紅燒排骨
健康影響:
排骨:補腎益氣潤燥。
冰糖:和胃、健脾、潤肺、止咳。
八角:理氣止痛，溫陽。
成分:
排骨、蔥、姜、蒜鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮
食譜做法:
1.排骨洗凈，切成小塊。
2.準備蔥姜蒜八角的桂皮，用紗布包好。
3.將排骨焯壹下備用。
4.炒鍋放少量油，煸炒排骨。
5.將排骨炒至微黃。
6.倒出多余的油，加入冰糖繼續翻炒上色。
7.加入紅燒醬油料酒繼續翻炒至湯汁變幹。
8.排骨加開水。
9.大火燒開，放入蔥、姜、蒜，小火煨1小時，加鹽調味，湯幹。
食譜提示:
排骨要炸到金黃，湯要幹兩遍。
酸辣土豆絲
健康影響:
土豆:和胃、解毒、消腫。
花生油:輔助降血脂，改善血液循環，健腦益智。
成分:
土豆300克，幹辣椒3個，花生油30克，花椒油少許，香油5克，雞精3-5克，鎮江香醋少許。
食譜做法:
1.土豆去皮，洗凈，切成薄片，再切成細絲。
2.把切好的絲在水龍頭下沖洗壹會兒，洗掉澱粉。
3.將鍋裏的水燒開，然後將土豆絲焯壹下(煮開後1-2分鐘)，然後瀝幹備用。
4.將幹辣椒切成小塊備用。
5.鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將幹辣椒段放入油中煸炒至變色。轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全。加醋的土豆絲會很脆，不會炸軟爛。鎮江香醋中加入了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，大大增強了酸味。
6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再加入香油翻炒均勻，然後放入鍋中。
可樂雞翅
健康影響:
雞翅:溫中益氣。
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
成分:
雞翅500g，可樂半罐，蔥壹段，姜壹塊，鹽1/4茶匙，醬油1/2茶匙，料酒1茶匙。
食譜做法:
1.雞翅洗凈，蔥姜切片。
2.將鍋裏的水燒開，放入雞翅，再次燒開後取出。排水。
3.鍋內熱少許油，放入雞翅，煎至兩面發黃。
4.倒入可樂、醬油，加入姜、蔥、鹽、料酒，燒開後轉小火，至湯汁粘稠。
食譜提示:
1)如果不喜歡醬油可以留下，但是顏色肯定不是這樣，有點淡。
2)鹽的添加量要根據自己的喜好，但還是建議少吃鹽。
啤酒鴨
健康影響:
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
青椒:增強免疫力，抗氧化，抗癌。
洋蔥:通陽、解毒、活血。
成分:
1小鴨子、半勺醬油、1瓶啤酒、半勺糖、適量鹽、5片姜、4瓣蒜、1小撮幹辣椒、1青椒、1大蔥。
食譜做法:
1.將鴨子洗凈，切成中等大小的塊。生姜切片，大蒜去皮。
2.向鍋中加水，煮沸，然後將鴨子焯5分鐘。撈起鴨塊後，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.燒熱油鍋(少量油)，放入姜片、蒜瓣、幹辣椒炒香。
4.加入鴨塊，攪拌均勻，直到蒸汽基本幹燥。
5.倒入1整瓶啤酒，大火燒開後用中火煨。
6.青椒、大蔥洗凈，切段備用。
7.將鴨塊燉至湯汁濃稠發白，再加入半勺醬油上色，半勺糖和適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收幹(如果鴨肉不夠爛，可以加壹點開水)。
8.加入青椒和大蔥，攪拌均勻，蓋上蓋子小火煨壹會關火。
9.關火煨壹會兒，再裝盤。
食譜提示:
如果用2勺米酒代替半勺糖，味道會更好。
糖醋排骨
健康影響:
八角:理氣止痛，溫陽。
