第二，用剪刀挑出蝦腦。黑腦紅血都出來了。
第三，蝦腦正面旁邊是蝦黃，這是好事。如果有黃色，采摘時註意盡量保留。
第四，輕輕拉出蝦腦，會拉出壹些蝦腸。
5.切蝦尾。如果不想好看，就把蝦尾切掉壹點尾肉，因為這裏可能有括約肌，不切壹點擠不出來，反而會把蝦壓碎。