2.全套西餐的正式上菜順序是:1開胃菜和湯2魚3水果4肉5奶酪6甜點和咖啡7水果，還有開胃酒和餐酒。沒必要都點。點了太多卻沒吃完是不禮貌的。稍微有點水準的餐廳，歡迎只點開胃菜的客人。開胃菜、主菜(魚或肉)和甜點是最合適的組合。點菜不是前菜，而是喜歡的主菜，然後是適合主菜的湯。
3.在高級餐廳，擅長品酒的調酒師會帶來酒單。對於不太懂酒的人，最好告訴他們選的菜，預算和喜歡的酒的口味，主調酒師會幫他們選擇。如果主菜是肉，就要配紅酒，魚要配白酒。上菜前，不妨先來壹杯香檳、雪利酒或吉爾酒等清淡的酒。
4.點餐後，在開胃菜送來之前的期間打開餐巾，向內折三分之壹，讓三分之二平攤在腿上，蓋住膝蓋以上的腿。最好不要把餐巾紙塞進領口。
5.英國人和美國人有不同的飲食習慣。吃肉和蔬菜時，英國人左手持叉，叉尖朝下，把肉紮起來送入口中。如果是燒過的菜，他們會把菜放在叉子上，用刀往嘴裏送。美國人用同樣的方法切肉，然後放下右手的刀，換上叉子，把叉子叉尖朝上，插在肉下面。他們不用刀子，而是把肉鏟起來，送到嘴裏吃。吃飯的時候，用叉子的背面舀起來吃，並不違反餐桌禮儀，但確實顯得不雅觀。吃米飯等菜的時候，可以很自然地把叉子轉到前面舀起來，因為叉子的凹部就是為此設計的。這時候也可以用刀來輔助用餐動作。舀盤子裏的菜時，要用刀防止菜散落到盤子外面，這樣才能把盤子裏的菜舀幹凈。如果有沾醬的菜，也可以用刀刮醬，然後用勺子或者壹勺醬把菜和信息壹起發過去。用叉子叉起來，然後用勺子把醬倒在上面，這是壹個錯誤，因為這樣，食物送到嘴裏，醬就會滴得到處都是，弄得壹塌糊塗。用叉子舀菜時，左手握住叉子，將食物放在叉子正面的叉肚中，送入口中。如果不需要刀，在和朋友吃飯的輕松場合，可以右手拿叉吃飯。米飯要用前叉肚舀，而不是用叉背舀，這樣可以更容易吃，也更優雅自然。當盤中的細糧聚集時，可以用刀擋住，然後用叉子鏟起。也可以用勺子代替刀子。用叉子把勺子上的菜聚攏起來，然後用勺子把食物送入口中。調味汁用勺子的用法和壹般勺子是壹樣的。妳應該用叉子把菜推到調味汁的勺子上，而不是用叉子叉菜，用勺子倒調味汁，因為後者是違反禮儀的。
6.如何放置刀叉
用餐時呈8字形。如果吃飯中間有短暫的休息，可以把刀叉分盤。刀頭和叉尖呈“I”字形或“I”字形相對，刀叉正對著自己，表示還想繼續吃。如果是在說話，可以拿著刀叉不放下，但如果需要手勢，就要放下，千萬不要在空中揮舞。應該註意的是，任何時候都不應該把刀叉的壹端放在盤子上，另壹端放在桌子上。刀叉除了把菜切入口中，還有另壹個非常重要的功能。刀叉的排列傳達了“吃”或“結束吃”的信息。服務員用這種方法判斷客人的用餐情況，是否為下壹次服務清理餐具等。，所以希望吉潤能記住餐具的正確擺放方式。尤其需要註意的是，刀片側必須面向自身。餐尾的擺放方式有兩種:餐中間，餐叉的下表面可以朝上，刀的刃側向內靠近餐叉，平行擺放在餐盤上。以下擺放方式分為英式和法式，無論哪種方式都可以，但最常用的還是法式。把手盡量放在盤子裏，避免因觸碰而脫落，服務員也更容易收拾。參加婚宴時，無論如何把餐具放在“入餐”位置，只要主賓吃完，就要立即把所有的菜收起來。所以，辦酒席的時候，記得以主賓為中心。在宴會上，每道菜用壹副刀叉，放在妳面前的刀叉是從外面依次取的，因為刀叉的擺放順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完，上菜結束。