(1)雞腿切塊，香菇泡好後切成大塊，竹筍去皮切塊備用。
(2)取油鍋，將雞腿翻炒至表面熟。
(3)將1鍋水燒開，放入竹筍和炒好的雞塊，燒開後將面湯去雜質，小火燉20分鐘左右。
(4)竹笙浸泡約15分鐘，瀝幹水分，再用少許米酒浸泡在水中，然後瀝幹，切段。
(5)將處理好的竹筍放入煮好的有竹筍的雞湯中，煮5分鐘入味。