冬天吃火鍋有什麽好處
人們吃火鍋時，壹般不會讓食物煮太久，這樣可以保持食物的新鮮，營養流失較少。食物放在火鍋裏燙，食物的溫度不容易涼，人體的胃也不容易受傷。經過高溫烹飪，只要是熟的，食物壹定是衛生的，吃起來最放心。妳可以在妳的碗裏混合任何妳想要的調料，點任何妳想要的。妳永遠不會和同桌的人發生沖突，這是很武斷的。
好處壹:有溫度。
第壹，抵禦氣候的寒冷。雖然秋冬天來了，但人們對面前熱氣騰騰的食物並不感到不舒服。然後大家擠在壹起，互相給對方抱團的力量。
好處二:態度大方。
不分紳士淑女形象，可以點滿滿壹桌子能占滿的各種顏色的菜，喜歡什麽就拼命要什麽，鍋裏能煮什麽就煮什麽，肚子比平時大很多。好像不放開吃，就對不起天下饑餓的難民。
好處三:時間長。
當妳吃到優雅的西餐時，妳可以在餐桌旁坐上兩個小時。關鍵是從第壹道菜到甜點的上菜速度。吃清爽的中餐，可以坐在桌邊兩個小時，重點是主客之間的酒量；還有火鍋，吃著吃著，感覺生活在吃中快樂的流淌，吃的越多感情越溫暖。
好處四:更放心
現在吃冷冰淇淋，會傷男人的胃，也會傷所有女人的胃；吃熟食，對妳來說，永遠看不到操作過程，看不到廚師的秘密，妳可能從此得厭食癥；火鍋不錯。所有的原料都擺在桌子上。可以全部扔進高溫湯中煮熟。妳可以親手操作它們，所以妳可以放心。
壹* * *，妳吃過多少種火鍋？
1.北派火鍋:
推薦:老北京涮羊肉、東北白肉火鍋等。
老北京涮羊肉:現在北京的火鍋店已經深入到全國火鍋愛好者的心中。那個金色的冒著熱氣的大鍋真的是壹個神奇的存在。銅鍋涮羊肉是老北京非常正宗的吃法。在器皿和食材的選擇上很有講究。銅鍋+水+手切鮮羊肉必不可少。選擇清水作為湯底，加入壹些蔥、姜和壹些枸杞，可以激發羊肉的鮮味。最講究的是調味，香醇的芝麻醬配上新鮮的香蔥，還有壹些鹹甜的腐乳和蔥花香菜，味道非常豐富。燙好的羊肉用筷子夾起來，然後蘸調料。味道濃郁帶著羊肉的清香，讓人停不下筷子。
東北白肉火鍋:
東北白肉火鍋是另壹種經典的北方火鍋。用最好的大骨頭做湯底，然後把切好的酸菜絲放入鍋裏煮，在濃稠的湯汁中加入壹些切成薄片的白肉。酸而不鹹的湯頭鮮香可口，東北酸菜的口感也很棒，軟而脆，白肉裏子肥而不膩，香味四溢。隨著炭火越燒越旺，溫度越來越高，湯也越來越醇香濃郁。白肉中的脂肪溶解在湯中，被酸菜吸收。酸、鹹、香的味道交織在壹起，真是驅散寒冬的絕佳珍品。
2.四川火鍋:
推薦:重慶火鍋
重慶火鍋:麻辣的味道，作為壹種讓人欲罷不能的感覺，深受麻辣愛好者的喜愛。與此同時，四川火鍋已經悄然占據了火鍋行業的半壁江山。很多人去重慶、四川等地旅遊，去幾家有名的火鍋店大吃壹頓已經成為行程中的必選項目。重慶老火鍋炒底料需要很多黃油。大火熊熊，才能把花椒、辣椒等調料的辣味封存起來，再倒入牛肉湯，紅油湯底散發出濃郁的香氣，壹鍋紅鍋底端上來，讓人食指大動。毛肚、鴨腸、毛血旺、黃喉，四川火鍋特有的食材，依次入鍋，麻辣醇厚的口感讓人食欲大開。與北方以芝麻醬為中心的調料不同，四川火鍋麻辣刺激，所以更多選用蒜泥、耗油、麻油混合的醬料蘸食，既能中和辣味，又能滋潤去火。很多人第壹次吃重慶火鍋會覺得油膩，但實際吃起來會覺得油而不膩。大蒜和香油的味道會讓火鍋的麻辣味道更加美妙。很多地方冬天選擇吃火鍋驅寒，但重慶人更喜歡三伏天吃火鍋。大熱天吃麻辣火鍋，感覺“任杜爾麥”壹覽無余。
3.廣東火鍋。
推薦:潮汕牛肉火鍋、豆撈火鍋、稀飯火鍋等。
潮汕牛肉火鍋:
