切營養成分，這是自然的飲食方式和原則之壹。 壹般在糙米中摻加大豆、小豆、薏米、黍子、粟子等各種谷物，假如再和根......>>
問題二：長期吃糙米有什麽好處？ 比起精白米，糙米更富有豐富的維他命、礦物質和膳食纖維，被視為壹種綠色健康食品。先農氏在國內率先倡導“糙米流通”，他家的糙米品質很不錯，營養安全無添加。
問題三：糙米好嗎？哪家糙米最好？ 糙米的粥皮滋陰又補陽，食用糙米可以女性氣色好，精神旺，臉頰 *** 。買糙米還得看準品牌，我推薦妳安吉德源農業的糙米，醇香糙米產於浙江安吉縣鄣吳鎮景塢村大河口水庫下。
這家公司用有機肥、綠肥種植，無化肥農藥。山泉水灌溉。是真正健康的綠色食品。
問題四：壹天最多能吃多少糙米飯 營養價值
糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。稻谷經礱谷機脫去穎殼後即可得到糙米。
大米中60%―70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素和礦物質進壹步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值。
現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
功效與作用編輯本段回目錄糙米1、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效
吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
2、多吃糙米蔬菜防過敏
相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素， *** 人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發生。
3、糙米能治療貧血；
4、糙米能治療便秘，凈化血液，有強化體質的作用；
5、胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能；
6、糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；
7、糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。
8、糙米有提高人體免疫力，促進血液循環，消除沮喪煩躁情緒，預防心血管疾病、腸癌等功效。
糙米飯不宜天天吃
實際上，慢性病人大多數都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調整措施的第壹要務。壹些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯時不妨用部分粗糧和大米合作，口感就會比較好，令人容易接受。最好先把粗糧放在水裏泡壹夜，以便煮的時候與米同時熟。
擰擰臉蛋 | 2010-11-16
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問題五：什麽人不能吃糙米 糙米含有大量不溶性纖維素，消化起來腸胃負擔較重，所以腸胃功能不好的人去宜少吃或不吃糙米。
糙米營養物質含量全面豐富，但是糖類澱粉含量相對精米要低，所以對於對這些養分需求大的人群，宜少吃糙米，包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長發育期的青少年。
糙米含有的大量纖維素還具有幹擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。 所以服藥期的病人不宜吃糙米。
問題六：食用糙米有哪些註意事項？ 吃糙米飯，請註意以下事項有些人喜歡吃糙米飯，不過，糙米飯的色澤濃，又堅硬，不能吃太多。但是細加咀嚼的話，其風味還真不錯呢！糙米帶有胚芽，白米卻去掉了胚芽，白米比糙米顯得軟嫩可口，當然在不知不覺中就會多吃壹些。糙米的維生素含量比白米高胚乳含有多種維生素，使芽在成長過程中能夠獲得充分的營養。換句話說，它也是燃料及素材的貯藏所，欲把這種燃料拿出來使用的話，必須先使胚芽的維生素對細胞起作用才行。例如，想利用澱粉（胚乳，也就是變成白米的地方）的話，必須有種種的維生素，尤其是維生素 B1，逢到這時，藏在胚芽中的維生素 B 就會活躍起來。人類吃白米飯之後，想把它當成能量利用時，也需要維生素B1，其中的道理是相同的。想不到為了貪圖口福，人們把米的胚芽及外皮去掉了。如此壹來，米確實變好吃了，然而所謂的腳氣病卻流行起來。剛開始，人們並不知道是吃白米飯所引起的，壹直到了好多年之後才察覺到癥結所在。所以說，吃白米飯也是壹種偏食。糙米飯的好處在於不會讓人吃太多糙米的外表很堅硬，所以每壹個人都不會吃太多，當然就難以長胖。大凡美味而柔軟的東西，往往會叫人吃得太多。如此不僅會長胖，也會增加胃部的負擔。自古以來，養生家就告訴大家 ：不要吃太飽，八分飽就夠了。