中文名:紅薯
外文名:紅薯
雙名法:紅薯
領域:植物領域
門:被子植物門
類別:雙子葉植物
目的:茄科
科:旋花科
屬:紅薯
種類:紅薯
形態特征
紅薯(20片)，又名地瓜、地瓜、地瓜等。是旋花科的壹年生植物。不同地區的人叫地瓜，上海人天津人叫地瓜，山東人叫地瓜，蘇南人叫地瓜徐州人叫白薯，陜西人叫紅薯，四川人叫紅薯，貴州人叫地瓜，北京人叫地瓜，江西人叫地瓜，福建人叫地瓜河北人。同壹地區不同地區的人對它有不同的稱呼。比如，雖然山東大部分地區稱之為紅薯，但山東南部棗莊、濟寧附近的當地人習慣稱之為“芋頭”，而真正的芋頭則被稱為“芋頭”。旋花科的壹年生植物。匍匐草本植物，2米多長，橫臥在地上。具地下塊根，塊根呈紡錘形，外皮淡黃或紫紅色。葉互生，寬卵形，3-5掌狀淺裂。聚傘花序腋生，苞片小，鉆形，萼片長圓形，長度不等，花冠鐘狀，漏鬥狀，白色到紫紅色。蒴果卵球形或扁球形，種子1-4。塊根是澱粉原料，可以食用、釀造或用作飼料。在全國各地廣泛種植。
編輯此種植歷史
野生種起源於美洲熱帶地區，被印第安人成功種植，抗病蟲害能力強，易於栽培。哥倫布第壹次見到西班牙女王時，把從新大陸帶回來的紅薯獻給了女王，西班牙水手把它傳播到了菲律賓。中國是從當時的西班牙殖民地呂宋(今菲律賓)傳入的，由東莞人陳毅首先從安南傳入廣東。萬歷二十壹年(1593)五月，福建長樂人陳震龍被從呂宋帶回中國。試種後“四月剛掘土，母子相聯，大者如臂，小者如拳”，得到福建巡撫金的大力推動，他又寫了7部新的海外傳記。《農策》壹書詳細描述了紅薯的種植方法。李時珍的《本草綱目》記載:“南方人用它作米谷果餐，蒸著吃很好吃...，而海裏的人壽命更長，所以吃紅薯，不吃五谷雜糧。”中醫認為紅薯能補虛益氣，健脾胃，強腎陰。目前在世界各地廣泛種植。1995美國生物學家發現，紅薯中含有壹種叫做脫氫表雄酮(DHEA)的化學物質，可用於預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌。
編輯此段落的值
營養價值
甘薯
《本草綱目》、《本草綱目補遺》等古代文獻記載，紅薯具有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少病”。還能補中、活血、暖胃、養五臟。當代《中華本草》說:“味甘，性平。歸脾腎經。”“補中和血，益氣金聖，寬胃，通便。主治:脾水腫、瘡腫、腸燥便秘。”紅薯富含澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素和亞油酸等。營養價值很高，被營養學家稱為最均衡的健康食品。這些物質可以維持血管的彈性，對防治老年人習慣性便秘非常有效。可惜大多數人認為吃紅薯會讓人發胖，不敢吃。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會讓妳發胖，還能幫助妳減肥、健身、預防亞健康、通便排毒。每100克新鮮紅薯中僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，約為大米的1/3。是壹種低脂肪、低熱能的好食品，同時能有效防止糖分轉化為脂肪，有利於減肥健美。紅薯含有大量的膳食纖維，不能在腸道內消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有療效。吃紅薯要註意蒸熟、煮透。吃紅薯不宜過量，中醫診斷為濕阻脾胃、氣滯者慎用。