中途需要說話或休息時，要把刀叉呈八字形放在盤子兩邊。反之，刀叉柄並排放在盤子裏，說明菜已經用好了，服務員會把盤子拿走。對於開胃菜或者甜點，如果是可以直接用叉子吃的菜，就沒有必要刻意用刀。在家庭晚餐或與朋友的非正式晚餐中，像沙拉或蛋包飯這樣的軟菜也可以只用叉子吃。但是在正式的宴會上使用刀叉可以給人壹種更加優雅整潔的感覺。此外，在歐洲等地，經常可以看到人們右手拿著叉子，左手拿著面包吃飯。這種用餐無論吃得多麽整潔優雅，都只能在家庭或者大眾化的店鋪進行，在高檔餐廳絕對不可行。不用的刀可以這樣放在桌子上，服務員會自動拿走。雖然把刀叉壹起放在盤子裏是結束用餐的壹個信息，但沒必要特意把幹凈的刀放進臟盤子裏。不用的餐具可以放在原來的地方，但是堅持形式的規則就很奇怪了。隨機應變，根據當時的情況處理事情才是最正確的。就算掉了也不尷尬，自己彎腰撿才尷尬。所以當妳掉了東西，妳最好叫服務員過來幫妳撿起來。服務員總是關註客人的情況，所以很快就會帶來新的餐具。萬壹服務員沒註意到，可以向服務員微微舉手，盡量不要引起別人的註意。服務員的工作就是讓客人吃的更過癮，所以盡量要求他們。
7.如何拿刀叉
成對使用刀叉是正式的用法。右手拿刀，左手拿叉。就像筷子壹樣，刀是用來切食物的，叉是用來把食物送到入口的。需要註意的是，千萬不要用刀把食物送入口中。叉的握法是食指伸直，按壓叉背。除了用和叉子壹樣的方法拿刀，還可以用拇指和食指緊緊握住刀柄和刀刃的連接處。妳可以根據自己的廚藝選擇更簡單的吃法。拇指抵住側面，然後伸直食指，分別按壓刀叉背面，用力夾住。這是吃肉菜或硬菜的方法。用拇指和食指捏住刀柄和刀片的連接處，然後用其他手指輕輕扣住刀柄。叉子的握法同上。這是吃魚菜或軟菜的方法。如果用所有的手指去握，會破壞整體的平衡。用拇指和食指拿著它是拿刀叉的關鍵。調料是勺子，是法國菜中特有的餐具。雖然之前就有，只是最近才逐漸普及。有壹段時間，濃醬在法國菜中很受歡迎。即使用刀，也可以得到調味汁，但後來，更清淡的調味汁流行起來。因此，為了獲得醬汁，現有的調味料必須用勺子再次改良。用勺子或調料換刀時，必須右手拿勺子，左手拿叉子。勺子的握法和鋼筆壹樣。用調料和勺子切食物時，握法和刀是壹樣的。但是取醬的時候，握法要和勺子壹樣。食物切好後，把盤子裏的菜和醬料舀起來吃。用右手吃之前能不能全部切開？不管是在家裏還是在氣氛輕松的店裏都沒關系，但是在高檔餐廳最好避免。比如在高檔餐廳，妳絕對不會把飯碗舉到嘴邊大口吃，就像在自己家裏壹樣。同樣，在高檔餐廳，也不宜將餐叉換成右手用餐。如果妳不習慣用左手拿叉子，妳可能會覺得很難，但壹旦妳能靈活運用，妳就會體會到吃飯的樂趣。
八個。如何用手吃飯
如果不知道該不該用手吃，就跟著師傅吃。記住:當食物放在淺盤子裏時，在吃之前把它放在妳自己的盤子裏。這裏有壹些妳可以用手吃的食物:帶核的玉米、排骨、帶殼的蛤蜊和牡蠣、龍蝦、三明治、幹蛋糕、餅幹和壹些水果。脆培根、蛙腿、雞翅和排骨(非正式場合)、薯片或薯條、蘿蔔、橄欖和芹菜。