花椒:溫中、止瀉、止痛。
洋蔥:通陽、解毒、活血。
成分:
排骨400克，熟芝麻10克，生姜約10克，冰糖或白糖(50克)20克，香醋25克(糖與醋的比例為2: 1)，香油5-10克，八角1塊。
食譜做法:
1.將排骨剁成5cm左右長的塊，然後洗凈放入鍋中，排骨加水。
2.將鍋燒開，然後用勺子將浮沫清理幹凈。可以用大火煮開，浮沫都會浮起來，很容易清理浮沫。
3.加入打好的姜片，放入八角、花椒、料酒、大蔥，小火煮40分鐘，至排骨熟透。
4.取出排骨控湯，放入盆中撒上幹澱粉，雙手上下翻動盆體，使排骨均勻覆蓋壹層薄薄的幹澱粉。
5.炒鍋燒熱，倒入色拉油或其他食用油，燒至微微冒煙，將排骨放進去。
6.用中火將排骨炸至變色，即可撈出控油。不要把它們煎得太幹。
7.把鍋裏的油倒出來，留點底就行，然後加入20克冰糖，小火慢慢融化。
8.冰糖融化後，糖液會慢慢變色起泡，這時泡沫會向兩邊散開。
9.加入煮排骨的湯200克，加入炒好的排骨。
10.加入50g鹽、冰糖或白糖和少許花椒粉，小火慢燉。如果覺得自己的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴醬油。
11.慢燉至湯汁濃稠快幹。
12.加入25克香醋使湯變濃。
13.湯汁濃縮後，撒上適量香油，攪拌均勻，關火。
14.撒上熟芝麻。
糖醋炒肉絲
健康影響:
冬筍:化痰，清熱，富含胡蘿蔔素。
木耳:潤肺止咳，益氣止血。
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
成分:
裏脊120克，冬筍75克，木耳50克，蔥5克，姜5克，蒜10克，泡椒20克，糖3茶匙，醋2茶匙，醬油1茶匙，料酒1茶匙，澱粉1/2茶匙。
食譜做法:
1.豬裏脊肉切絲，加入1茶匙料酒，少許鹽和水澱粉，腌制10分鐘。
2.冬筍和木耳切絲
浸泡紅辣椒，切成粉末
4.將洋蔥、生姜和大蒜切碎
5.糖3茶匙，醋2茶匙，醬油1茶匙，料酒1茶匙，澱粉1/2茶匙，水3湯匙做汁。
6.將肉絲倒入熱油中，翻炒至熟。放在壹邊。
7.鍋裏再倒壹點油，放入紅椒，炒出紅油。
8.加入蔥，姜和蒜末，炒香。
9.加入冬筍絲和木耳絲翻炒。
10.加入肉絲翻炒，然後沿鍋邊加入魚香醬翻炒。
食譜提示:
如果沒有紅辣椒，用剁椒拌郫縣豆瓣代替也是可以的。
麻辣豆腐
健康影響:
豆腐:清熱瀉火，益氣解毒。
青蒜:富含胡蘿蔔素。
豆醬:有助於降低血壓，提升血壓，保持皮膚和黏膜健康。
成分:
豆腐200g、牛肉餡100g、青蒜15g、豆瓣醬20g、花椒10g、姜5g、醬油10g、糖5g、高湯(或水)150g、油75g。
食譜做法:
1.將豆腐切成2cm見方的塊，放入加了少許鹽的開水中浸泡去除豆腥味，取出後放入清水中浸泡。
2.將10g花椒粒放入幹鍋中，炒香(鍋內不用油)，壓成粉備用。
3.牛肉切丁，加入少許料酒、醬油和胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘，煮的時候加入少許幹澱粉。
4.豆瓣醬剁碎，青蒜姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉，牛肉餡翻炒至金黃色。
5.加入姜末、醬油、辣椒粉炒出紅油，再加入高湯(或水)100g，倒入豆腐煮3分鐘。
6.出鍋時加入花椒粉翻炒，最後撒上蔥蒜末。
食譜提示:
花椒粉在鍋裏炸熟後壓成粉末。這種花椒粉會比買來的香。
宮保雞丁
健康影響:
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
花椒:溫中、止瀉、止痛。
醋:消食、解毒、補血。
成分:
雞胸肉150g，炒花生1，蔥10g，姜5g，蒜10g，幹辣椒適量，胡椒粉適量，醋2茶匙，糖2茶匙，醬油1茶匙，澱粉1/2茶匙。