日本國立癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜名單是:紅薯、蘆筍、菜花、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿蔔、金菜花、油菜、大頭菜、芥菜、芥菜、番茄、小松、洋蔥、大蒜、黃瓜等。其中，紅薯位列第壹。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯(98.7%)的抑癌率略高於生紅薯(94.4%)。美國費城的醫院還從紅薯中提取了壹種活性物質——雄酮，可以有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生。紅薯葉，即紅薯秋季成熟後地上苗莖頂端的嫩葉。試驗表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克，脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質鉀1.6毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c 0.32毫克，與普通蔬菜相比，礦物質和維生素含量優越，胡蘿蔔素含量甚至高於胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱之為“蔬菜皇後”。研究發現，紅薯葉具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、預防夜盲癥等保健功能。經常食用可以預防便秘，保護視力，保持皮膚細膩，延緩衰老。近年來，歐美、日本、香港等地出現了壹股“紅薯葉熱”。用紅薯葉做的食物甚至被擺上了賓館和飯店的餐桌。在中國，城市超市裏沒有紅薯葉賣。非常可惜的是，農民收獲後將紅薯葉連同莖壹起扔在地裏，或者用作牲畜的飼料。紅薯葉的吃法有很多種。下面簡單介紹壹下。選取鮮嫩的葉尖，用開水焯壹下，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調味。，來做涼拌，外觀淡綠，能讓人食欲大開。還可以用肉絲炒紅薯葉，又香又甜，別有風味。另外，紅薯葉可以煲湯，也可以放在粥裏。日本市場有罐裝腌制紅薯葉配菜出售，我們也可以加鹽做成鹹菜和配菜輔助食用。紅薯的缺點是缺乏蛋白質和脂類，但今天人們富裕了，不再以紅薯為主食，其缺乏的營養可以通過其他飲食來補充。比如同時吃牛奶和紅薯，因為牛奶含有豐富的蛋白質和脂肪。甘薯
紅薯富含糖類、蛋白質、纖維素和多種維生素，尤其是β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素c，尤其是紅薯富含賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯和米粉混合食用，可以獲得更全面的蛋白質補充。就整體營養而言，紅薯可謂是五谷蔬菜中的極品。歐美人把它譽為“第二面包”，前蘇聯的科學家說它是未來的“航天食品”，法國人稱它是當之無愧的“高級健康食品”。紅薯含有比大米和白面多得多的賴氨酸，還含有豐富的胡蘿蔔素，能促進上皮細胞的正常成熟，抑制上皮細胞的異常分化，消除具有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核內的蛋白質結合，促進人體免疫力。吃紅薯要科學，否則吃後難以消化，會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適。紅薯壹定要蒸透煮透。壹是因為紅薯中澱粉的細胞膜沒有被高溫破壞，難以消化；第二，紅薯中的“氣化酶”不會被高溫破壞，食用後會引起不適。孩子秋天要多吃紅薯，可以預防秋燥，但不要吃太多。
