1，先把魚敲出來，在魚身上均勻抹壹層醋，然後把魚放在稍微大壹點的盤子裏。
2.從魚尾開始，用拇指沿著壹排魚鱗推動魚尾上的魚鱗。
3.從魚尾再刮壹排，把魚翻過來，刮完壹面再刮另壹面。
4.用清水把魚沖洗幹凈，就可以做菜了。