三明治要記住，小的三明治和吐司是用手吃的，大壹點的要切好再吃。帶肉汁的熱三明治需要刀叉。拿面包來說，可以檢驗壹個人是不是有教養的人。但只要妳記得在塗黃油之前把面包或蛋卷切成兩半或小塊，妳就能輕松通過測試。餅幹不需要碎。用妳盤子裏的黃油刀，上油要在盤子上或者盤子上部。將黃油刀稍微放在右邊。把手放在盤子邊緣的外面以保持幹凈。熱吐司和小面包應立即塗油。妳不必掰面包，妳可以在面包的壹面塗上黃油。將丹麥蛋糕(甜蛋卷)切成兩半或四半。擦幹凈了再吃。
臘肉的吃法很簡單。妳應該用刀叉吃帶脂肪的熏肉。如果臘肉很脆，先用叉子把肉剁碎，然後用手吃。
如何吃水果和蘋果？
梨——在宴會上，用手拿蘋果或梨，放在盤子裏。可以用螺旋剝。如果很難做出樣品，就把水果放在盤子裏，先切成兩半，然後去核切成塊，再用叉子或水果刀吃。如果場合比較隨意，可以用手拿著吃。
鱷梨——帶殼的鱷梨需要用勺子吃。如果把它們切片放在盤子裏或者拌在沙拉裏，應該用叉子吃。
香蕉——如果在餐桌上吃香蕉，應該先去皮，然後用刀切成段，用叉子吃。在非正式場合，如野餐、海灘等。，妳應該剝下半個香蕉，像猴子壹樣吃。
無花果——新鮮的茶果作為開胃菜，應該用刀叉和帶皮的五香火腿壹起吃。如果上面有硬棒，就用刀切掉(不然有嚼頭)。作為甜點食用時，將無花果切成四半，浸泡在橙汁或奶油中，用刀叉食用。
柚子(橙、橙)——吃柚子的時候，先把它切成兩半，然後用茶匙或尖頭的柚子勺挖出來吃。在非正式場合，葡萄柚汁可以小心地擠到茶匙裏。剝橘子皮有兩種方法，都需要鋒利的刀。方法壹:螺旋去皮。方法二:先用刀把兩端的皮切掉，再把皮垂直壹塊壹塊切掉。削皮後，可以把橘子肉掰下來。如果斷的部分不大，可以壹口吃掉。如果太大，先用甜品刀叉切開再吃。如果橙子切開了，也可以用柚子勺或茶匙去挖，像柚子壹樣吃。吃橘子，先用手剝，然後壹塊壹塊吃。您可能希望剝離並移除白色覆蓋膜，尤其是當膜很厚時。
葡萄——無核葡萄沒什麽講究，壹顆壹顆吃就好。如果葡萄有種子，林就把葡萄放在嘴裏咀嚼，吮吸果肉，然後把種子吐到手裏。如果妳想輕松地剝開葡萄皮，妳應該把它的莖舉到嘴邊，用中指和紙把肉汁擠到嘴裏。最後，把剩下的葡萄皮放在盤子裏。
芒果、木瓜——整個芒果要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，再切成兩半。用叉子把每壹片放在盤子裏，果皮朝上，剝去芒果皮。也可以像吃牛油果壹樣用勺子吃。比如把芒果切成兩半，挖去核肉，保留皮。吃木瓜就像吃牛油果和小西瓜。首先把它切成兩半，挖出種子，然後用勺子挖。
桃李——將桃李切成兩半，再切成兩半，用刀去核。皮可以剝下來，但是如果連皮壹起切成小塊，用甜品刀叉吃也是不錯的。
柿子——柿子有兩種吃法:壹是切成兩半，然後用勺子把柿子肉挖出來；第二，把柿子豎著放在盤子上，把手朝下，切成四塊，然後借助刀叉切成小塊。吃的時候，把柿子核吐在勺子裏，放在妳盤子的壹邊。不要吃柿子皮，因為太苦太澀。
菠蘿(果肉)——很簡單，吃新鮮菠蘿片的時候壹直用刀叉。
草莓——大草莓可以把柄浸在白糖裏整個吃(從妳自己的盤子裏)。然後把草莓柄放進妳的盤子裏。如果草莓混在奶油裏，當然要用勺子。
西瓜-切好的西瓜通常用刀叉吃。吃進嘴裏的西瓜籽要及時清理幹凈，用緊凹的手吐掉，然後放到自己的盤子裏。
漿果、櫻桃——吃的方法有很多種，視情況而定。壹般來說，吃漿果的時候，要用勺子，加不加奶油都可以。吃櫻桃要捧在手裏，優雅地吐在緊繃的凹手裏，再放到自己的盤子裏。
X.如何吃蔬菜