抗癌效果
最近，中國醫學工作者對廣西西部百歲老人的家鄉進行了調查，發現這裏的長壽老人都有壹個共同的特點，就是習慣每天吃紅薯，甚至把紅薯當成主食。無獨有偶，日本國立癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜名單是:紅薯、蘆筍、菜花、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿蔔、金菜花、油菜、大頭菜、芥菜、芥菜、番茄、小松、洋蔥、大蒜、黃瓜，其中紅薯位列第壹。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯(98.7%)的抑癌率略高於生紅薯(94.4%)。美國費城的醫院還從紅薯中提取了壹種活性物質——雄酮，可以有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生。紅薯富含澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養物質，以及鎂、磷、鈣等礦物質元素和亞油酸。這些物質可以維持血管的彈性，對防治老年人習慣性便秘非常有效。可惜大多數人認為吃紅薯會讓人發胖，不敢吃。其實恰恰相反，紅薯是壹種理想的減肥食品，其熱量僅為大米的1/3，而且由於富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紅薯不僅是健康食品，也是治病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效。“紅薯蒸熟，切段，曬幹，收割後作為食物，稱為薯食，使人長壽，少病。”《本草綱目》說紅薯能補中、補血、暖胃、養肥五臟。《紅薯手冊》上說它有六大藥用價值:治痢疾、腹瀉；治酒積熱瀉；治療濕熱黃疸；治遺精白濁；治療血虛和月經失調；治小兒疳積。”《陸川本草》說紅薯能生津止渴，治發熱口渴。
紅薯中含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液的分泌和胃腸的蠕動，從而起到通便的作用。此外，其富含的β-胡蘿蔔素是壹種有效的抗氧化劑，有助於消除體內的自由基。其實紅薯是壹種理想的減肥食品。它的熱量很低，比普通大米低很多，吃了不用擔心發胖，反而可以減肥。日本全國防癌研究對防癌效果明顯的蔬菜進行排名，其中熟紅薯和生紅薯分列第壹和第二。美國生物學家亞瑟？施瓦茨教授從甘薯中分離出壹種叫做DHEA的活性物質。他將這種物質註射到被餵食培養癌癥的老鼠體內，發現這些老鼠的壽命比普通老鼠長1/3。美國壹所大學的研究發現，紅薯中有壹種叫脫氫表雄酮的物質，對防治癌癥也有確切的作用。
中醫價值