食譜做法:
1.先拍雞胸肉，再切成丁，加入1茶匙料酒和少許鹽，抓勻，加入澱粉腌制10分鐘。
2.將洋蔥、生姜和大蒜切片
3.將醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉和水混合成汁。
4.在熱油中加入雞丁，翻炒至碎，取出備用。
5.在幹辣椒段中加入底油，翻炒花椒。
6.加入蔥、姜、蒜切片翻炒。
7.加入雞丁，翻炒，轉大火，沿鍋邊淋上宮保汁。
8.攪拌均勻，最後加入花生。
紅燒豬肉
健康影響:
五花肉:補腎養陰益氣
紅糖:健脾、益氣、補血。
成分:
五花肉500g左右，小蔥3根，幹山楂5塊，紅糖1塊。
食譜做法:
1.小蔥分開處理，小蔥切段，小蔥切末；紅糖用刀切成小塊。
2.鍋中倒入適量開水，放入五花肉和蔥白，焯5分鐘，撈起洗鍋。
3.將焯水的五花肉倒入幹凈的鍋中，小火煎(不放油)
4.炒至肉表面有點焦黃(不要炒太多，因為後面還會繼續炒)，有油滲出時，加入紅糖塊，小火翻炒均勻。(如果使用了大量的五花肉脂肪，產生了大量的油脂，為了避免油膩，可以取出壹些油脂，用來炒菜。)
慢慢翻炒至糖融化，不斷翻炒，壹是避免糖粘鍋，二是將糖汁裹在肉上。
6.倒入適量開水，直到水量少於肉。加入山楂片，小火煮30分鐘左右。
7.30分鐘後，轉中火(大火可速戰速決)，加入1湯匙醬油和適量鹽，不停攪拌？終於？果汁收藏？這壹步很重要，壹定不能走開，壹定要不停攪拌，讓湯汁包裹住每壹塊肉。
8.最後撒上蔥花。
家常炒豆腐
健康影響:
豆腐:清熱瀉火，益氣解毒。
蒜苗:增強免疫力，抗氧化，抗癌。
成分:
豆腐壹塊，幹木耳壹把，紅辣椒半個，蒜苗兩根，姜壹小塊，十三香壹勺，鹽壹勺半，醬油少量，雞精適量。
食譜做法:
1.豆腐切成厚約1厘米的立方體，大小根據個人喜好而定。
2.幹木耳泡溫水。
3.炒鍋加油，油量不多。油微熱時加入豆腐片，小火煎。
4.煎完壹面，翻面。煎至兩面金黃後取出。
5.將泡好的木耳切成小塊。
6.將柿子椒、蒜苗和姜切片。在鍋裏放壹點油。油熱時，爆香蒜苗、姜和柿子椒。
7.炒香後加入木耳翻炒壹分鐘。
8.加入炒好的豆腐翻炒，加壹勺十三香。
9.滴生滴生。
10.加入壹勺半鹽。
11.加入少許雞精，攪拌均勻。
12.關火，出鍋即可食用。
豬肉炒雞蛋
健康影響:
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
成分:
紫茄子、姜、蒜瓣、幹紅辣椒、郫縣豆瓣醬、澱粉、香鹽、糖。
食譜做法:
1.將茄子切成長條。
2.撒些鹽，腌制十分鐘。
3.將蒜瓣、紅辣椒和生姜切成粉末。
4.在鍋底放油，爆香姜末和蒜末。
5.將腌制好的茄子擠出水分，倒入鍋中，加入紅辣椒，攪拌均勻。
6.取半碗水，倒入豆瓣醬、糖、澱粉，攪拌均勻。
7.將調好的汁倒入茄子中，轉小火翻炒兩分鐘。鍋裏倒壹點香油。
食譜提示:
因為茄子是加鹽的，豆瓣醬是鹹的，所以這道菜不需要額外加鹽。
西紅柿炒雞蛋
健康影響:
西紅柿:健胃、消食、生津止渴。
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目。
成分:
番茄、雞蛋、大豆油、精鹽、洋蔥。
食譜做法:
1.西紅柿洗凈，切成小塊，放在盤子裏備用。
2.熱鍋裏的油加熱，把打好的蛋液倒入鍋裏。
3.將雞蛋煎至兩面金黃色。
4.炒熟，鏟出，放入碗中備用。
5.熱鍋燒熱油，爆香蔥，倒入番茄塊。
6.將西紅柿攪拌均勻，加入鹽。
7.攪拌均勻，倒入炒雞蛋。
8.攪拌均勻，倒入蔥花。
9.將西紅柿、雞蛋和蔥花攪拌均勻。
10.取出平底鍋，放入盤中。
紅燒冬瓜
健康影響:
冬瓜:化痰、利水、清熱。
成分:
冬瓜750g，植物油1湯匙，醬油1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，糖2湯匙，清水半碗。
食譜做法:
1.冬瓜洗凈，切成2-3厘米的塊，去皮，然後用刀切兩次，不要切到底。
2.燒熱炒鍋，加入約1湯匙植物油。
3.倒入冬瓜塊翻炒至微軟。
4.倒入生抽和老抽繼續翻炒。
5.將1湯匙蠔油倒入碗中，加入糖和水，拌勻，倒入鍋中。
6.轉中火繼續翻炒，直到汁液基本幹透。
食譜提示:
冬瓜也可以切成更小的塊，這樣更容易烹飪和品嘗。
如果不喜歡吃太甜的，可以少加1小勺糖。
如果喜歡吃軟壹點的，可以加點水，蓋久壹點。
紅燒水煮肉片
健康影響:
五花肉:補腎養陰益氣
青椒:增強免疫力，抗氧化，抗癌。
紅辣椒:性溫，開胃，消食。
成分:
五花肉，青椒，紅椒，蒜苗，醬油，郫縣豆瓣醬。
食譜做法:
1.主料準備好了
2.鍋裏放涼水，放幾片姜，把五花肉煮10分鐘左右。
3.將五花肉煮至8分熟，撈出洗凈。
4.五花肉切片
5.將青椒切成小塊
6.將蒜苗切成小塊
7.生姜切片，大蒜搗碎
8.不要在鍋裏放油。加入五花肉和姜蒜翻炒。
9.待五花肉微微卷曲，油幾乎全部炸出後，加入醬油和壹勺郫縣豆瓣醬。
10.加入青椒翻炒。
11.最後加入蒜苗，炒至出鍋。
食譜提示:
1.五花肉油多，炒的時候不用放油。
2.炸油的時候要註意，不要炸的太幹，不然肉就硬的差不多了。
多余的油可以倒出來炒其他菜。
因為醬油和豆瓣醬都是鹹的，所以沒有多余的鹽。
清蒸鱸魚
健康影響:
鱸魚:補肝、脾、腎，補腎。
橄欖油:富含熱量和脂肪。
成分:
1鱸魚，壹大塊姜，2根蔥，酒，又大又好吃的果汁，橄欖油，小紅辣椒。
食譜做法:
1.鱸魚的內臟和鰓被去除並清洗幹凈。
2.姜切半切絲，紅辣椒斜切，蔥切半切絲，鱸魚兩邊刻花刀。
3.在魚的兩邊抹壹點酒去腥，不要太多。
4.將姜片放在魚身的花沿上，鋪上蔥和姜絲，鋪上蔥放在盤子裏，將魚放在蔥上。
5.鍋裏煮壹鍋水，把鱸魚放進去。
6.大火蒸5分鐘，關火後再蒸2分鐘，出鍋。
7.把魚和盤子上的姜蔥夾掉，把盤子裏的湯倒出來。
8.在魚上撒上洋蔥絲和紅辣椒。
9.取另壹個小鍋，倒入1湯匙橄欖油，加熱。
10.倒入歡欣和新鮮果汁，用小火加熱。
11.趁熱把熱油汁倒在魚上。
12.趁熱吃，涼了就不好吃了。
炒土豆，青椒和茄子
健康影響:
土豆:和胃、解毒、消腫。
茄子:清熱、活血、消腫。
青椒:增強免疫力，抗氧化，抗癌。
成分:
土豆180克、茄子180克、青椒100克、蒜末5克、植物油2湯匙、鹽1/4茶匙、醬油2湯匙、糖1茶匙、雞粉1/8茶匙、生粉65438。
食譜做法:
1.土豆去皮，茄子洗凈，切成滾刀塊；青椒去蒂，切成滾刀塊；將除鹽以外的調料放入碗中，拌勻備用。
2.鍋裏放油，大火加熱，放入大蒜和土豆塊，炸土豆至表面金黃色。
3.轉中火，將茄子倒入方法2中。煎至表面金黃色。
4.加入1/4茶匙鹽，攪拌均勻，轉小火，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
5.加入青椒，攪拌均勻。
6.將調好的調料倒入方法5。攪拌均勻，直到土豆和茄子上色吸收。
7.最好倒入水中煮至汁液粘稠，即可食用。
紅燒茄子
健康影響:
糖:富含碳水化合物。
成分:
茄子，香菜，鹽，糖，醬油，大蒜。
食譜做法:
1.大蒜洗凈，剁成糊狀。
2.把糖放在碗裏。
3.倒入適量的醬油。
4.加入大蒜。
5.加點水做壹碗果汁。
6.茄子洗凈備用。
7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽泡水。
8.香菜切段備用。
9.鍋裏加油，將茄子煎至兩面金黃。
10.碗汁加少許澱粉拌勻。
11.倒入茄子，快速翻炒。
12.烹飪前撒上大蒜和香菜，即可食用。
食譜提示:
茄子加壹點鹽去水，燒起來更省油。