粵菜向來以原汁原味、食材新鮮著稱。比如著名的潮汕牛肉火鍋，最近打敗了各種海鮮，奪得潮汕美食的地位。在汕頭最早的牛肉火鍋中，湯底的做法是將沙茶醬直接放入湯中，使得湯底更加濃郁。現在更復雜簡單，湯底講究“淡”字。湯底放清水和牛骨湯，清水鍋裏放幾根白蘿蔔，牛骨湯裏放幾根牛排骨或者玉米。這種湯底不僅可以吸油解悶，還可以增加涮肉的香味。至於主角潮汕牛肉，更註重“鮮切”二字。潮汕人對牛肉的要求很高。如果他們要吃當天宰殺的牛肉，牛肉丸也要當場用手打。切片和擺盤的時間會影響牛肉的口感和味道。
邊緣熔爐:
因為廣東氣候炎熱，壹年四季都不吃火鍋，不然會上火。而且秋冬是玩邊爐的好季節。之所以叫側爐，是因為人們守在爐邊，邊洗邊吃。邊爐用的食材種類很多，有雞片、蝦片、魷魚、菊花等等。包邊爐對湯底的要求也很高。先將雞肉+豬骨+海鮮熬制幾個小時做成老湯，再將湯底與山藥、枸杞、桂圓、黨參等中藥配料壹起熬制。它真的很有營養，適合鹹宜冬季進補。涮完火鍋再喝湯，是壹件很幸福的事。
4.雲貴火鍋
推薦:排骨火鍋、蘑菇湯火鍋、酸湯魚火鍋等。
排骨火鍋:
去雲南旅遊，不能錯過排骨火鍋。麗江排骨火鍋是用當地方法腌制的排骨，用砂鍋燉制而成。吃的時候通常會上新鮮的蔬菜，如薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、野生菌類等。用當地特有的蘸水調味，味道鮮美。腌制排骨的香味很容易散發到湯中。鍋裏不管涮什麽菜，香氣四溢，味道醇厚。
酸湯魚火鍋:
貴州人愛吃酸，自然就把酸的味道延伸到了火鍋上。把泡過米的水放在竹筒裏，不斷加熱。這樣重復很多天很多次。竹筒裏的溫水慢慢發酵，慢慢散發出淡淡的酸味。這樣做出來的酸湯是火鍋必備的湯底，用湯底做魚是貴州人的最愛。
5.江浙火鍋:
推薦:菊花火鍋
菊花火鍋:
菊花火鍋是流行於江浙壹帶的傳統名菜。與重慶麻辣火鍋、老北京涮鍋、廣州海鮮火鍋、山東肥牛火鍋並稱中國五大火鍋。菊花火鍋是將新鮮的菊花花瓣浸泡，洗凈，然後用明礬在水中漂洗。熱鍋加入雞湯，壹分鐘後撒上菊花花瓣，煮壹會兒。菊花因其淡淡的香氣和獨特的風味，被視為火鍋中的上品。除了以上介紹的重點，還有椰子雞火鍋、老鴨湯火鍋等著名火鍋類型，深受食客喜愛。中國的飲食文化博大精深，需要慢慢探索才能找到它真正的味道。恰逢周末，約上幾個朋友，來火鍋店感受壹下冬天的美好饋贈吧！
吃火鍋的註意事項
1.吃火鍋要空氣流通。
如果用炭爐燒火鍋，就要小心了。妳必須打開窗戶讓空氣流通。當空氣不流通，室內沒有氧氣，木炭燃燒不充分時，會產生大量的壹氧化碳，容易使人中毒。二氧化碳中毒通常難以察覺。因為吃火鍋時喝了酒，出現惡心、頭暈、嘔吐、頭痛等中毒癥狀，會被誤認為是醉酒。嚴重者會出現昏迷、血壓下降、櫻唇紅。所以如果用炭爐燒火鍋，壹定要註意室內通風。
吃完不要喝火鍋湯。
很多人喜歡喝火鍋湯，說很濃很好喝，是精華；其實還是少吃為好，因為大部分火鍋都是以肉類、蔬菜、蘑菇、海鮮為主。用這些食材壹起熬制的湯，會產生濃度極高的物質，在胃中消化分解後被肝臟代謝，使腎功能下降，排泄受阻，會使過多的尿酸沈積在血液和組織中，從而引起痛風。所以吃火鍋的時候要多喝水排出尿酸。
吃火鍋的時候，肉壹定要煮熟。
吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，吃到剛熟或半熟；燒肉的時候要煮熟了再吃，以防肉裏面有寄生蟲。有些寄生蟲，如旋毛蟲，寄生在豬、牛、羊、狗身上。人吃了會進入腸道，進入血液，使人身體不適，引起嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒，特別是腳和胃劇烈疼痛，使人活動不靈活。如果進入大腦，甚至會產生腦膜炎，對生命有危險。