甘薯塊莖有不同的白色、黃色和淡紫色。中國各地都有栽培。冬天取，洗凈，去掉須根，新鮮使用，或切片曬幹，備用。【屬性】味甘，性平。能健脾益氣、潤腸通便、生津止渴。【參考】含有糖、維生素C、胡蘿蔔素(紅皮黃心土豆含較多)等成分。【用途】用於脾虛氣弱、便秘；肺胃發熱，口幹舌燥。【用法】生熟皆宜，吃法多種多樣。【註意】本品生熟屬性不同，如上所述。在土豆中，那些白心的味道略淡，但質量脆而多汁，生吃更好。黃色或紅色的心吃起來更甜，但質量緊實，汁液略少，所以熟食更好。“吃飽了就不要再吃了，會窒息的。”(《本草綱目》)胃酸過多的人不宜多吃，多吃就是反酸。脾胃虛寒者不宜生食。【附件】1，紅糖煮紅薯:紅薯500g，紅糖60g。加點水煮到熟，吃土豆喝湯。源自《金土豆傳》。其中說:“因酒食內傷，濕而成熱，熱而黃者，用此薯烹食，其黃自必退。”這種修飾也可用於黃疸(病毒性肝炎)的輔助治療。2.紅薯粉蜂蜜糊:幹紅薯片100g，磨成粉，加水調勻。水煮至大火勾芡時，加入蜂蜜50g，煮壹小時即可。《金薯傳》說:“痢疾...如果是濕熱引起的，...用這種土豆蒸著吃，經常用牡丹湯嚼，或者用土豆粉拌冬蜜，也會痊愈。”此法可作為痢疾的輔助治療。
編輯這段食品說明
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E、鉀、鐵、銅、硒、鈣等。營養價值高，是世界衛生組織評選的“十大最佳蔬菜”冠軍。不過需要註意的是，紅薯吃起來也是有講究的。壹、紅薯壹定要蒸熟了再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒沒有被高溫破壞，很難消化。第二，紅薯中含有壹種氧化酶，在人體胃腸道中容易產生大量二氧化碳氣體。紅薯吃多了會讓人腹脹、打嗝、放屁。紅薯含糖量很高。吃多了會刺激胃酸分泌，讓人有“燒心”的感覺。因為胃受到過量胃酸刺激，收縮加強，胃酸可回流到飼管，造成酸水吐。吃紅薯的時候，最好搭配壹點鹹菜，可以有效抑制胃酸。第三，另外紅薯中含有大量的糖分，壹時半會兒不能被身體吸收，剩下的留在腸道裏容易發酵，使腹部不舒服。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯血瘀的人，要謹慎食用紅薯。4.紅薯的缺點是缺乏蛋白質和脂肪，但今天人們富裕了，不再以紅薯為主食，其缺乏的營養物質可以通過其他飲食來補充。各種各樣的紅薯
紅薯和柿子短時間內不宜同時食用。如果妳吃得很多，妳應該至少相隔五個小時。如果同時食用，紅薯中的糖分會在胃中發酵，使胃酸分泌增加，與柿子中的單寧和果膠沈澱凝結，產生硬塊。量嚴重時可引起消化道出血或胃潰瘍。如果感覺胃部不適，壹定要去醫院做胃鏡，看看有沒有胃出血或者胃潰瘍。紅薯什麽時候對身體最好？紅薯缺乏蛋白質和脂類，要和蔬菜、水果、蛋白質類食物搭配食用，避免營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午飯的黃金時間吃。這是因為我們吃紅薯後，其中所含的鈣需要在人體內吸收4到5個小時，而下午的陽光正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，午餐吃紅薯完全可以在晚餐前吸收鈣，晚餐時不會影響其他食物中鈣的吸收。為什麽陳年的地瓜比新挖的地瓜長？含水量減少了很多，皮膚上出現了皺紋。水分的減少對甜度的提高有很大的影響，原因有二:壹是水分蒸發的減少增加了甘薯中的糖分濃度。二是在放置過程中，水參與了紅薯中澱粉的水解反應，澱粉水解成糖，增加了紅薯中的糖分。所以我們覺得歷史悠久的紅薯比新挖掘的紅薯更甜。
編輯這壹段中甘薯的藥用