吃糙米的話，絕對無法吃得太多，當然就不會增加胃腸的負擔，人也會顯得清爽許多。糙米的外表含有纖維，長期食用，自然而然地，也能夠使通便情形良好，不至於便秘。如上所述，糙米不但能夠補充維生素，矯正過食的習慣，也能夠治療便秘，由此可知，吃糙米飯的好處真是不可小覷。正確了解吃糙米飯的好處與壞處既然吃糙米飯有這麽多的好處，壹定有很多人躍躍欲試。不過話說回來，並非每個人都適合吃糙米飯。換句話說，糙米飯雖然具有防止過食的好處，但相對的，它也有短處。糙米外皮為了保護米種之故，覆蓋著壹層很強韌的纖維，所以很難被消化吸收。烹煮糙米時，我們會發現它很難吸水膨脹起來。所以必須把它浸泡在水中壹段時間，以便打破外皮的抵抗，使裏面變軟。說到這裏，妳會察覺到它比白米費時又費力。而且，使盡了渾身解數，妳只能夠使外皮的壹部分破裂而已，而外皮的形狀仍然原封不動。所以必須充分地咀嚼，以便使外皮剝掉。如果不這樣的話，會拉肚子，或使胃部感覺疼痛。所以說，如果要給牙齒不好的老年人或者嬰幼兒食用糙米，最好把它碾成粉。有壹位遊泳選手自從改吃糙米飯之後，體型逐漸變瘦削，精力大不如前，遊泳的速度緩慢下來。由此可知，需要付出很多體力的人，很難依靠糙米飯來補充體力，甚至會因此而引起營養不良。糙米飯會妨礙鈣與鐵的吸收還有壹點必須註意的是：糙米等谷類外皮所含有的“非定”（未曾被精白過的谷類）不利於鈣及鐵的吸收。由於含磷過多，鈣的吸收顯得格外困難。因此，當妳改吃糙米飯的話，必須加倍地攝取鈣及鐵。壹旦缺乏鈣質以後，骨骼的生長就會遲緩，甚至停止。又如由壹起公害事件所見到的，那些受害者都是孩子較多的母親，她們非但鈣質的攝取量太少，同時由於生產，體內的鈣質盡失。由此可見，我們絕不能忽視鈣缺乏癥。又如多吃了含多量“非定”的食物的話，則即使攝取了必要量 4 ～ 5 倍的鐵質，仍會引起鐵質的缺乏，以致變成貧血。所以，要改吃糙米飯的話，最好食用含鐵質多的食物，尤其是婦女每個月都會有月經來臨，或者有的在生產，所以失鐵量比男人多，所以，不宜攝食太多未經去糙處理的食品。只吃糙米飯，將招致蛋白質不足吃糙米飯固然不錯，然而，切不可以糙米飯為主食，而減少其他食物的攝取。就算糙米飯含有再多的維生素 B 群，蛋白質以及各種營養素都會感覺到不夠。為了保持營養的平衡，最好充分地攝取其他食品。望采納，謝謝！
問題七：糙米營養好但卻口感差，到底是為啥 因為粗糧加工時比較簡單，沒有像細糧壹樣磨去多層表皮。
這也就是粗糧比細糧含有更多粗纖維的原因。
問題八：糙米壹天三餐吃好嗎? 是可以的啊，像我平時就常喝糙米茶然後再吃糙米渣，可以吸收雙重營養，壹天喝兩包也是沒有問題的，妳可以嘗試糙米茶的，營養方便吸收，而且口感不錯
問題九：糙米和什麽壹起煮粥好 糙米（Oryza sativa,spp.），是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量
糙米的營養價值
含有胚芽：糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是壹種有生命的組織，含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成壹顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
含大量鋅：鋅在過去未引起人們的註意，現在發現人體內的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。
含大量纖維素：膳 食纖維被稱為“第七營養素”。哈佛大學營養中心驗證了膳食纖維有降糖、隊脂、減肥、通便、解毒、防痛、增強抗病能力，它能使人們的身心機能保持在最良好的 狀態。可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低 血脂。
此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血癥。
糙米的做法之臘腸糙米飯
原料：糙米50克、大米50克、臘腸2根、雙鮑菇2朵、蝦皮適量。
調料：鹽、油。
做法：
1、糙米淘凈用水浸泡4小時後，與大米混合，加入足夠的水再浸泡30分鐘；
2、臘腸切成片；
3、雙鮑菇切小片,蝦皮切碎壹些；
4、切好的臘腸片、菇片和蝦皮倒入米中，再調入少許鹽和油，攪拌均勻；
5、放入電飯鍋中煮至熟，煮熟後拌勻，撒上蔥花即可。
備註：
1、臘腸的量隨意，喜歡吃就多放些；
2、還可以加入壹些青菜，色彩和味道更豐富；
3、糙米先浸泡，更易煮熟，口感也更好；
4、蝦皮切碎些，更易吸收。
紫薯山藥糙米大麥粥
所有愛好烘焙的人都會很喜歡紫薯那帶有魅惑的紫，那壹袋子紫薯到家懶得可以,只是小試了幾樣,但無論做什麽，那顏色都是那樣高貴，彰顯它那貴族的血統！
原料：糙米、紫薯、山藥。
做法：
1、糙米淘凈、泡8小時以上；
2、紫薯、山藥去皮、切塊；
3、將米下鍋大火轉開後，加入山藥、紫薯小火熬制40分鐘以上。
紫薯本身就帶有甜味，所以這個粥會有微微的甜，再加上那麽魅的顏色，非常討人喜。