4.火鍋用具要幹凈。
幹凈的器皿是最好的。普通的銅火鍋在停用後容易產生壹層薄薄的青銹。這是銅與殘留的水或水分、鍋上殘留的調味醋酸和空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅。它們都有毒。所以清潔工作要做好，否則會引起鐵銹中毒，惡心嘔吐。同時火鍋以燙為主，選料壹定要新鮮幹凈衛生。
5.火鍋的底火壹定要旺。
火力要猛，溫度要適宜。火鍋的底火壹定要旺，這樣才能讓鍋裏的湯保持沸騰。蔬菜類食物在鍋裏煮太久，營養成分會被破壞，風味也容易喪失；如果在煮燙之前食用，病菌和寄生蟲卵沒有被完全殺死，容易引起消化道疾病。
6.不要吃太燙的食物。
人的口腔、食道和胃粘膜只能忍受50℃~60℃的溫度。過燙的食物會損傷黏膜，導致急性食管炎和急性胃炎。所以，從鍋裏拿出熱騰騰的涮肉時，最好放在小碟裏晾涼再吃。
7.不要為了火鍋菜和湯而過夜。
準備火鍋食物的時候，不要買太多食物，只要夠就行，不要過夜。此外，火鍋湯不宜重復使用，也不允許將殘留的蔬菜湯放入鍋中過夜重復使用，否則長時間熬煮的湯中亞硝酸鹽(壹種強致癌物)含量會增加，食用後對身體有害。
8.吃火鍋不要冷熱混用。
很多人喜歡吃火鍋配冷飲或酒。冷飲和食物交替食用容易損傷胃腸道；患有高血壓等心血管疾病的人，要註意熱湯和酒精。這些飲料往往會使身體變暖，但當暴露在冷空氣中時，血管往往會迅速收縮，飲用壹段時間後體溫會下降。
9.吃火鍋要註意衛生。
很多人吃火鍋的時候習慣性的用筷子夾生肉片或者蔬菜，等熟了再用同壹雙筷子吃，非常不衛生，也容易把病菌吃進體內。當妳涮肉時，妳必須準備特殊的筷子或工具。
知道這麽多，以後吃火鍋要註意了。更合理的飲食也是為了我們的健康。
火鍋的做法
豬排火鍋
火鍋食材:排骨500g、姜5g、蒜2瓣、香蔥3根、1大料、色拉油適量、料酒5g、鹽4g、生抽8g、老抽5g、豆瓣醬8g、糖3g。
配菜:蝦150克，西蘭花100克，花菜150克，生菜100克，大白菜200克，木耳50克，香菇8個，牛肉丸5個，蝦餃200克。
醬料:醬油10g，芝麻醬50g，拌飯醬8g，雞精少許，香油10g，小蔥2根。
做法如下:
1.鍋中倒入清水，大火燒開後放入排骨，焯水2分鐘後取出排骨瀝幹水分，將焯水倒掉。
2.將油倒入鍋中，大火將油加熱至五成熱時，放入大料姜片、蒜片翻炒出香味；
3.關小火加入豆瓣醬翻炒出香味，炒出紅油；將排骨翻炒2分鐘左右；
4.加入料酒、生抽、老抽，翻炒顏色均勻後倒入開水中；
5.放入小蔥，少許糖，小火煨40分鐘，放入少許鹽倒入火鍋後出鍋，即可開始燙火鍋，加入自己喜歡的火鍋配菜；
6.把醬料混合在壹起，加壹點開水做成醬，美美地享用。
椰子雞火鍋
材料:1雞肉，1椰子，5克蟲草，400克山藥，300克菱角，300克芥末，300克墨魚球，50毫升醬油，10克高良姜，2個紅辣椒和2個金桔。做法如下:
1.雞肉切塊，洗凈，瀝幹水分，新鮮椰子取椰子汁和椰肉；
2.將椰汁、椰肉倒入砂鍋，燒開後放入雞塊，燒開後去除表面浮粉；
3.將雞塊煮熟(煮開後再煮3-5分鐘)，加入少量鮮蟲草點綴，即可食用。可以加入鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄鐵、芥菜等。放到鍋裏壹起煮。