1.煮紅薯可以治熱黃疸。在使用這種食療的同時，患者應及時到醫院進行診治，以免延誤重癥的治療。2.紅薯葉250克，油鹽煎服，壹次食用，每日兩次，可治便秘。3.生紅薯葉，搗碎，紅糖，肚臍貼可以治便秘。4.適量幹紅薯藤，水煎，可治口渴。5.每天早晚與紅薯粉混合，治遺精通淋。6.鮮紅薯葉90 ~ 120g，水煮，可治小兒營養不良、夜盲癥。[1]
編輯本段中的相關科學研究
膳食纖維對現代人來說特別有價值。醫學研究證實，缺乏具有通便作用的膳食纖維可誘發各種生活方式疾病和大腸癌。紅薯煮熟後，部分澱粉發生變化，可使膳食纖維比生吃增加40%左右。各種水不溶性纖維的增加，能有效刺激腸道，促進排便。當人們切紅薯時，會發現壹種白色的液體會從皮中滲出。這種白色液體中的紫茉莉是“甜”的，有減緩的作用。膳食纖維和紫茉莉配合使用有很好的通便效果。現代醫學研究表明，紅薯能清除活性氧。活性氧(ROS)是癌癥、衰老和動脈硬化的原因之壹。壹項針對小鼠癌細胞的實驗表明，在實驗所用的82種蔬菜汁和植物成分中，紅薯對癌細胞增殖的抑制作用最為明顯。此外，紅薯還能抑制皮膚衰老。用老鼠做的動物實驗證明，甘薯中的綠原酸可以抑制黑色素的產生，黑色素被認為是導致雀斑和老年斑的原因。缺少蛋白質和脂類是紅薯的缺點。今天，人們不再以紅薯為主食，這壹缺點完全可以通過其他飲食來補充。
編輯本節中的栽培技術。
簡歷
甘薯是壹種高產、穩產的作物。具有適應性廣、抗逆性強、抗旱耐瘠薄、病蟲害少的特點。在水肥條件好的地方種植，春馬鈴薯平均畝產可達2000-3000斤。但由於自然條件和栽培水平的差異，單位面積產量也極不平衡。為了充分發揮甘薯的增產潛力，實現優質高產，提出了甘薯高產栽培的技術建議。
苗床育苗
催芽育苗是整個反季節栽培的重要環節。育苗時間要適當提前到2月中旬，將種薯移入保護地苗床進行育苗。苗床用雙層膜保護，種薯排列整齊。蓋上壹層細土後，平鋪壹層塑料薄膜，再在拱架上蓋壹層薄膜，提高苗床地溫。及時在平整的塑料薄膜上打孔導苗，避免晴天高溫灼傷幼苗。1月，苗床每7天噴1次水，1個月後每周噴水肥和新高脂膜兩次，防止病菌侵染，保護幼苗茁壯生長。(植株高達15cm時)，每隔7-10天剪壹批，從第1次起每周噴水施肥兩次，並適當提高濃度，保證再生苗的養分供應。
施足基肥
選擇砂壤土地塊，早春聯合翻耕畝施農家肥2-3噸，尿素15公斤，磷肥20公斤。
地膜覆蓋
地膜覆蓋可以起到增溫保墑的作用，同時可以改善土壤的理化性質，增加晝夜溫差。甘薯壹般可采用高壟覆蓋、雙行交錯種植，全距60厘米，覆蓋50厘米，小行40厘米，株間距33厘米，每畝留4000株左右。如果種植期過於幹燥，可采用平蓋平栽，以利於幼苗生長。
適時早期種植
適時早移栽合理密植:4月中旬是苗木移栽的適宜時間，壹年四季早春氣溫回升時，基本穩定。播種育苗的適宜時間是晚霜結束後，10cm地溫達到15℃以上時，可在去冬初或年初播種，播種時再清除壟溝。邊條寬50厘米。4月上旬和中旬，根據苗床出苗速度，分茬播種，采用直線平栽的方法增加馬鈴薯埋土苗數，增加馬鈴薯節數。每畝插3500-4000株，間距33cm左右。播種時間不能長於4月20日，否則會延誤收獲時間，影響連作晚稻的插秧季節。早期種植是提高甘薯產量的關鍵。在適宜的條件下，幼苗種植越早，生育期越長，塊莖越早，塊莖越長，產量越高，品質越好。栽苗太晚，生長期縮短，紅薯少而小，產量低，品質差。播種育苗的適宜時間為晚霜結束後，地溫達到15℃以上時，可適當提前地膜覆蓋(4月中旬左右)，即可播種。為了提高苗木質量，保證苗木的旺長，在栽植苗木時要剔除“老硬苗”和弱苗，進行精選。紅薯要在保證成活的基礎上淺栽，栽深壹般為5-6厘米。種植時，土壤要封實，深淺壹致，使葉片露在地面，澆水時幼苗要直露，幼苗不能露太久，防止強風影響成活。
