近幾年，潼關醬菜業經過規範調整之後，已進入穩步發展階段，從事醬菜加工上規模的企業有4家，分別是二肖灣醬菜廠、古潼醬菜廠、潼關醬菜廠、萬盛園醬菜廠，總投資規模450萬元，從業人員達150余人。醬菜1000噸，年產值達400萬元之多。潼關醬菜產品加工的發展，也帶動了我縣醬菜原料菜大面積種植以及包裝、運輸等行業的發展。
雞胸肉肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，消化率高，容易被人體吸收。新鮮雞胸肉有彈性，無異味。下面是雞胸肉丸子的做法:
材料:雞胸肉500克，蔥壹根，姜25克，花椒10，八角3個，雞蛋2個，鹽8克，雞精5克，料酒10克，澱粉30克，香油10克。
練習:
1.新鮮雞胸肉500克洗凈晾幹，花椒、八角放入碗中，倒入100克開水，蔥、姜切末。