炸雞翅要放粉或者澱粉。

1，澱粉炸雞翅。雖然生粉也叫澱粉，但有些生粉的主要原料是玉米，用於增稠。中餐中提到的澱粉是用紅薯做的，主要用來做零食和油炸食品。

2、尤其是雞翅之類的肉類食物，外面包裹壹層澱粉，就像給雞翅穿上了壹層“外衣”，可以保證雞肉外面的皮很脆，裏面的肉依然鮮嫩。