田疃管理
1.生根緩苗階段的管理。生根緩苗期是從種植後長出新根到塊根形成，持續約1個月。紅薯定苗後，要及時檢查補苗，保證全苗。苗木栽植後，如遇嚴重幹旱，應及時澆水，使苗木生根成活。壹般種植後要澆水壹次，然後每隔10-15天栽培壹次，疏松土壤，提高溫度，消滅雜草，及時噴施新的高脂膜，促進植物快速生長，有利於根系的形成。2.分枝和塊莖形成階段的管理:定植後30-40天，隨著氣溫升高，莖葉生長加快，塊莖繼續形成膨大，應及時加強水肥管理。如遇幹旱，可隨水畝追施尿素5-8公斤，澆完後盡早中耕。3.塊莖膨大期管理，此時莖葉生長，塊莖膨大，葉面積系數達到最大。這個時期正值雨季，氣溫高，植物生長快。為防止徒長，可在田間均勻噴灑50PPM多效唑溶液和地果壯地靈，葉面最好用藥液覆蓋，不要流，可促進果實發育，使甘薯優質高產。在此期間，地下塊莖迅速膨脹。遇到幹旱，就要給它們澆水，但是水量不能太大。為促進塊莖膨大，可每隔7-10天噴施壹袋膨大劑(12)和15公斤水，連續噴施兩次。4.莖葉衰退的根膨大期管理。8月中下旬以後，莖葉會緩慢生長，直至甘薯生長後期停滯；養分被輸送到塊根，生長中心從地上轉移到地下。在管理中，應保護莖和葉，以維持正常的生理功能，促進塊根的快速膨大。應采取管理措施，確保土壤含水量為田間最大持水量的60-70%。如果天氣長期幹燥，土壤幹燥，莖葉就會早衰，影響碳水化合物的形成和積累，導致減產。因此，應及時澆少量水，但不宜在收獲和刨削前20天內給紅薯澆水。如遇秋澇，紅薯葉要及時排水，防止板結腐爛，酷暑前後紅薯葉進入返苗期。為了防止早衰，延長和增強葉片的光合作用，促進薯塊肥大，進行了葉面施肥。磷酸二氫鉀半斤兌30-40公斤水和800倍新高脂膜噴灑，65，438+05天壹次，兩次，配合膨大劑效果更好。5.選最上面的。當甘薯主莖長到50厘米時，在陽光明媚的早晨采摘頂芽；當枝條長到35厘米時，繼續去除頂芽。這種方法可以抑制莖蔓的過度生長，避免養分消耗，促進根系膨大，可增產20%~30%。6、裂肥。當紅薯進入塊根膨大期，表土就會出現裂縫。此時將750~1000公斤清水糞肥和500克磷酸二氫鉀(5公斤過磷酸鈣和50公斤草木灰也可分別用水浸泡過濾)混在糞肥中，早晚沿縫隙灌溉。灌溉後用土填平裂縫，同時可增產20%~30%。
Pen縮節胺氯化物
當甘薯苗長到50~60 cm時，每畝噴施10 ml縮節胺或20~25 ml生長促進劑，可控上部，促下部，促進塊根快速生長，可增產15%~20%。
適時收獲
甘薯塊根為營養根，沒有明顯的成熟標準和采收期。但收獲時間與甘薯的產量、種子貯藏、儲藏、加工利用、輪作密切相關。早期收獲會降低產量，後期收獲會受到低溫冷害的影響。甘薯的最佳收獲期壹般在氣溫降至15℃時，氣溫為10。
編輯本段中的常用處理方法。
特大紅薯
1、黑紅薯晶及其制作方法2、紅薯或馬鈴薯制作帶餡糕點的加工方法3、紅薯藤沙藏越冬切割方法4、紅薯和木瓜立體套種栽培方法5、紅薯食品的加工方法6、紅薯保鮮粉及其制作方法7、紅薯食品的加工方法8、紅薯膨化食品的制作方法9、 紅薯片及其制作方法10、紅薯食品制作方法11、紅薯面條制作方法12、紅薯系列食品及其制作工藝13、白薯粉絲制作脫色方法14、多味紅薯幹14。
