洋蔥切片，姜切絲。
鍋中熱油，放入花椒、八角、醬油炒香，加入足量水。
然後加入比目魚頭，煮至沸騰。
加入鹽、料酒、糖、白醋、蔥花、幹辣椒，最後加入姜片。大火繼續沸騰兩分鐘後，轉小火慢燉。湯濃時，加入少量味精，即可食用。撒上香菜。