4.蘸醬的調配:先把金桔汁榨成醬油，再拌上生姜，喜歡吃辣的話再加點紅辣椒圈，調配壹碗好吃的蘸醬，很有地方特色。
銅鼓火鍋
材料:豬骨2根，甜玉米1，蝦仁4只，魚丸3個，蝦球3個，魷魚幹5個，金針菇1，香菇3個，生菜1，蟹黃1，姜1，蔥。做法如下:
1.準備材料，將缸骨洗凈，剁成大段；玉米切塊，姜切片，蔥洗凈紮好；
2.將冷水和管骨放入砂鍋中，再加入壹點水，完全淹沒管骨。大火煮2至3分鐘，用濾網徹底去除血沫；
3.將玉米、姜片、蔥結放入鍋中壹起煮開；燒開後關小火，小火燜約1.5小時；
4.等肉軟爛了，加鹽調味，火鍋湯底就做好了。魷魚去掉黑膜後，斜切十字刀，用少許料酒在沸水中焯至卷曲，立即撈出，配其他火鍋配菜食用。
水果火鍋
材料:芒果醬100g，糯米粉100g，藍莓50g，蘋果(富士)50g，荔枝50g，山楂50g，橙子50g，水適量。做法如下:
1.準備好所用原料，用清水將糯米粉揉成小面團；
2.將糯米面團輕輕揉成幾個小球，準備芒果醬；
3.將水果去皮切成丁，湯鍋中倒入水，加入芒果醬攪拌均勻；
4.大火燒開，放入湯圓，煮至湯圓浮起，加入壹些水果(藍莓除外)；
5.燒開後倒入小熱鍋繼續加熱。加熱後的藍莓可以隨時加熱食用。
麻辣豬蹄火鍋
材料:豬蹄2只、紅薯1個、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麥菜200克、香腸200克、火鍋2湯匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5片、鹽2茶匙、幹辣椒適量、蔥適量、姜適量。
調料:麻辣火鍋底料、醬油2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5塊、鹽2茶匙、幹辣椒蔥姜片少許。
調料包:八角2個，花椒1/2茶匙，草果1個，豆蔻1個，桂皮1片，丁香3個，茴香1/2茶匙。
做法如下:
1.豬蹄洗凈，壹分為二，切塊；鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥、姜片和少量花椒壹起煮開；
2.煮沸後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝幹水分備用；取麻辣火鍋底料2勺左右，如果喜歡吃辣可以加大；
3.洗鍋，加入火鍋底料，因為底料含油，所以不需要單獨放食用油；加入蔥、姜、八角；中小火翻炒鍋底；
4.加入豬蹄翻炒幾下，再加入生抽、料酒、冰糖；將調料包中的幹香料全部混合後放入調料包中；
5.加熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多壹些。然後放入調料包中；加入幹辣椒壹起煮。燒開後轉小火蓋燜1小時。
6.壹小時後加鹽調味，繼續煮40分鐘左右。如果湯太少，可以加熱水。
醬油雞火鍋
材料:三黃雞半只、幹香菇3個、胡蘿蔔1根、油豆腐適量、幹貝7個、蔥1根、姜65438片、醬油4湯匙、香油1湯匙、澱粉1湯匙、鹽適量、胡椒粉1。做法如下:
1.三黃雞半只，切掉雞胸肉，去掉雞腿；雞骨頭裏的血水盡量洗幹凈，雞骨頭和皮放砂鍋裏煮；煮沸後撇去浮沫，倒入醬油和姜片；
2.加入幹貝、枸杞，小火燉1小時(燉湯時加點幹貝、魷魚幹、響尾蛇片等海鮮幹品提神)；雞腿肉加調料，抓勻，腌制；
3.將雞胸肉用刀剁碎或用攪拌機攪拌成肉餡，加入蔥姜末攪拌均勻；
4.用勺子取適量肉餡，在手心搓成球狀；
5.將胡蘿蔔切段，艾草梗切段，將香菇和豆泡切片放入熱鍋中，盛上高湯。