編輯澱粉加工這壹節
甘薯加工
機械化生產的工藝和原理如下:生產工藝:輸送-清洗-破碎-洗滌-篩分-除砂-沈澱(或濃縮)-脫水-幹燥-風冷包裝。
壹、清洗的基本原則
清洗的作用:主要是去除紅薯外皮層的沈澱物，洗去紅薯根的表皮。清洗新鮮紅薯或幹紅薯片作為澱粉生產的原料，是保證澱粉質量的基礎。清洗越幹凈，澱粉質量越好。
二、分片解決的基本原則
崩解的作用:紅薯澱粉主要儲存在塊根的肉質部分，只有少量儲存在內皮中。崩解的目的是破壞甘薯的組織結構，使微小的澱粉顆粒能夠順利崩解，與塊根分離。從細胞中釋放出來的澱粉稱為遊離澱粉；殘留在渣滓細胞中的叫做結合澱粉。粉碎是鮮薯加工中最重要的工序之壹，它關系到鮮薯的出粉率和澱粉品質。碾壓的要求是:1。盡可能使新鮮馬鈴薯的細胞破碎，釋放出更多的遊離澱粉顆粒；2.容易分開。我們不希望皮渣太細，不利於澱粉與其他成分的分離，增加細渣分離的難度。
三、篩選的基本原則
紅薯渣是壹種細長的纖維，體積比澱粉顆粒大，溶脹系數也比澱粉顆粒大，比重比澱粉顆粒輕。甘薯
四、凈化沈澱的基本原理
泥和沙的比重大於水和澱粉顆粒的比重。根據比重分離原理，采用旋流除砂或帶流槽的沈降方法，可以達到理想的效果。而黃漿比重接近水，比澱粉粒輕。它的形狀是手掌形的。加工周期越長，粘合性能越大，分離澱粉顆粒極其困難。因此，要求原料新鮮，工藝流程短，分離及時。
五、脫水的基本原理
濃縮後的澱粉漿仍然含有較多的水分，只有進壹步脫水後才能幹燥。
六、幹燥的基本原理
目前澱粉廠普遍采用的氣流幹燥(也叫閃蒸幹燥)全過程是在瞬間完成的，所以澱粉顆粒中的水分在糊化前就已經幹燥，所以不會發生糊化或降解。氣流幹燥是壹種並發幹燥過程，即濕粉體物料和熱氣流的並發過程，由傳熱和傳質兩個過程組成。濕澱粉與熱空氣接觸時，熱空氣將熱能傳遞到濕澱粉表面，再從表面傳遞到內部，這是壹個傳熱過程。同時，濕澱粉中的水分以液態或氣態從物料內部擴散到澱粉表面，又通過氣膜從澱粉表面擴散到熱空氣中，這是壹個傳質過程。即高溫氣流與濕澱粉在幹燥管內均勻換熱，使幹燥後的澱粉呈粉末狀，冷卻後即可包裝入庫。
編輯這個紅薯食譜的例子
紅薯娃娃紅薯娃娃
紅薯是甜的，芝麻是香的，娃娃是有趣的，制作簡單。小朋友都很喜歡！我們試試吧！食材:紅薯、炒黑芝麻做法:1、紅薯洗凈去皮，切成1 cm厚的片，平鋪在盤子上，蓋上保鮮膜，放入微波爐5分鐘。也可以用鍋蒸。2.將熟紅薯裝入塑料袋，趁熱用手揉成泥狀。戴絕緣手套或濕毛巾。天氣非常熱。3.將土豆泥揉成小球。4.在球上粘2粒黑芝麻當眼睛，1粒種子當嘴巴，就會變成1個小腦袋，再在頭頂粘黑芝麻做頭發，壹個可愛的小娃娃頭就完成了。同理，紅薯也可以換成大米，做成可愛的飯團娃娃。營養:大部分黃紅色蔬菜，如胡蘿蔔、紅薯、南瓜、西紅柿等。，富含維生素A，可促進骨骼和牙齒的發育，保護眼睛和視力，增強抗病能力；膳食纖維能吸收水分，軟化大便，促進排便；芝麻能補虛損，養血潤腸，特別適合排便困難的兒童。地瓜芝士飯料理:快餐燴飯原料:地瓜1條芝士1片白米飯1杯水1杯調料:鹽1小勺油1/3小勺準備:(1)米洗凈後加入65438。(2)紅薯去皮切丁備用。奶酪也切成丁備用。(3)在米飯中加入紅薯丁和油，稍微攪拌壹下。(4)用電飯鍋蒸，取出後立即放芝士片和鹽[2]
本段有些地方，紅薯也叫涼薯。
土豆，別名沙哥，涼薯，紅薯。原產於華南、墨西哥、中美和北美。它廣泛種植於四川、重慶和臺灣省。詳情請查看土豆。