蘆筍如果妳想吃的蘆筍菜裏有湯，先把它切成小塊，然後用刀叉。如果蘆筍比較大，需要蘸汁，先把頭切掉，再把食物分開，防止滴汁掉渣。也可以把莖拿在手裏蘸汁吃。對於小蘆筍，可以用手蘸著吃。
西紅柿除了沙拉可以用手吃。挑壹個小壹點的放在嘴裏。不要張著嘴咀嚼，因為汁液會溢出來。閉上妳的嘴。如果盤子裏只有壹個大番茄，用牙齒輕輕地把它剝開，先咬下半個，再慢慢吃另壹半。
玉米芯鮮玉米芯多在非正式場合食用。妳可以先把它掰成兩半，方便拿取。值得註意的是，不要壹次在上面撒太多黃油或調料。選擇橫著吃還是繞著吃，哪種都行。首先，集中幾排或幾部分黃油，撒上鹽。吃完後換個地方，這樣手和臉就不會太沾香料了。
土豆、薯片、薯條都是用手吃的。除了薯片裏有果汁，在這種情況下，用叉子。小薯片也可以吃。但是用叉子會更好。薯片太大用不上，就用叉子叉，不要在叉子上咬。把番茄醬放在盤子邊緣，用手拿著或者用叉子叉著蘸著吃。烤土豆吃的時候經常切。如果不是用刀從上面切入，就用手或叉子把土豆掰壹點，加入奶油或酸奶，奶油和小蔥，鹽和胡椒，壹次加壹點。可以帶皮吃。
XI。如何吃甜點
冰淇淋壹般用小勺吃冰淇淋。當吃蛋糕或餡餅或作為正餐的壹部分時，使用餐叉和餐勺。
吃水果餡餅通常需要壹把叉子。但如果主人給妳提供了叉子和甜點勺，那就用叉子固定餡餅，用勺子挖。妳需要用叉子吃餡餅，除非餡餅上有冰淇淋，在這種情況下，叉子和勺子都要用。如果妳吃奶油派，妳最好用叉子而不是用手。以防止填料從另壹端泄漏。
用勺子和叉子煮梨。用叉子將梨垂直固定，用勺子將梨挖成方便食用的小塊。叉子也可以用來旋轉煮好的梨，這樣挖的人就可以吃到梨了。如果只有壹把勺子，用手轉動盤子，把梨核留在盤子裏，用勺子把糖汁舀出來。
水果冰糕如果作為肉食，可以用叉子吃，如果作為甜點，可以用勺子吃。
燉水果吃燉水果需要用勺子，但是可以用叉子來穩住大塊的水果。將櫻桃、梅幹和李子脯的果仁吐在勺子裏，放在盤子邊上。
十二個。怎麽用骨頭獲取食物？
鳥:先切掉翅膀和腿，再用刀叉吃身體部位。妳可以用手吃妳的翅膀和腿，但妳不能拿走妳的身體部位。
雞肉:先吃壹半雞肉。用刀叉把雞腿和雞翅從關節處分開。然後用叉子夾住雞腿(雞胸肉或雞翅)，用刀把肉切成大小合適的塊。壹次只切兩三片。如果這種場合太正式而不能使用刀叉，那就不要動。如果是非正式的，可以用手拿壹小塊骨頭，但是中間可以用壹只手。
豬排:將叉子或尖刀插入牛肉、豬肉或羊排的中心。如果排骨上有紙套，可以用手抓著切骨頭上的肉，不至於弄得手上油膩。在正式場合或餐館裏，即使裹著紙套，也不能用手啃骨頭。這些多余的東西基本都是用來裝飾的，並沒有讓妳吃多了的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯的時候，才能拿起來嚼。
魚先用刀叉切去頭尾，放在盤子邊上。然後用刀尖沿著骨頭把魚從頭到尾劈開。這時，妳有三個選擇:
1.將魚刺滑出
2.將魚橫向分開，取出魚刺。
3.去掉上面那塊，吃完再去骨。
如果吃到嘴裏的小骨頭，用大拇指和食指捏出來，愛吃魚的人甚至會把小魚頭吃掉，吃到魚的臉頰就很幸運了。
13.喝湯也有壓力。
妳不能喝湯。用勺子從後向前舀湯，勺底放在下唇，將湯送入口中。勺子最好與嘴成5度角。上半身微微前傾。剩下的湯不多的時候，可以用手指把碗稍微提起來。如果湯裝在有握圈的手工碗中，可以直接拿著握圈喝。